Cukinia następne rozdanie...

Ponownie cukinia zagościła na moim stole, nie mogłam się oprzeć temu ślicznemu warzywu na straganie. Ja osobiście cukinię, jak wiele innych warzyw mogę jeść każdego dnia i mi się nie nudzą, już taki sobie człek jestem. Tym razem potrawka z cukinii z kaszą bulgur, którą pierwszy raz w życiu jadłam i pokochałam ją całym sercem.

                                                                           by Alex

Do wykonania POTRAWKI Z CUKINII użyłam następujących składników:

                                                                      by Alex

• 1,5 kg pokrojonej w kostkę cukinii
• pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę
• posiekaną natkę pietruszki
• pokrojoną w plastry cebulę
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1,5 szklanki ugotowanej cieciorki
• czosnek, ja użyłam 1/2 główki
• posiekany szczypiorek ok 3/4 szklanki
• zieloną pastę curry 2 łyżeczki
• do tego: sól, pieprz, curry, papryka słodka i ostra
• kalafior  z bułką tartą i przyprawami
• kasza bulgur ok. 1 szklanka a do niej trochę posiekanej natki pietruszki i jedna, czerwona, podrumieniona cebula

Zaczęłam od ugotowania kaszy, którą następnie zmieszałam z pietruszką i podsmażoną wcześniej cebulą.
Kalafiora ugotowałam w osolonej wodzie.
Pracę nad potrawką rozpoczęłam od zrumienienia cebuli i czosnku z dodatkiem pasty curry. Następnie dodałam cukinię lekko przyprawiłam i poddusiłam na małym ogniu. Po koło 15 minutach dodałam paprykę, przecier i szczypiorek. Poddusiłam chwilkę, aby się smaki połączyły i dodałam cieciorkę i resztę składników. Poddusiłam jeszcze chwilkę i przyprawiłam do smaku. I gotowe.
W między czasie kalafiora podsmażyłam z olejem, bułką tartą i przyprawami: papryką słodką i curry.

Ogórkowa ...

Klasyka zup, uwielbiam ją. Wersja, którą przedstawię odbiega od oryginału, jest bez śmietany, ale dzięki temu jest lżejsza i wg mnie smaczniejsza.

ZUPA OGÓRKOWA

Składniki: 1 pietruszka, 1/4 selera, 3 marchewki, 0,5 kg ogórków kiszonych, garść posiekanego koperku, 3 ziela angielskie, 1 liść laurowy, sól, pieprz, ewentualnie trochę wege rosołku.

Warzywa pokroiłam, zalałam wodą, dodałam przyprawy i gotowałam do miękkości na wolnym ogniu. Następnie dodałam starte na tarce ogórki kiszone, koperek i chwilkę jeszcze pogotowałam, aby smaki się wymieszały. Efekt końcowy prezentował się tak:

                                                                          by Alex

Życzę Wszystkim smacznego!

Śniadaniowe tofu...

Odkryłam dzisiaj, że w lodówce mam wędzone tofu z datą ważności do dziś. Pomyślałam sobie zrobię tofu smażone na obiad. Ale na obiad mam jeszcze porcję placków, więc zdecydowałam się na śniadaniowe tofu z dodatkami.

                                                                  by Alex

ŚNIADANIOWE TOFU

Składniki: opakowanie tofu wędzonego, curry, pieprz ziołowy, bułka tarta.

Tofu przekroiłam na pół, posypałam przyprawami, obtoczyłam w bułce tartej i smażyłam na złoto.

Do tego podałam grzanki z 2 kromek bułki podpieczone na patelni i wczorajszy chutney paprykowo-pomidorowy czyli podduszone ze sobą na patelni: cebula, pomidory i papryka doprawione na ostro.

Pyszne i aromatyczne śniadanie w kilka chwil. Polecam!

Dopadło mnie po tym śniadaniu mega pozytywne nastawienie do dnia i idę to nastawienie spożytkować na sprzątanie sobotnie.

Cukinia...

Tak jak obiecałam, cukinia dostała się w moje ręce i powstała z niej wariacja plackowa. Oczywiście podana z dodatkami jak to u mnie bywa.

                                                               by Alex

Jedzonko znikło z talerza w tempie oszałamiająco szybkim.

PLACKOWA WARIACJA

Składniki: 2 marchewki, 3 ziemniaki, 1 cebula, ok. 1 kg cukinii, garść posiekanej pietruszki, garść posiekanego szczypiorku, 2 łyżki siemienia lnianego, 3 łyżki zmiksowanych płatków owsianych, 2 łyżki mąki z ciecierzycy, sól, pieprz, pieprz ziołowy, papryka słodka, papryka ostra.

Rozpoczęłam od starcia na tarce o grubych oczkach cukinii, którą lekko posoliłam i zostawiłam na sitku, aby pozbyć się wody. Cebulę posiekałam i podsmażyłam na złoto. Do dużej miski starłam na tarce o grubych oczkach marchewkę, dodałam szczypiorek, pietruszkę i cebulę podsmażoną. Następnie odciśniętą cukinie i starte na tarce o małych oczkach ziemniaki, również odciśnięte z nadmiaru wody. Wszystkie składniki wymieszałam ze sobą dokładnie, przyprawiłam do smaku i smażyłam na patelni na zloty kolor.

Do placków podałam świeżego, ugotowanego kalafiora i paprykowy chutney.

CHUTNEY PAPRYKOWO-POMIDOROWY

Składniki: 1 cebula, 3 pomidory, 3 papryki, sól, pieprz, papryka słodka wędzona, papryka ostra.

Cebulę pokroiłam w piórka, podsmażyłam na złoto, dodałam pokrojoną w paski paprykę i obsmażyłam. Następnie wrzuciłam pokrojone pomidory na 8 lub 16 części w zależności od wielkości. Poddusiłam, aby pozbyć się nadmiaru wody, doprawiłam do smaku i gotowe do podania.

Znowu zakupy...

Właśnie sobie uświadomiłam, że jestem chyba zakupoholiczką. Ciągle coś do domu zielonego przynoszę i przynoszę. Ale co tam, zielone zdrowe jest i nigdy zdrowego za wiele. Wczoraj na straganie do koszyka wpadły produkty niesamowicie kolorowe i pyszne, sami zobaczcie.

                                                                           by Alex

Oczywiście nie byłabym sobą jakbym na obiad nie spożytkowała choć jednej z tych wspaniałości. Na pierwszy ogień poszła część dużej cukinii, a jak ktoś ciekawy co z niej powstało zapraszam na następny wpis.

Coś na świętowanie Wege Dnia...

Światowy Dzień Wegetarianizmu dzisiaj mamy, więc postanowiłam zrobić wegańską słodkość ze śliwkami.
To dla wszystkich wegetarian i wegan WSZYSTKIEGO NAJ.

                                                                   by Alex

CIASTKO ZE ŚLIWKĄ

Składniki: 10-12 śliwek, 2 szklanki mąki pszennej, 1 szklanka cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, opakowanie cukru waniliowego, 0,5 szklanki oleju, 1.5 szklanki mleka sojowego,
1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Do miski wsypuję: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, 1 szklankę mleka miksuję dokładnie. Resztę mleka mieszam z sodą oczyszczoną i olejem. Dodaję do reszty składników, mieszam dokładnie. W tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia układam ściśle połówki śliwek, zalewam ciastem. Całość piekę ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka.
Po upieczeniu pozostaje tylko wyciągnąć z tortownicy, ostudzić, kroić i wcinać. Smacznego!

Dynia razy trzy...

Jesień się zaczęła, więc zaczynam szaleństwo dyniowe. Kupiłam ostatnio dynię piżmową, miała być spożytkowana na zupę krem, ale postanowiłam utrudnić sobie zadanie i zrobić trio dyniowe.

                                                                          by Alex

A więc trio składało się z: potrawki dyniowej, zupy krem i placków dyniowych.

Zacznę od zupy była to: ZUPA KREM DYNIA PAPRYKOWA

Składniki: 0,5 kg dyni, 3 czerwone papryki, curry, papryka wędzona, 4 ząbki czosnku, pieprz cayenne, sól, 1 szklanka wywaru z warzyw lub rosołek wege.

Paprykę i dynię piekę w piekarniku w temperaturze 180 stopni aż zmiękną. Następnie obieram ze skórek. Do garnka wrzucam dynię, paprykę, czosnek, wywar i po trochu przyprawy. Miksuję dokładnie w razie potrzeby doprawiam mocniej i gotowe. Podaję z prażoną cebulką.

POTRAWKA DYNIOWA

Składniki: 0,5 kg dyni, 1 duży pomidor, 1 średnia papryka czerwona, garść posiekanej natki pietruszki, 1 cebula, curry, papryka słodka i ostra, pieprz, sól.

Cebulę kroję w plastry, dynię w kostkę, pomidora i paprykę również w kostkę. Do woka wrzucam cebulę, szklę ją, dodaję dynię i obsmażam. Następnie dodaję pomidora i duszę całość, aż pomidor odda swoją wodę. Na koniec w woku ląduję papryka, pietruszka i przyprawy. Podduszam chwilkę całość, aby się smaki połączyły, i gotowe. Podaję z kaszą kus kus.

KOTLETY DYNIOWE

Składniki: 0,5 kg dyni, garść posiekanej natki pietruszki, 1-2 ząbków czosnku, 1 cebula, 2 łyżki siemienia lnianego, 3 łyżki płatków owsianych, łyżka płatków drożdżowych, sól, pieprz, ostra papryka, curry.

Dynię wcześniej upiekłam w piekarniku, aby otrzymać puree, cebulę pokroiłam w kostkę i zeszkliłam na patelni. W misce wymieszałam dynię, cebulkę, zmielone płatki owsiane, płatki drożdżowe i siemię lniane, doprawiłam do smaku. Obtoczyłam w bułce tartej i upiekłam na złoto.

I trio dyniowe gotowe.