Pieczarkowa pasta na kolację...

Kupiłam ostatnio, będąc w dużym sklepie zapas sera tofu. Trafiły się dobre pieczarki i koperek. Tak więc na kolację powstała pasta pieczarkowa z dodatkiem kolorowej sałatki.

                                                                           by Alex

PIECZARKOWA PASTA

Składniki: 10 pieczarek mocno podsmażonych na patelni, kostka tofu naturalnego, papryka wędzona, pieprz, sól, sos sojowy, koperek.

Pieczarki, tofu i przyprawy zmiksowałam na gładką masę, dodałam posiekany koperek. I pasta gotowa.

SAŁATKA to kawałki rzymskiej sałaty, pomidor, ogórek zielony, rzodkiewki, papryka, szczypiorek. Całość doprawiona sosem sojowym, solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Niedziela dziś obiad więc...

Niedzielny obiad to zawsze coś innego niż jem każdego dnia. Niedzielny to zawsze przygotowany na spokojnie bez pośpiechu na luzie. Czasem w tle leci sobie jakaś ulubiona muzyczka, a ja sobie tworzę smaki, które lubię. Dzisiaj, jak tylko pomyślałam, co na obiad ukazała się moim oczom wyobraźni taka oto kompozycja:

                                                                          by Alex

OBIAD NA NIEDZIELĘ (I NIE TYLKO)

Składniki na kluski: 5 łyżek zgniecionych przez praskę ugotowanych ziemniaków, 5 brykietów szpinaku mrożonego, mąka kartoflana.

Składniki kotlecików: 1/2 kostki tofu naturalnego, mąka z ciecierzycy, sos sojowy, ząbek czosnku, papryka wędzona, łyżka oleju, pieprz.

Szpinak podsmażyłam na patelni tak aby pozbyć się wody. W misce wymieszałam szpinak, ziemniaki i mąkę kartoflaną. Ilość mąki to 1/4 całej objętości ziemniaków. Wymieszałam dokładnie, uformowałam kluski i gotowałam w wodzie do momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Tofu marynowałam przez godzinę w sosie sojowym, czosnku startym na tarce o małych oczkach, oleju i przyprawach. Następnie panierowałam w mące z ciecierzycy i piekłam na złoto.

Jako dodatek występuje kompot z jabłek z mojego ogródka, o którym pisałam podczas opisywania moich zapraw oraz kapusta z grochem i grzybami, której woreczek miałam zamrożony jeszcze od Świąt Bożego Narodzenia i pisałam o niej opisując moje wegańskie święta.  Smacznego!

Tapioka i deserek sobotni...

Natrafiłam kiedyś na program, w którym robiono deser z tapioki. Bardzo mi się podobał, ale jakoś tak na chęciach się skończyło. Jednak chęci na deser z tymi fajnymi kuleczkami wróciły po obejrzeniu programu Atelier Smaku o robieniu właśnie deserku z tapioką. Wybrałam się na zakupy, tapioka wylądowała w koszyku i wczoraj w ramach deseru pojawił się deser kawowy z tapioki.

                                                                  by Alex

Jak już wspomniałam korzystałam z przepisu Atelier Smaku, dodałam też coś od siebie.

DESER

Składniki: 1 szklanka tapioki, 4 mocne espresso, ok 1 litr mleka kukurydzianego, 4 łyżki cukru trzcinowego, esencja waniliowa, woda.

To przepis podstawowy ja natomiast do części z kawą dodałam świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy i zamiast mleka kukurydzianego użyłam sojowego bo kukurydzianego u mnie brak w sklepach.

Namoczyłam połowę kulek w mleku, a resztę w kawie, użyłam mleka i kawy tyle, aby zakrywały kulki. Odstawiłam całość na 2 godziny. Następnie dolałam resztę kawy i mleko. Do części z mlekiem dodałam wanilię i cukier, całość zagotowałam do momentu, aż kulki stały się przeźroczyste.
Jako dodatek występują: banan, gruszka i jabłka w syropie mojej roboty całość dopełniła garść rodzynek.

Batatowa zupa...

Kupiłam ostatnio bataty. Wstyd się przyznać, ale dopiero drugi raz w życiu je jem. Za pierwszym razem przerobiłam je na frytki, a dziś postanowiłam zrobić gęstą zupę krem. Efekt końcowy był taki:

                                                                   by Alex

ZUPA Z BATATÓW

Składniki: ok. 1-1,5 l. wywaru warzywnego, 4 bataty, 1 papryka czerwona, 1 pomidor, sos sojowy, pieprz, curry, papryka wędzona, papryka ostra, 2 kromki chleba, czosnek granulowany, zielona pietruszka, ziele angielskie, liść laurowy.

Paprykę i pomidora obrałam ze skóry i zmiksowałam na gładką masę.  W garnku zagotowałam wywar z jarzyn (mam zamrożony) z zielem i liściem, dolałam trochę wody i wrzuciłam pokrojone w kostkę bataty. Po pewnym czasie, gdy bataty zmiękły dodałam pomidora z papryką i przyprawiłam dość mocno. Następnie całą zupę zmiksowałam na gęsty krem.
Zrobiłam do niej grzanki z pokrojonego chleba w kostkę, który podsmażyłam na patelni z olejem i posypałam czosnkiem. Gotowe.

Pieczarki inaczej...

Za czasów wegetariańskich bardzo często gościły na moim stole smażone w panierce pieczarki. Po wyrzuceniu jajka trochę ciężko było uzyskać mi odpowiednią chrupkość do wczoraj. Wpadłam na pomysł, aby pieczarki potraktować jak tofu, które smażę w panierce z mąki kukurydzianej. I powiem Wam wyszły najsmaczniejsze pieczarki jakie jadłam w tej postać, a w towarzystwie sosu czosnkowego były nie do opisania.

                                                                   by Alex

PIECZARKI SMAŻONE

Składniki: 500 g pieczarek, kubeczek sojowego jogurtu, ząbek czosnku, sos sojowy, łyżka oleju rzepakowego, pieprz, papryka, curry, mąka kukurydziana.

Pieczarki podzieliłam na ćwiartki i wrzuciłam do mieszanki przypraw, oleju i sosu sojowego. Zostawiłam je w tej marynacie przez 20 minut. Do pudełka wsypałam mąkę następnie wrzuciłam do niej pieczarki, zamknęłam i kilkakrotnie potrząsnęłam tak aby mąka pokryła każdą część pieczarek. Następnie smażyłam na rozgrzanym oleju na  złoto.

SOS CZOSNKOWY powstał z wymieszania jogurtu z wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawiłam solą i pieprzem.

Dla mnie rewelacja!

Koktajl mleczny...

Wczoraj za oknem zimno, szaro i buro, dzisiaj z przebłyskami słońca i deszczu dzień wiosna nam w Chełmie zafundowała, więc postanowiłam poczarować i na dobry nastrój pojawił się koktajl mleczno-bananowy. Jak to u mnie bywa z ekstra dodatkami.

                                                                         by Alex

KOKTAJL BANANOWO-MLECZNY

Składniki: 3/4 szklanki mleka sojowego, 2 łyżki wiórków kokosowych, 2 małe banany, rodzynki i syrop z daktyli do dekoracji.

Mleko zmiksowałam z bananami dodałam wiórki i wymieszałam. Górę posypałam rodzynkami i polałam syropem z daktyli. Gotowe!

Dzisiejszy obiad...

Została mi ostatni kiełbaska z ciecierzycy, o której pisałam w poście o IV Tyskiej Wegańskiej Kuchni Społecznej, pomyślałam sobie dobra na obiad, ale co do tego? Padło na makaron z cukinii z dodatkami.

                                                                    by Alex

Tak więc na talerzu mamy podpieczone plastry kiełbaski z ciecierzycy i makaron z cukinii z sosem powstałym po zmiksowaniu jednego pomidora z jedną czerwoną papryką, czerwoną cebulą i ząbkiem czosnku. Sos doprawiłam solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. A całość posypałam wegańskim parmezanem czyli 1/2 szklanki nerkowców zmiksowana z 1/2 szklanki płatków drożdżowych i solą morską do smaku. Polecam!