Witaminki do picia...

Nie wiem jak to się stało, ale ostatnio oszalałam na punkcie koktajli. To moja kolejna z propozycji.

                                                                                by Alex

KOKTAJL Z JARMUŻEM

Składniki: 1/2 ananasa, 2 banany, sok z 1 grapefruit, 2 garści jarmużu.

Wszystko ze sobą należy zmiksować w blenderze. Można lekko schłodzić. Smacznego!

Buraczek z niespodzianką...

Jak wszyscy wiemy są warzywa bardziej lub mniej lubiane. W moim jadłospisie takim warzywem jest burak, który przez lata był dla mnie akceptowalny jedynie w barszczu i jako smażony dodatek do obiadu. Jednak po przejściu na weganizm zaczęłam eksperymenty z warzywami na surowo i tego wynikiem była opisana wcześniej sałatka z surowego buraka. Natomiast teraz przyszła pora na buraczka z niespodzianką, podpowiem, że niespodziankę stanowi tutaj pomarańcza i dodatek cynamonu.

                                                                        by Alex

BURACZEK Z NIESPODZIANKĄ

Składniki: 1 burak, 1 pomarańcza, 2 garści roszponki, oliwa z oliwek, ocet balsamiczny, szczypta cynamonu.

Buraka kroję na bardzo cienkie plastry, pomarańcze obieram tak, aby pozbyć się białej błonki i wycinam sam miąższ. Buraka marynuję w oliwie z dodatkiem odrobiny octu balsamicznego i cynamonu przez ok. godzinę Następnie na talerzu układam roszponkę polewam 2 łyżkami marynaty, na tym układam na przemian plasterki buraka i pomarańczy. Całość można jeszcze skropić pozostałą marynatą.

Tyska Społeczna Kuchnia Wegańska...

Wczoraj odbyła się trzecia odsłona wspaniałego wydarzenia, Tyskiej Społecznej Kuchni Wegańskiej. Byłam oczywiście ze swoimi wyrobami, choć mój udział stał pod znakiem zapytania. Jak zwykle, gdy zbliża się wyjście mamusi z domu moje Dzieciaki się rozchorowały, zima sobie o nas przypomniała i Chełm zasypało solidnie. Ale postanowiłam się nie załamywać i wyruszyć na kolejną przygodę z kuchnią wegańską.
Uwielbiam te spotkania, bo mogę podczas nich obserwować reakcję całkiem obcych mi ludzi na to co gotuję. Fajnie jak się stoi gdzieś obok miejsca, gdzie ulokowało się swoje produkty i się słyszy pozytywne komentarze.
Tym razem na spotkanie przygotowałam:

• chleb razowo-żytni z cebulką
• focaccie z oliwkami i ziołami
• pieczoną paprykę w oliwie
• pastę z cieciorki z pomidorami suszonymi
• pastę jaglano-pieczarkowo-ogórkową
• sałatkę RAW
• sałatkę kolorową
• zawijasy drożdżowe z powidłami śliwkowymi

                                                                  by Alex

Na Kuchni wyglądało to tak:

                                                                  by Alex

A oto szczegóły tych smakołyków.

CHLEB RAZOWO-ŻYTNI Z CEBULKĄ

                                                                        by Alex

Składniki: 450 ml wody, 450 g mąki pszennej razowej, 220 g mąki żytniej, 40 g drożdży, 2 łyżeczki soli, 1 łyżka oleju lub oliwy, 2 cebule.

Zaczynam od podsmażenia drobno pokrojonej cebuli na złoto.
Wszystkie składniki suche wrzucam do miski. W miseczce łączę ciepłą wodę z drożdżami, po całkowitym ich rozpuszczeniu dodaję olej i wlewam do suchych składników. Wyrabiam ciasto, odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 40 minut. Piekę w temperaturze 190-200 stopni ok 50-60 minut.
Jako formy używam keksówki.

FOCACCIA Z OLIWKAMI

                                                                     by Alex

Składniki: ciasto: 15 g drożdży, 500 g mąki, 320 ml wody, 1,5 łyżeczki soli, 3 łyżki oliwy z oliwek, garść ziół prowansalskich,

                  dodatki na wierzch: czarne i zielone oliwki, tymianek, rozmaryn, sól gruba i oliwa z oliwek.

 

Do dużej miski wsypuję mąkę, zioła i sól. Drożdże rozpuszczam w ciepłej wodzie, dodaję oliwę z oliwek i wlewam do mąki z dodatkami. Wyrabiam ciasto, aby nie kleiło się do rąk i odstawiam na 40 minut. Następnie wyrabiam chwilkę, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i układam w wysmarowanej i posypanej mąką formie. Robię palcem wgłębienia, wkładam w nie oliwki. Całość posypuję obficie ziołami, następnie solą i skraplam oliwą. Piekę ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni.

 

Pyszne zarówno na ciepło z oliwą z oliwek jak i podpieczone jako grzanka na grillu.

 

PIECZONA PAPRYKA W OLIWIE

 

                                                                       by Alex

 

Składniki: 4 papryki, 1/2 szklanki oliwy, 1-2 łyżki octu balsamico, 2 ząbki czosnku, łyżka bazylii suszonej, szczypta soli.

 

Papryki piekę w piekarniku w temperaturze 180 stopni, obieram ze skórki, kroję i mieszam z resztą składników. Odstawiam na jakieś 2-3 godziny i można jeść.

 

PASTA Z CIECIORKI Z SUSZONYMI POMIDORAMI

                                                                        by Alex

 

 

Składniki: 3/4 szklanki ugotowanej cieciorki, 10-15 suszonych pomidorów w zalewie z oliwy, ząbek czosnku, pieprz, sól, oliwa z pomidorów.

 

Pomidory podaję w ilości przybliżonej, gdyż różnią się wielkością w zależności z jakiej firmy się je kupi.

Wszystkie składniki wrzucam do blendera i miksuję na gładką masę. Doprawiam pieprzem i ewentualnie solą.

Z solą radzę uważać bo z reguły pomidory są dość słone.

 

PASTA JAGLANO-PIECZARKOWO-OGÓRKOWA

 

                                                                      by Alex

 

Składniki: 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej, 300 g pieczarek, 2 cebule, 2-3 ogórki kiszone, łyżka posiekanego szczypiorku, sól, pieprz, majeranek.

 

Kaszę wsypuję do miski. Cebulę kroję drobno i podsmażam na rumiano, dodaję do kaszy. Następnie na tej samej patelni podsmażam drobno pokrojone pieczarki. Dodaję je następnie do kaszy. Ogórki kroję bardzo drobno i z resztą składników wrzucam do miski. Mieszam dokładnie i doprawiam do smaku. Częściowo pastę miksuję, aby lepiej się rozprowadzała na kromce. Dodaję 2 łyżki oleju dobrej jakości. Przekładam do słoiczka.

 

SAŁATKA RAW

                                                                          by Alex

 

 

Składniki: mix sałat, po 1/2 papryki zielonej, czerwonej i żółtej, kiełki rzodkiewki, 6 rzodkiewek, 1/2 dużego ogórka wężowego, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, olej rzepakowy tłoczony na zimno, sól, pieprz, zioła prowansalskie, pestki dyni.

 

Do dużej miski wrzuciłam sałatę, kiełki, pestki dyni, posiekaną natkę, pokrojone w paski papryki i w talarki pokrojone rzodkiewki i ogórek. Doprawiłam i polałam olejem.

 

KOLOROWA SAŁATKA

                                                                          by Alex

 

Składniki: mix sałat, 3 garści roszponki, po pół papryki zielonej, czerwonej i żółtej, po 10 oliwek zielonych i czarnych, kiełki rzodkiewki, 1/2 dużego ogórka wężowego, garść posiekanego szczypiorku, sól, pieprz, sos sojowy, olej rzepakowy tłoczony na zimno.

 

W misce mieszam sałatę, roszponkę, pokrojone w paski papryki, pokrojone na pół oliwki i ogórka pokrojonego w plastry. Dodałam resztę składników wymieszałam i gotowe.

 

ZAWIJASY DROŻDŻOWE Z POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI

                                                                       by Alex

 

 

Składniki: 5 szklanek mąki pszennej, 1 szklanka ciepłego mleka sojowego, 1/2 szklanki oleju, kostka 100 g drożdży, 6 łyżek cukru pudru, słoiczek powideł śliwkowych (śliwki smażone z cukrem brązowym).

 

Składniki na ciasto mieszam ze sobą i odstawiam na godzinę, aby ciasto wyrosło. Następnie dzielę ciasto na 4 części, każdą wałkuję, aby była cienka, smaruję powidłami, zwijam jak roladę i kroję na mniejsze kawałki. Tak postępuję z resztą ciasta. Następnie ciasno układam w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę ok. 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

 

I to byłoby na tyle. Do następnej Kuchni.

 

 

 

III Tyska Społeczna Kuchnia Wegańska.

Dzisiaj kolejna odsłona Tyskiej Kuchni Wegańskiej. Przygotowania dobiegają końca. Wszystkie smakołyki przedstawię i omówię później.
Pogoda sobie przypomniała, że jest zima i trzeba sypnąć śniegiem i nie wiem jak u Was, ale u mnie w Chełmie nasypało i to nie symbolicznie. Śniegu jest sporo, mam nadzieję, że Panowie drogowcy pamiętają o tym, że zima trwa i odśnieżą drogę do Tychów.

Mini zakupy...

W wielu miejscach szukałam czarnej soli nie mogąc znaleźć postanowiłam skorzystać ze sklepu Evergreen. Złożyłam we wtorek małe zamówienie i dziś rano już dostałam.

                                                                          by Alex

Kupiłam:

• sól czarną
• gluten pszenny
• ser do pizzy i tostów

Ser został wypróbowany do tostów jest przepyszny. Polecam!

Będę częstszym klientem tego sklepu!

Fast food inaczej...

Fast food inaczej bo wegański, bo domowy, bo wiem co w nim jest, bo taki jak lubię.

                                                                      by Alex

Oczywiście składniki podane są na dużo więcej porcji niż jedna. Podam całe przepisy żeby było wiadomo z czego składają się poszczególne warstwy burgera.

BURGER DOMOWY

Składniki: bułka pełnoziarnista, kotlet jaglany z pieczarkami, czerwona papryka trzy kawałki, 3 kawałki ogórka zielonego, cebula i pasta jaglana, sezam, mleko sojowe.

KOTLETY JAGLANE

Składniki: 1/2 szklanki kaszy jaglanej, 2 cebule, 0,5 kg pieczarek, 2 łyżki posiekanego koperku, 2 łyżki posiekanej pietruszki, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 2 łyżki siemienia lnianego, 2 łyżki płatków drożdżowych, sól, pieprz, curry, wędzona papryka, kasza manna, bułka tarta.

Pieczarki pokroiłam drobno i podsmażyłam na patelni. Podobnie zrobiłam z cebulą. Kaszę ugotowałam do miękkości. Następnie w misce połączyłam wszystkie składniki poza kaszą i bułką tartą. Doprawiłam, moja masa była lekko wilgotna i miękka więc dodałam po łyżce bułki i kaszy manny. Formowałam kotlety, obtaczałam w bułce tartej i smażyłam na rumiano.

BUŁKI PEŁNOZIARNISTE

Składniki: 1 łyżka siemienia lnianego rozpuszczona w trzech łyżkach wody, 3 szklanki mąki pełnoziarnistej, 1 ciepłej wody, 20 g drożdży, 3 łyżki oleju, szczypta cukru, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka tymianku i 1 łyżeczka oregano.

Siemię łączę z trzema łyżkami wody. Drożdże rozpuszczam w ciepłej wodzie z cukrem. Gdy zaczną bombelkować dodaję olej. Następnie do miski wsypuję mąkę, przyprawy, dodaję siemię i drożdże. Wyrabiam dokładnie ciasto odstawiam na godzinkę. Następnie dzielę na 4 części formuję bułki, smaruję mlekiem sojowym osypuję sezamem. Piekę 15-20 minut w temp. 180 stopni.

Pasta jaglana to zmiksowana kasza jaglana z pieczarkami, cebulką podprażoną i pietruszką z dodatkiem soli, pieprzu, majeranku.

Śniadaniowy recycling...

Jestem mamą dwójki dzieci, które mają różne zajęcia poza domem od przedszkola, rehabilitacji po zajęcia z plastyki i ceramiki. Dlatego też, w większości przypadków, gdy gotuję robię to na zapas, aby mieć na 2 dni. Potem z tych składników tworzę różne połączenia. I tak było właśnie w tym przypadku, śniadanko powstało z różnych pyszności, które miałam już w lodówce.

                                                                        by Alex

Do śniadania użyłam kotletów jaglanych z pieczarkami, ziemniaków z kapustą kiszoną dodałam do nich pieczarki, a marchewka została pocięta na paski nożykiem do warzyw i podsmażona z curry, papryką, solą i pieprzem.
Bardzo mi się smakowo podoba połączenie ziemniaków, kapusty kiszonej i pieczarek.

Innym przykładem recyclingu domowego jest ten talerz pyszności:

                                                                           by Alex

A mamy na tym talerzu: kotlety jaglane z pieczarkami, pieczarki w ciemnym sosie chili i pastę awokado z pomidorem cebulą i pietruszką.

Pyszności, lekkości...

Uwielbiam ananasa, jak to ja mówię żywego nie z puszki. Ostatnio zrobiłam koktajl ze szpinakiem, tym razem był owocowy, który prezentował się tak:

                                                                             by Alex

A KOKTAJL Z ANANASEM powstał przez zmiksowanie: 1/2 ananasa, 1 banana, 1 gruszki i soku z 2 pomarańczy. Wyszło pyszności polecam. Świetnie humor poprawia!

Piątkowa obiado-kolacja...

Dzisiaj miałam kolejny zabiegany dzień, jak nie przedszkole to terapia do tego logopeda, w między czasie szybki obiad itd. W drodze powrotnej z zajęć u logopedy mega korek i jazda 5 na godzinę. Dopiero po wpadnięciu do domu po zajęciach u logopedy miałam czas na pieczenie kotletów, masa na nie czekała na pieczenie jakieś cztery godziny, bo nie było kiedy. Dlatego też, dzisiaj zamiast jeść obiad jadłam obiado-kolację. Ma to jednak swoje dobre strony, nie będzie podjadania wieczorem, bo jestem najedzona, a biegając w ciągu dnia głodu nie czułam. Wystarczyło jabłko i banan, poza śniadaniem.

                                                                      by Alex

KOTLETY JAGLANE

Składniki: 1/2 szklanki kaszy jaglanej, 2 cebule, 0,5 kg pieczarek, 2 łyżki posiekanego koperku, 2 łyżki posiekanej pietruszki, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 2 łyżki siemienia lnianego, 2 łyżki płatków drożdżowych, sól, pieprz, curry, wędzona papryka, kasza manna, bułka tarta.

Pieczarki pokroiłam drobno i podsmażyłam na patelni. Podobnie zrobiłam z cebulą. Kaszę ugotowałam do miękkości. Następnie w misce połączyłam wszystkie składniki poza kaszą i bułką tartą. Doprawiłam, moja masa była lekko wilgotna i miękka więc dodałam po łyżce bułki i kaszy manny. Formowałam kotlety, obtaczałam w bułce tartej i smażyłam na rumiano.

PIECZARKI Z PATELNI

Składniki: 3 pieczarki, 1 cebula, 1 łyżka posiekanej pietruszki, 1 łyżka posiekanego szczypiorku, pieprz, ciemny sos chili.

Pieczarki pokroiłam na mniejsze części, a cebulę pokroiłam w drobne piórka. Całość poddusiłam z dodatkiem sosu chili i szczypty pieprzu. Następnie posypałam pietruszką i szczypiorkiem.

Dodatek do całości stanowił ogórek kiszony i pasta awokado, opisana we wcześniejszym poście czyli: awokado, pietruszka, cebula, pomidor, czosnek, sól, pieprz.

Paprykowy makaron...

Paprykowy makaron czy jak kto woli spaghetti z papryką to szybkie i proste danie, nie wymaga dużo uwagi, smakuje wyśmienicie i wygląda fajnie.

                                                                           by Alex

PAPRYKOWY MAKARON

Składniki: 1 papryka, 1/2 cebuli, dwie garści ugotowanego makaronu spaghetti, sól, pieprz, papryka wędzona.

Paprykę pokroiłam w drobną kostkę, a cebulę w piórka. Poddusiłam na patelni z odrobina wody i z dodatkiem przypraw, gdy część wody odparowała wrzuciłam makaron, chwilkę podsmażyłam i podałam ciepłe do jedzenia.

Kolorowe trio na bułeczkę lub chlebek...

Skończyły mi się smarowidła, musiałam sobie coś przygotować, bo jakoś ostatnio na śniadanie częściej jem chleb lub bułkę niż ciepłe śniadanie. Związane jest to z tym, że ranki ostatnio mam szalone i nie mam czasu na gotowanie na świeżo. Postanowiłam zrobić użytek z niezbyt dobrego szpinaku baby, muszę przyznać, że pasta z niego wyszła równie dobra jak koktajl z jego udziałem. Także ze szpinaku, papryki, awokado i jeszcze kilku składników powstało trio kolorowych past.

                                                                       by Alex

                                                                   by Alex

KOLOROWE TRIO PAST

PASTA POMARAŃCZOWA: 1 papryka, 1/2 cebuli, 1/2 puszki cieciorki, pieprz, sól, papryka wędzona.

Paprykę i cebulę drobno pokrojoną poddusiłam na patelni z dodatkiem papryki wędzonej, następnie zmiksowałam z cieciorką i doprawiłam solą i pieprzem.

PASTA AWOKADO: 1 awokado, 1 pomidor, łyżka posiekanej zielonej pietruszki, 1/2 małej czerwonej cebuli, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz, przyprawa do masła.

Awokado zgniotłam z przyprawami i czosnkiem. Dodałam drobno pokrojony pomidor i cebulę oraz pietruszkę. Wszystko dokładnie wymieszałam.

PASTA ZIELONA PYSZNOŚĆ: 1/2 opakowania szpinaku baby, 2 ząbki czosnku, 1/2 opakowania cieciorki, sól, pieprz, sos sojowy.

Szpinak poddusiłam na patelni z dodatkiem czosnku i sosu sojowego. Następnie zmiksowałam  z cieciorką i doprawiłam do smaku.

Trzy szybkie pasty gotowe.

Zielono mi!

Nabrałam ostatnio ochotę na koktajl ze szpinakiem. Kupiłam szpinak baby i utwierdziłam się w przekonaniu, że szpinak hiszpański nie dorówna naszemu polskiemu. Nie wiem, może ja tak źle trafiłam, ale było dużo liści bardzo twardych, dobrze, że zakładałam miksowanie w koktajlu. Druga część paczki miała powędrować do kotletów, ale zdecydowałam go zmiksować na coś innego.
A tak prezentowała się szklanka pełna zielonej rozkoszy.

                                                                             by Alex

KOKTAJL ZIELONO MI

Składniki: miąższ  z jednej pomarańczy, sok z jednej pomarańczy, 1/2 świeżego ananasa, 1 banan, szklanka wody mineralnej, 3 duże garści szpinaku mniej więcej 1/2 paczki.

Wszystkie składniki zmiksowałam na w miarę gładką masę. Wyszło bardzo smaczne i fajnie wyglądające zielone pyszności.

Na poprawę nastroju....

Mam dzisiaj mało ciekawy dzień, dobry humor gdzieś sobie poszedł. Nie śpię od 4 i lekko chce mi się spać, postanowiłam sobie nastrój poprawić, a jak wiadomo jedzonko, nawet zwykła sałata, gdy podamy ją z sercem, powoduje uśmiech na twarzy. Tak było i w tym przypadku.

                                                                               by Alex

Na talerzu znalazły się:

• 1 pomarańcza
• 2 banany
• 1 gruszka
• garść rodzynek

I zaraz lepiej na sercu się zrobiło!

Pomarańczę obrałam w sposób, który do dziś uważałam za barbarzyński, ale muszę przyznać, że jednak taki nie jest. Po obraniu dokładnie skóry aż do owoca, wykrajałam kawałki owocu pomiędzy białą skórką. Efekt fantastyczny i o dziwo bardzo mało odpadów. Polecam!

Coś na obiad...

Dzisiaj po długiej przerwie związanej ze Świętami i chorowaniem Natalii wróciłyśmy na zajęcia terapii pedagogicznej. W drodze z ośrodka szybkie zakupy, odebranie Synka z przedszkola i szybki obiad.
Natchnienie spłynęło na mnie, gdy zobaczyłam wśród kupionych ziemniaków małe kartofelki, które wyglądały jak w sezonie.

                                                                          by Alex

WTORKOWY OBIAD

Składniki: 8 małych ziemniaków, kilka różyczek kalafiora, 2 ogórki kiszone, 2 łyżki pieczarek w ciemnym sosie chili, koperek, szczypiorek z cebulką, sól, pieprz, bułka tarta, curry, papryka słodka, pieprz ziołowy.

Ziemniaki ugotowałam do miękkości. Cebulkę ze szczypiorkiem podsmażyłam, następnie dodałam koperek, curry, pieprz ziołowy i podsmażyłam całość, aby smaki się połączyły. Kalafiora po ugotowaniu na pół twardo podsmażyłam z bułką tartą z dodatkiem curry i papryki słodkiej. Pieczarki miałam z dnia poprzedniego, a zrobiłam je w najprostszy sposób: pokroiłam w mniejsze kawałki wrzuciłam na olej i podlałam ciemnym sosem chili. Poddusiłam chwilę, aby część płynu odparowała.

Całość prezentowała się jak  na zdjęciu, a dzieci zapytały: a nie masz pogniecionych kartofli? Reszta została zmiażdżona.

Ziemniaki inaczej...

Zastanawiam się o co chodzi z pieczarkami, że jadłabym je każdego dnia i ze wszystkim. Przykładem na to był mój dzisiejszy obiad. Mąż mój na ten jak określił miszong popatrzył dość sceptycznie, ale chyba mu smakowało bo połowę mi wyjadł.

                                                                          by Alex

ZIEMNIAKI Z PIECZARKAMI

Składniki: 6 średnich pieczarek, 3 ugotowane ziemniaki, 1 duża cebula, sól, pieprz, tymianek, papryka wędzona, curry.

Ziemniaki pokroiłam w kostkę, cebulę w piórka, a pieczarki w plastry. Podsmażam na patelni pieczarki i cebulę, następnie wrzuciłam pokrojone ziemniaki i obsmażyłam wszystko z przyprawami na złoty kolor. I danie na obiad i nie tylko gotowe.

Szybki obiad...

Uwielbiam szpinak pod każdą postacią. Zniechęciłam się trochę do szpinaku baby jak okazało się, że ten z Biedronki jest z Hiszpanii. Jakoś nie mam zbytniego zaufania do warzyw pochodzenia zagranicznego. Dlatego w tym daniu wybór padł na polski szpinak mrożony.

                                                                          by Alex
MAKARON ZE SZPINAKIEM

Składniki: ok. 6 brykietów szpinaku, 3 ząbki czosnku, 1 cebula, łyżka płatków drożdżowych, sól, pieprz, makaron z maki pełnoziarnistej.

Makaron gotuję tak, aby był lekko twardawy. Cebulę kroję w piórka, podsmażam na oleju. Następnie wrzucam szpinak, wyciśnięty czosnek i przyprawy. Podduszam, podlewam wodą i duszę, aż cały szpinak się rozmrozi i część wody odparuje. Wrzucam do tego makaron i duszę jeszcze przez chwilkę, aby wszystkie składniki się połączyły z makaronem. Posypuję płatkami drożdżowymi, mieszam i podaję na ciepło.

Obiadek ...

Moje dzieciaki miały dzisiaj zamówienie na obiad, zachciało im się placków ziemniaczanych. Więc postanowiłam, że pójdę na całość i dorobiłam do tego jeszcze smakowite kotlety, pieczarki i surówkę. Oczywiście Szkodniki moje zjadły placki i za resztę podziękowały.

                                                                                by Alex

KOTLETY BURACZANO-MARCHEWKOWE

Składniki: 2 buraki, 2 duże marchewki, 2 cebule, garść posiekanego koperku, garść posiekanego szczypiorku, sól, pieprz, majeranek, 1 łyżka siemienia lnianego, 2 łyżki mąki sojowej, bułka tarta.

Marchewkę i buraki starłam na tarce o małych oczkach i poddusiłam na patelni, aby zmiękły. Cebulę posiekałam i podsmażyłam na złoto. Wszystkie składniki wymieszałam w misce doprawiłam. Uformowałam niewielkie kotleciki i smażyłam.

PIECZARKI Z SOSEM CHILI

Składniki: 250 g pieczarek, 1 cebula, ciemny sos chili.

Cebulę pokroiłam w piórka, pieczarki na ćwiartki i podsmażyłam wszystko na patelni z dodatkiem sosu chili, aż woda odparowała.

Pod pieczarkami ukrył się PLACEK ZIEMNIACZNY czyli ziemniaki starte z cebulką, czosnkiem, solą, pieprzem, 1 łyżką siemienia i 2 łyżkami mąki sojowej. Masa była pieczona na patelni na złoto.

SURÓWKA Z BURAKA

Składniki: 1 burak, 2 ogórki kiszone, 1/2 jabłka, 1 cebula, trochę soli, pieprz, trochę świeżego koperku.

Cebulę i ogórki pokroiłam w drobną kostkę, a resztę starłam na tarce o małych oczkach. Wymieszałam doprawiłam i posypałam koperkiem.

Sałatka i grzanka z cukinią...

Otworzyłam lodówkę i pomyślałam sobie, mam ochotę na sałatkę i grzaneczkę. Powyciągałam co tam miałam smacznego, dodałam do tego doniczkę sałaty, którą mąż kupił i powstało takie oto dzieło, które znikło szybciej niż myślałam.

                                                                     by Alex

SAŁATKA I GRZANKA Z CUKINIĄ

Składniki: sałatka: 1 mała cebula, kilka gałązek szczypiorku, 1/2 dużego ogórka, żółta papryka, sałata, tofu w zalewie własnej roboty z dodatkami, sól, pieprz, zioła prowansalskie.
                 cukinia do grzanek: 1/2 niedużej cukinii, kilka zielonych oliwek, sos sojowy.

Sałatę porwałam na drobniejsze kawałki, paprykę pokroiłam w paseczki, a ogórka w plastry. Dodałam tofu z jego dodatkami (suszone pomidory, pieczona papryka, cebula) i resztę składników. Wymieszałam, doprawiłam i gotowe.

Cukinię nożykiem do jarzyn ścięłam na paseczki dodałam sos sojowy i oliwki. Następnie odlałam powstała wodę i ułożyłam na grzance. Pychota.

Pasta jaglana pachnąca pomidorami...

Jakby mi ktoś jeszcze parę miesięcy temu powiedział, że będę zajadać się suszonymi pomidorami, nie uwierzyłbym mu. Nigdy mi nie smakowały, drażniła mnie skóra i ich twardość. Nie wiem co się stało, czy mi się smak zmienił czy co, ale kocham suszone pomidory. Najbardziej kocham to, że dzięki nim tak łatwo wyczarować pastę do chleba czy aromatyczny dodatek do pierogów.
Tym razem użyłam suszonych pomidorów bez oliwy, które kiedyś kupiłam w sklepie i tak sobie leżały czekając na swoją kolej w mojej magicznej szafce. Pasta stanowiła dodatek do chleba ziołowo-oliwkowo-pomidorowego.

                                                                             by Alex

PASTA JAGLANA POMIDORAMI PACHNĄCA

Składniki: 1/2 szklanki kaszy jaglanej, opakowanie małe suszonych pomidorów, oliwa z oliwek, bazylia, ząbek czosnku, sól, pieprz.

Kaszę ugotowałam do miękkości. Pomidory zamoczyłam w gorącej, przegotowanej wodzie następnie odcedziłam. Wszystkie składniki zmieliłam dokładnie na gładką masę w blenderze. Następnie doprawiłam solą, pieprzem, bazylią. Gotowe.

Jako oliwy użyłam oliwy, która mi została z pomidorów w oliwie. Ale zwykła również się sprawdza, jedynie trzeba dodać więcej przypraw.

Niedzielny chlebek...

Stała się rzecz niebywała, w domu chleba zabrakło. Dobrze, że w zapasie posiadam mąkę i drożdże, uchroniło mnie to w tą fantastyczną pogodę, która drogi zamieniła w lodowisko, od gnania do jakiegoś sklepu celem dokonania zakupu. Dzieciaki wpadły w szał radości i zażyczyły sobie bułki - życzenie zostało spełnione. Natomiast mnie na myśl przyszedł chlebek pachnący ziołami, oliwkami i pomidorami. Powstało takie smaczne coś:

                                                                                by Alex

                                                                        by Alex

CHLEBEK ZIOŁOWY Z OLIWKAMI I POMIDORAMI

Składniki: 400 g mąki pszennej 650, 20 g drożdży, szklanka ciepłej wody (250 ml), 2 łyżki oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki soli, ok. 100 g oliwek mniej więcej po równo czarnych i zielonych, 70 g suszonych pomidorów w oliwie, rozmaryn, tymianek.

Do dużej miski wsypuję mąkę, sól i zioła. Do tego dodaję pokrojone oliwki i pomidory oraz rozpuszczone w ciepłej wodzie drożdże. Wyrabiam ciasto i odstawiam na 40 minut w ciepłe miejsce. Następnie zagniatam, formuję w okrągły bochenek i wstawiam na ok 40 minut do piekarnika na 200 stopni.

Jak widać na zdjęciu wspaniale pasuje do niego pasta z kaszy jaglanej, ale o tym innym razem.

Pierożki a'la uszka z brokułem...

Kupiłam sobie ostatnio ślicznego, zielonego brokuła. Kombinując co z niego zrobić wpadłam na pomysł pierogów, jednak miałam w tym dniu robić wegańskie ruskie więc, pomyślałam, że zrobię pierożki uszka. Jako nadzienie będzie brokuł z dodatkami. Całość opiszę za chwilę, a pierożki uszka prezentowały się tak:

                                                                           by Alex

PIEROŻKI A'LA USZKA Z BROKUŁEM

Składniki: ciasto: 3 szklanki mąki, 1 szklanka wrzątku, 1,5 łyżeczki soli
                 nadzienie: 1 brokuł, 3 ząbki czosnku, 1/2 słoika suszonych pomidorów w zalewie, zioła prowansalskie, sól, pieprz, słodka papryka.

W dużej misce wymieszałam mąkę z solą i dodałam wrzątek. Ostrożnie, aby ręce były całe wyrobiłam ciasto i odstawiłam na chwilę pod przykryciem.
Brokuła ugotowałam na parze, zgniotłam widelcem, dodałam zmiksowane na masę pomidory, wyciśnięty czosnek i przyprawiłam do smaku. Ciasto nadziewałam, sklejałam i gotowałam do miękkości.
Następnie wrzuciłam na patelnię z sosem sojowym chwilkę podgrzałam i tyle. Smacznego!

Focaccia z oliwkami...

Do zrobienia focacci podchodziłam wiele razy, składniki były, przepisy też, ale jakoś zawsze coś innego wygrywało. Tym razem ze względu na paprykę w oliwie i tofu w zalewie focaccia wreszcie się pojawiła i była wspaniałym uzupełnieniem wspomnianych dwóch przystawek ze względu na oliwę i dobry olej w nich zawarty.

by  Alex

 

FOCACCIA Z OLIWKAMI

 

Składniki: ciasto: 15 g drożdży, 500 g mąki, 320 ml wody, 1,5 łyżeczki soli, 3 łyżki oliwy z oliwek, garść ziół prowansalskich,

                  dodatki na wierzch: 1/2 słoiczka czarnych oliwek, tymianek, rozmaryn, sól gruba i oliwa z oliwek.

 

Do dużej miski wsypuję mąkę, zioła i sól. Drożdże rozpuszczam w ciepłej wodzie, dodaję oliwę z oliwek i wlewam do mąki z dodatkami. Wyrabiam ciasto, aby nie kleiło się do rąk i odstawiam na 40 minut. Następnie wyrabiam chwilkę, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i układam w wysmarowanej i posypanej mąką formie. Robię palcem wgłębienia, wkładam w nie oliwki. Całość posypuję obficie ziołami, następnie solą i skraplam oliwą. Piekę ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni.

 

Pyszne zarówno na ciepło z oliwą z oliwek jak i podpieczone jako grzanka na grillu.

Tofu w zalewie....

Po Świętach podczas, których wiadomo jadło się i jadło, postanowiłam, że menu Sylwestrowe będzie nieco inne. Pomysłów miałam wiele, jednak musiałam ostro się pilnować, aby nie przegiąć znowu z ilością, tym bardziej, że przygotowywałam domówkę na dwie osoby dorosłe i dwoje dzieci. A wiadomo jak jest  z dziećmi jak mają dziecięcego szampana, paluszki i kromkę chleba to są happy. Wpadłam na pomysł kilku przekąsek, tak aby można było podjadać, a nie najeść się w chwilkę.
Pomysł na tofu w zalewie wpadł mi do głowy, gdy przygotowywałam paprykę w oliwie. Nie wiem czy ktoś już coś takiego robił bo nie mam w zwyczaju przeszukiwać neta, ale muszę przyznać, że efekt końcowy mnie szczerze zaskoczył. Kompletnie nie czuć, że to zwykły naturalny ser tofu.

                                                                           by Alex

TOFU W ZALEWIE

Składniki: 1 tofu naturalne 180 g, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 6 pomidorów suszonych, 1 papryka, zioła prowansalskie, dwie łyżki sosu sojowego, 5 ziarenek ziela angielskiego, łyżeczka ziaren pieprzu, 150 ml oleju z pierwszego tłoczenia i trochę oliwy z pomidorów 1-2 łyżki.

Tofu pokroiłam w kostkę, zalałam sosem sojowym i odstawiłam na chwilę. Pomidory pokroiłam w kostkę. Do tego użyłam paprykę, którą piekłam w piekarniku, pozbawiłam ją skórki i pokroiłam w paseczki. Do tofu dodałam paprykę, pomidory, wyciśnięty czosnek i pokrojoną w paseczki cebulę. Doprawiłam ziołami, dodałam ziele angielskie i pieprz. Całość wymieszałam i zalałam olejem. Wszystko przełożyłam do słoika i wstawiłam na dwa dni do lodówki, aby się smaki połączyły. Gdy coś wyciągałam z lodówki obracałam słoik kilka razy delikatnie i znowu do lodówki.

A potem już tylko delektować się smakiem. Niezastąpiony do tego dodatek to focaccia z ziołami. Przepis w następnym wejściu.

Noworoczne śniadanko...

Jako składniki pierwszego w tym roku śniadanka wystąpiły pyszności, które dzięki większej ilości zostały z domowego Sylwestra, spędzonego z Dziećmi i od 22:30 z Mężem. Choć Sylwester w kapciach, to i tak fajny, z najbliższymi.

                                                                         by Alex

Pokusiłam się na trzy eksperymenty, które wpadły mi do głowy, nie wiem czy ktoś już robił coś takiego, ale mnie nawiedziła myśl, którą zrealizowałam. Rezultat bardzo pozytywnie mnie zaskoczył smakiem. Były to: pierogi uszka z brokułem i pomidorami, ser tofu w zalewie i pieczarki w zalewie.
A na talerzu widać:

• pastę z ciecierzycy i suszonych pomidorów
• paprykę w oliwie
• tofu w zalewie z dodatkami
• paprykę marynowaną
• pieczarki w zalewie
• kotleciki z farszu do wege ruskich pierogów
• sałatka jarzynowa z sojowym majonezem domowym
• całości kompozycji dopełnia focaccia z ziołami i oliwkami

Wszystko dokładnie opiszę w następnych postach.

A tak wyglądał stół na początku zabawy i podczas niej. Jak widać na zdjęciach jako gość honorowy  wystąpiła nasza jamnica Suzi.

                                                                           by Alex

                                                                            by Alex

                                                                         by Alex

A do tego wyśmienicie smakował domowy Irish Cream w wersji wegańskiej.

                                                                           by Alex
  Życzę wszystkim, aby ten rok był zdecydowanie lepszy od starego, aby był pełen zdrowia, uśmiechu, szczęścia, miłości i pozytywnych zaskoczeń.