Barszcz z czarną fasolą

Kupiłam piękne, świeże buraki celem zrobienia z nich kotletów, jednak jak to często bywa zmieniłam zdanie i zrobiłam barszcz. Był to strzał w setkę. Nawet nie widziałam, że miałam aż taką ochotę na barszcz. Tym razem jednak nie był to pikantny krem z chrzanem, a coś na wzór barszczu ukraińskiego oczywiście na mój sposób.

                                                                      by Alex

W skład barszczu weszły:

• 100 g czarnej fasoli (po ugotowaniu)
• 4 średnie buraki
• 2 marchewki
• kawałek selera
• duża pietruszka
• kawałek pora
• koperek
• 2 pomidory
• sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, sok z cytryny, sos sojowy

Wszystkie warzywa pokroiłam poddusiłam na oliwie z oliwek dodałam przyprawy i zalałam wodą. Gotowałam do miękkości jarzyn, w czasie gotowania dodałam część koperku, dwie kostki mrożonego rosołku wege i koperek oraz fasolę. Pozdawałam posypane koperkiem.