Śniadanie...

Jestem potworkiem pomidorowym kocham je i uwielbiam. Jak tylko smakują jak pomidory wcinam zawsze i wszędzie. Dzisiejsze śniadanie bez nich się nie obyło:

                                                                      by Alex

W promykach słońca na śniadanie zaserwowałam pastę z wędzonego tofu i smażonych pieczarek, na chlebie z mąki pszennej razowej na domowym zakwasie i jako dodatek do tego pyszne, pachnące pomidory ze szczypiorkiem. Polecam!

Obiadek wiosenny...

Była zupa wiosenna z pysznościami jakie oferują obecnie warzywniaki, a wczoraj obiad składający się z naszych polskich, młodych ziemniaków i z młodej kapusty po mojemu. Przepis jest zweganizowany, taką kapustę robiła moja Babcia od zawsze tyle że w wersji nie wegańskiej.
Oto efekty mojego gotowania:

                                                                   by Alex

Ziemniaczki z koperkiem i oliwą - na patelni podgrzana lekko oliwa dodany koperek i w tym wymieszane ziemniaki.

KAPUSTA MŁODA

Składniki: główka młodej kapusty, pęczek młodej marchewki, dwa pomidory, 1/2 pęczka koperku, sól, pieprz, ziele angielskie.

Kapustę drobno pokroiłam w paseczki, marchewkę w talarki, pomidora w kostkę. Zaczęłam od podsmażenia kapusty na oleju do tego dodałam marchewkę. Po chwili duszenia wrzuciłam pomidory, przyprawy i posiekany szczypiorek. Wszystko dusiłam do miękkości.

Kalafior ugotowałam na parze i posypałam koperkiem.

KOTLETY Z KOPERKIEM to 1/2 opakowania granulatu sojowego zalane wrzątkiem odsączone z wody. Przyprawione solą, pieprze, papryką wędzoną i posiekanym koperkiem. Jako sklejacz łyżka mąki z ciecierzycy, łyżka zaparzonych płatków owsianych. Wszystko razem zmieszane obtoczone w bułce tartej. Smażyłam na rozgrzanej patelni na złoto.

A'la risotto i warzywny miszmasz...

Nie wiem co się dzieje, ale od pewnego czasu mam problemy ze spaniem. Budzę się średnio o 4:30. Dzisiaj pobiłam rekord obudziłam się o 3:45 i miałam już po spaniu. Dodatkowo od kilku dni męczy mnie mega katar. Postanowiłam więc wstać. Zrobiłam sobie herbatkę i przeszłam do przeglądu neta, fejsa, wiadomości itd. W pewnym momencie około 6:00 zaczęłam mieć ochotę na jakieś małe co nie co w ramach śniadania. Pomyślałam sobie ograniczać się nie będę robię śniadanio obiad. Tak powstało a'la risotto z cebulą i szczypiorkiem oraz do tego miszmasz warzywny.

                                                                    by Alex

A'LA RISOTTO Z CEBULKĄ I SZCZYPIORKIEM I WARZYWNY MISZMASZ

Składniki: 1 szklanka ryżu na risotto, 2 cebule, pęczek szczypiorku, 1 papryka, 1 cukinia, 2 pieczarki duże, 2 pomidory, sól, pieprz, papryka wędzona, 3 ząbki czosnku.

Na patelni podsmażam drobno pokrojoną cebulę, dodaję ryż, następnie wszystko zalewam domowym bulionem warzywnym. Gotuję na małym ogniu dolewając bulion.
Warzywa kroję w paseczki zaczynam od podsmażenia cebuli z pieczarkami, następnie dodaję pomidory. Gdy puszczą sok wrzucam cukinię i czosnek. Na końcu dodaję żółtą paprykę i duszę kilka minut. Moja propozycja podania na zdjęciu, można także podać wymieszane razem ze sobą.

Czerwona zupa...

Była zupa wiosenna czas na czerwoną z botwinką. Tak naprawdę to prosta zupa z botwinki, młodej marchewki i koperku z dodatkiem zawijasów z pieczarkami.

                                                                      by Alex

CZERWONA ZUPA

Składniki: 2 botwinki, 1 duży pęczek młodych marchewek, 1/2 pęczka koperku, sól,pieprz, sos sojowy, liść laurowy, 5 ziarenek ziela angielskiego i majeranek

Botwinkę kroję razem z liśćmi na mniejsze kawałki, marchewkę w plasterki, dodaję przyprawy i gotuję na wolnym ogniu do miękkości.

Jako dodatek podaję ŚLIMACZKI Z PIECZARKAMI

Farsz to ok 500 g pieczarek drobno pokrojonych podsmażonych z cebulą i 3 ząbkami czosnku. Następnie masę zmieliłam.

Ciasto: 1/2 kg mąki pszennej, 25 g drożdży, 1 szklanka ciepłej wody, 1/5 szklanki oleju i łyżeczka soli. Wszystko zmieszane razem odstawione na 30 minut do wyrośnięcia.

Następnie rozwałkowałam bardzo cienko ciasto, posmarowałam farszem i zwinęłam jak roladę. Pocięłam na małe kawałki, spłaszczyłam i zapiekłam na złoty kolor w temperaturze 180 stopni ok 15 minut.

Podwieczorek...

Czasem są takie dni, że chce się coś dobrego, a zarazem lekkiego. Oto właśnie taka propozycja. Sałatka plus sok owocowy.

                                                                    by Alex

Sałatka to banany i truskawki, a SOK to zmiksowane 1 mango, sok wyciśnięty z 4 pomarańczy, 2 banany.

Szybko, smacznie i prosto.

Dzień Matki...

W tym roku postanowiłam zacząć świętowanie dzień wcześniej. Przyczyna tego stanu była bardzo prosta - miała ochotę na coś słodkiego i pysznego. Padło na sernik z kaszy jaglanej, podałam go w dwóch wersjach. W wersji oficjalnej w Dzień Matki:

                                                                   by Alex

I w wersji mniej oficjalnej dzień przed:

                                                                         by Alex

SERNIK JAGLANY

Składniki: 1,5 szklanki kaszy jaglanej, 1/2 szklanki mleka sojowego, 1-2 łyżek oleju kokosowego, 1,5 opakowania OREO ciasteczek, ekstrakt z wanilii, 2 łyżki syropu z brązowego cukru, wiście z wiśniówki.

Ciasteczka oddzieliłam od masy. Zmiksowałam je z olejem kokosowym. Kaszę przelałam gorącą wodą i ugotowałam do miękkości. Po ostudzeniu się kaszy zmiksowałam ją z dodatkiem mleka, kremu z OREO i wanilii. Może zdarzyć się tak, że masa będzie za sucha więc trzeba wtedy dodać więcej mleka. Następnie małą tortownicę wyłożyłam folią spożywczą, na dole ułożyłam dokładnie dociskając masę z ciasteczek, na to wiście z wiśniówki i masę z kaszy. Górę posypałam ciasteczkami i wiśniami. Podałam polane syropem daktylowym.

Na drugi dzień jako dodatek wystąpiły jeszcze świeże, pachnące truskawki.

Wiosenna zupa...

Bardzo lubię ten czas w przyrodzie, gdy matka natura budzi się do życia. Na drzewach są liście, na owocowych pojawiają się pierwsze owoce, jeszcze zielone, niedojrzałe, ale są zapowiedzią pyszności w terminie późniejszym. A na bazarkach i w sklepach z warzywami i owocami pojawiają się świeże, pysznie pachnące warzywa. Z tych darów powstała moja zupowa propozycja. WIOSENNA ZUPA.

                                                                            by Alex

WIOSENNA ZUPA

Składniki: 1/2 kalafiora, 1 duża kalarepka, 4 młode marchewki, 1 młody seler, , 1/2 pęczka koperku, sól, pieprz, sos sojowy, łyżeczka oliwy z oliwek, liść laurowy, 3 ziarenka ziela angielskiego.

Jarzyny pokroiłam w zależności od jarzynki, niektóre w kostkę, inne w plasterki, a kalafiora podzieliłam na mniejsze różyczki. Wszystko zalałam wodą dodałam przyprawy i gotowałam na małym ogniu do miękkości warzyw.