Pryzgotowanie do sushi...

W Biedronce kupiłam zestaw do sushi na 2 osoby jest w nim wszystko co potrzeba jako podstawę do sushi: mata bambusowa, ryż, ocet ryżowy, sos sojowy, imbir, wasabi, nori, pałeczki.
W przyszłym tygodniu ma przyjść do mnie koleżanka, która lubi sushi więc będę robić.

                                                                        by Alex

Jestem ciekawa jak będzie jej smakowało bowiem jadła sushi w wersji rybnej i bardziej tradycyjnej niż moje, ale zobaczymy.
Pierwszy raz sushi robiłam na imprezę urodzinową. Goście popróbowali, jednym smakowało bardziej innym mniej, głównie przeszkadzał smak nori. Jednak w osłupienie wprowadziła mnie moja Szwagierka, która nie jest wege i raczej gustuje w tradycyjnych śląskich potrawach, zjadła kilka kawałków i stwierdziła, że to zielone coś jest smaczne.

Oczywiście w koszyku zakupów znalazły się jeszcze: zielona cebulka, ser tofu, mleczko kokosowe, papryki.

Poranny kus kus...

Często na moim stole rano jako śniadanie gości kus kus z dodatkami. Tym razem również zrezygnowałam z chleba na rzecz kus kus.

                                                                             by Alex

KUS KUS ŚNIADANIOWO

Składniki: 1 parówka sojowa, 1 cebula, 1/2 papryki żółtej, 1 żółty pomidor, trochę szczypiorku, sól, pieprz, curry, 1 ogórek gruntowy.

Kaszę kus kus przygotowuję wg. przepisu na opakowaniu, dodając do niej przyprawy. Na patelnie wrzucam posiekaną cebulę, pokrojoną parówkę i paprykę, podsmażam, dodaję pokrojony pomidor. Podduszam, aby smaki się pomieszały.
Następnie mieszam z kaszą i gotowe. Pyszne śniadanko podano do stołu. SMACZNEGO!

Obiadek dla zmęczonego człowieka...

Ostatnie dnie obfitują w słońce i afrykańskie temperatury jeść się nie chce jedynie człowiek myśli o chwili wytchnienia gdzieś w cieniu albo nad wodą. Nie wiem jak u Was, ale u nas nikt nie ma nawet ochoty na jedzenie, jednak stwierdziłam, że trzeba zrobić jakiś obiadek bo czymś trzeba żyć.

Postawiłam na proste, pyszne coś.

 

                                                                             by Alex

 

KALAFIOR, PUREE I KOTLECIKI POD PIECZARKOWYM SOSEM

 

Składniki kotlecików: 1 opakowanie granulatu sojowego, 1 cebula, garść posiekanego koperku, bułka tarta, otręby owsiane, płatki drożdżowe, kasza mannna, sól, pieprz, papryka wędzona.

 

Zaczynam od przygotowania granulatu sojowego wg. przepisu. Następnie dodaję do niego posiekaną jedną cebulę, część koperku, przyprawy, po jednej łyżce bułki tartej, zaparzonych otrąb, kaszy manny i płatków drożdżowych. Formuję kotlety obtaczam w bułce tartej i piekę na złoto.

 

 Składniki puree: 3 kartofelki, 3 różyczki kalafiora, sól, pieprz, zielona czubrica.

 

Kalafiora z ziemniakami gotuję, zgniatam na puree i doprawiam do smaku.

 

Składniki kalafiorowej część: 1/4 kalafiora, 2 łyżki bułki tartej, sól, pieprz, curry, papryka wędzona, 2 łyżki oleju czosnkowego.

 

Kalafiora gotuję do momentu aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Następnie podpiekam z mieszanką bułki tartej, oleju i przypraw.

 

Składniki sosu pieczarkowego: ok.400 gram pieczarek, 1 cebula,  garść posiekanego koperku,  papryka wędzona, sól, pieprz, pieprz ziołowy, łyżka mąki kukurydzianej.

 

Pieczarki kroję drobno, dodaję do nich posiekaną cebulę i podduszam na patelni, zalewam wodą i gotuję do miękkości aby powstał sosik, doprawiam do smaku i lekko zagęszczam mąką kukurydzianą. Dodaję koperek i zostawiam na lekkim gazie, aby smaki się połączyły.

 

Podaję jak na zdjęciu: puree z kartofla z kalafiorem, kalafior z bułką tartą, kotleciki sojowe pod pierzynką z sosu pieczarkowego.

Zupa cukiniowa...

Jechałam dziś z moimi Dziećmi na zajęcia do logopedy i przejeżdżając przez Chełm zobaczyłam panią z gospodarstwa, że stoi i sprzedaje produkty. Postanowiłam kupić coś na zupę. Gdy popatrzyłam na cukinię już wiedziałam, że będzie zupa z cukinii. Oczywiście poza cukinią kupiłam jeszcze marchewkę, bo od tej pani zawsze jest pyszna i kalarepkę. Ale z kalarepką rozprawię się później.

                                                                         by Alex

ZUPA KREM CUKINIOWA


Składniki: 4 marchewki, 1/2 selera średniej wielkości, 1 spora jak widać na zdjęciu cukinia, garść posiekanego koperku, sól, pieprz, pieprz ziołowy, papryka wędzona, curry, czubrica zielona.

Wszystkie składniki zupy wrzucam do garnka, gotuję do miękkości, doprawiam i na koniec miksuję. Podaję z grzankami czyli chlebkiem pokrojonym w kostkę i podpieczonym na złoto na odrobinie oleju.
SMACZNEGO!

Moje wegańskie tzatziki...

Uwielbiam wszelkie sosy z czosnkiem. Przez lata wegetarianizmu komponowałam różne sosy czosnkowe z dodatkami lub bez na bazie jogurtu lub serów białych i oczywiście żaden grill nie obył się bez sosu tzatziki. Obecnie jedząc wegańsko, pokonałam stare przyzwyczajenia i zaczęłam szukać znanych smaków, ale w wersji wegańskiej. Przeglądając internet znalazłam wiele różnych przepisów na sos czosnkowy czy tzatziki. Jedne były proste, inne wymagały trochę pracy, wychodziły bardzo dobre, jednak ja dalej eksperymentuję. Owocem tego są:

WEGAŃSKIE TZATZIKI Z TOFU

                                                                         by Alex

Składniki: 1 opakowanie sera tofu naturalnego, garść posiekanego koperku, 3 ogórki zielone gruntowe dość duże, sól, pieprz, ok 3 ząbki czosnku.

Przepis nie wymaga wiele pracy, do blendera wrzucam tofu, obrane 2 ogórki i starty czosnek. Miksuję na gładką masę. Dodaję starty 1 ogórek na tarce o drobnych oczkach, mieszam doprawiam do smaku dodaję koperek i gotowe można się delektować smakiem.

Użyłam go ostatnio do nadzianej cukinii razem smakowało wyśmienicie. Smacznego życzę!

NIedzielne śniadanko...

Ostatnio przesunęła mi się godzina wstawania i budzę się średnio o 5:30. Jest to o tyle fajne, że mam kilka chwil dla siebie, dzieci jeszcze śpią i mogę sobie pokombinować w kuchni. Dzisiaj np. przyszła mi na myślą cukinia faszerowana. Nie tracąc czasu przystąpiłam do pracy.

CUKINIA NADZIANA

Składniki: 1 średnia cukinia, 1 żółta papryka, 1 cebula, garść posiekanej natki pietruszki, 1/2 szklanki kaszy kus kus, sól, pieprz, czubrica zielona, papryka wędzona, pieprz cayenne.

Pracę rozpoczęłam od przygotowania kaszy kus kus wg. przepisu na opakowaniu, ale jak zawsze dodaję dwoje trzy grosze i do kus kus dodaję troszkę wege rosołku i zalewam wrzątkiem. Dzięki temu kasza nie jest mdła w smaku.
Następnie wydrążyłam cukinię i łódeczki doprawiłam.

                                                                       by Alex

Kolejnym krokiem było pokrojenie reszty składników bardzo drobno. Wszystko razem wrzuciłam na patelnię z odrobiną oleju. Poddusiłam kilka chwil, doprawiłam do smaku i dodałam zieloną pietruszkę.

                                                                            by Alex

Mając gotowy farsz zaczęłam faszerowanie moich wcześniej przygotowanych łódeczek, aby można je było zapiec w piekarniku. Przed pieczeniem prezentowały się tak:

                                                                       by Alex

Zapiekałam je w żaroodpornym naczyniu zamykanym około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Po upieczeniu podałam je z moją wersją wegańskiego sosu tzatziki.

by Alex

 

 

Polecam takie ciepłe i pyszne śniadanko szczególnie w niedzielę, kiedy mamy nieco więcej czasu, nie musimy się śpieszyć. SMACZNEGO!

 

Przepis na tzatziki w następnym poście. Pozdrawiam!



Wegański sero-murzynek...

Dzisiaj moja mama miała imieniny i poprosiła mnie o upieczenie jej z tej okazji ciasta . Było kilka propozycji padło na sero-murzynek z przepisu, który kiedyś w swoim programie podała pani Ewa Wachowicz. Ciasto bardzo wdzięczne, gdyż zawsze wychodzi, jednak jest z jajkami i masłem lub margaryną. Ja wpadłam dziś na pomysł, aby przepis przerobić na wegański. Efekt końcowy mnie zachwycił, wprawdzie ciasto nie wyszło tak wysokie jak pierwowzór, ale było wypieczone i pyszne. Następnym razem zrobię w mniejszej foremce i zobaczę czy nie będzie zbyt mokre.

                                                                         by Alex


Chciałam przed podaniem przepisu dodać, że filiżanka i talerzyk pochodzi z kompletu, który mam od Babci, a serwetka została zrobiona dla mnie przez rehabilitantkę z ośrodka, gdzie z Natką jeżdżę na rehabilitację, która przeszła straszny wypadek i wraca do zdrowia jest pełna determinacji w odzyskaniu sprawności. A oto przepis:

WEGAŃSKI SERO-MURZYNEK

Składniki murzynka: 4 łyżki wody, 2 łyżki kakao lub karob (ja użyłam tego drugiego), 90 ml oleju rzepakowego, 3/4 szklanki cukru, 1 szklanka mąki tortowej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 nieduże banany.

Składniki sernika: 2 sery tofu naturalne (po 200 g. każdy), 4 łyżeczki skrobi kukurydzianej, 3/4 szklanki cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, opakowanie cukru waniliowego, sok z 1/2 cytryny, kilka kropel aromatu waniliowego.

Przygotowanie murzynka: do rondelka wlewam wodę lekko podgrzewam, dodaję cukier i karob, dokładnie mieszam na koniec powoli dodaję olej. Następnie mieszam mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaję do masy, mieszam na koniec dodaję zmiksowane banany. Wylewam na lekko wysmarowaną olejem formę.

Przygotowanie sernika: tofu miksuję na gładką masę dodaję cukier, proszek, skrobie i resztę składników. Dokładnie mieszam i wykładam łyżeczką tworząc kleksy na ciasto murzynkowe.

Piekę ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni, bez termoobiegu bo mi siadł.

Do tego kawka z mleczkiem sojowym i podwieczorek jak się patrzy. SMACZNEGO!