Szybki obiad...

W związku z przygotowaniami do wyjazdu potrzebny był obiad szybki i nie wymagający wielu składników. Padło na placki kartoflane z dodatkiem niby gulaszu.
Niby gulasz, to po prostu podsmażone warzywa w sosie własnym, i ze zwykłych placków powstało fajne danie.

                                                                          by Alex

PLACKI ZMIEMNIACZANE Z NIBY GULASZEM

Składniki placków: 1 kilogram ziemniaków, 1 duża cebula, 4 ząbki czosnku, 2 łyżki siemienia lnianego zmielonego, sól, pieprz, curry, słodka i ostra papryka.

Ziemniaki ścieram na tarce o małych oczkach, do tego cebulę i czosnek. Dodaję siemię lniane połączone z 4 łyżkami wody i przyprawiam do smaku. Smażę na złoto.

Składniki niby gulaszu: 1/2 kapusty pekińskiej, duży pomidor, 2 cebule, 2 papryki zielone, 1 papryka żółta, pęczek szczypiorku, sól, pieprz, sos sojowy, curry, papryka wędzona.

Wszystkie składniki kroję w paski poza pomidorami, które kroję w kostkę. Zaczynam od podsmażenia cebuli następnie dodaję paprykę i kapustę, po chwili resztę składników. Duszę ok. pół godziny, aby warzywa puściły sok. Doprawiam do smaku i gotowe.

Podaję z przygotowanymi wcześniej plackami ziemniaczanymi. SMACZNEGO ŻYCZĘ!

Wyjazdowy prowiant...

W trasę ruszamy o 22 jest wtedy szansa, że Łobuzy będą spały. Wiadomo sporo kilometrów przed nami więc trzeba zabrać coś ze sobą w ramach prowiantu. W tym roku poza bułeczkami, pomidorkami, ogórkami i rzodkiewkami w koszyku znalazły się KOTLETY Z KASZY JAGLANEJ.
Przepis prosty myślę, że wielu z Was już robiło takie kotleciki ja je dzisiaj podrasowałam płatkami drożdżowymi, które nadały posmak serowy i fajnie skleiły całość.

                                                                 by Alex

KOTLETY Z KASZY JAGLANEJ

Składniki: szklanka ugotowanej kaszy jaglanej, opakowanie szpinaku (tym razem ten tradycyjny o dużych liściach), 1/2 żółtej papryki, 4 ząbki czosnku, łyżka kaszy manny, łyżka bułki tartej, łyżka płatków owsianych, 2 łyżki płatków drożdżowych, sól, pieprz, sos sojowy papryka wędzona, curry, ostra papryka, bułka tarta do panierowania.

Szpinak siekam drobno podsmażam z czosnkiem, aby lekko zmiękł, dodaję do niego drobno pokrojoną paprykę, chwilkę podsmażam i dodaję do kaszy jaglanej. Całą masę doprawiam,  gdy masa jest zbyt wilgotna dodaję jeszcze łyżkę kaszy mammy. Formuję kotleciki obtaczam w bułce tartej i smażę na złoto.

Do tego zrobiłam szybką sałatkę.

SZYBKA SAŁATKA

Składniki: 6 rzodkiewek, 8 liści kapusty pekińskiej, 1 mała zielona papryka, 1/2 żółtej papryki, zielony ogórek, dwie łyżki oliwy z oliwek, zioła prowansalskie, sól, pieprz, słodka papryka.

Wszystko kroję w paski doprawiam do smaku i gotowe.

ŻYCZĘ SMACZNEGO!

Mój niezbędnik wakacyjny...

Operacja wakacje rozpoczęta. Walizki spakowane, jedzonko przygotowane, zmysły nastawione na długą jazdę. Dzieci nie mogą się doczekać godziny zero jamnik też. Ja w chwili przerwy postanowiłam napisać kilka zdań.
W tym roku postanowiłam zabrać kilka rzeczy ze sobą poza ubraniami, aby od pierwszych godzina nad morzem nie szukać czegoś dobrego do jedzenia. Tym bardziej, że będą to pierwsze wegańskie wakacje. Dlatego mój wakacyjny niezbędnik wygląda tak:

                                                                       by Alex

W koszyku wakacyjnym znalazło się miejsce dla:
- opakowania macy, soczewicy czerwonej i zielonej, klepek ryżowych, sera tofu, pasztetu koperkowego, paprykarzu sojowego, kotlecików z kaszy jaglanej (to na prowiant), płatkków drożdżowych, suchych pomidorów, papryki wędzonej suszonej, kaszy manny, kaszy jaglanej, dwóch ostrych noży plus ostrzałki do nich, blendera, tarki i narzędzia do obierania warzyw.

Oczywiście wakacje nie byłyby wakacjami bez yerba mate. Miętowa i ekologiczna brazylijska, do tego matero i termos.

Jeśli będzie trochę pogody i Dzieciaki będą zdrowe to będą to udane wakacje.

Makaron polska chińszczyzna...

Kiedyś wiele lat temu kupiłam pierwszego woka, a raczej rodzice mi kupili. Wtedy byłam początkującą wegetarianką, moje eksperymenty dotyczyły zarówno kuchni jak i sprzętu. Jako, że woka tego należało wypalić, zaczadziłam prawie całe mieszkanie, ale sprzęt służył mi wiele lat. Wtedy to właśnie dopadła mnie mania mieszania makaronu, czy ryżu z dodatkami warzyw i z chińskimi przyprawami. Nie jest ważne czy makaron sojowy czy chiński czy mam komplet składników, aby była to chińszczyzna czy nie, najważniejsze, że smakuje i wygląda.

                                                             by Alex

MAKARON POLSKA CHIŃSZCZYZNA

Składniki: 1/2 dużej czerwonej papryki, 10 liści kapusty pekińskiej, 1 cukinia, 1 cebula, sól, pieprz, sos sojowy, przyprawa 5 smaków.

Wszystkie składniki kroję w drobne paseczki, podsmażam na oleju w woku, na końcu wrzucam chiński makaron i doprawiam do smaku.

Jest to taka moja domowa podróbka dania z takiej knajpki, która podawała chińskie dania.

Cieciorkowo pastowo...

Uwielbiam cieciorkę pod każdą postacią, a pasty szczególnie dzisiaj proponuję:

PASTĘ Z CIECIORKI Z CEBULKĄ

Składniki: szklanka ugotowanej cieciorki, 1 cebula, garść posiekanej pietruszki, sól, pieprz, papryka słodka i ostra.

Cebulę siekam drobno i podsmażam na złoto, dodaję do zmiksowanej cieciorki. Dodaję pietruszkę i doprawiam do smaku.

                                                                 by Alex

Pasta bardzo prosta, a jednocześnie smaczna, podaję ją na chlebku ziołowym z ogórkiem małosolnych. Gwarantuję, że po takim śniadanku dzień będzie udany na maksa.

Soczewica na chlebek...

W piątek wybieramy się rodzinką nad polskie morze. Jak wiadomo z jadłospisem wegańskim w restauracjach marnie jest, więc ćwiczę się w prostych i szybkich zamiennikach serków do smarowania, serków twarogowych itd. W ramach tych ćwiczeń powstałą kolejna pasta. Aromatyczna i smaczna, a zarazem prosta i szybka w przygotowaniu.

                                                               by Alex

PASTA SOCZEWICOWO-PIECZARKOWA

Składniki: 3 duże pieczarki, garść posiekanego szczypiorku, 1 szklanka czerwonej soczewicy, sól, pieprz, papryka słodka.

Soczewicę gotuję do miękkości, odcedzam. Pieczarki siekam drobno, podsmażam i dodaję do soczewicy. Wrzucam szczypiorek doprawiam do smaku i gotowe. Fantastycznie smakuje z plasterkiem pomidora.

Wegańskie ruskie...

Ciąg dalszy pierogowego szaleństwa. Tak dziwnie mam, że jak nie robię pierogów to nie robię, a jak zacznę to skończyć nie mogę. Dzisiaj pomyślałam o ruskich. W ramach zmian wegańskich w jadłospisie i z nich zrobiłam wersje wegańską. Przyznam szczerze, myślę, że są jeszcze lepsze niż tradycyjne ruskie. Moja Mama przyszła podczas ich gotowania i poprosiła o jednego i stwierdziła, że super.

                                                               by Alex

Zawartość patelni znikła w oka mgnieniu.

WEGAŃSKIE RUSKIE (ok. 36 średniej wielkości pierogów)

Składniki ciasta: 1,5 szklanki maki pszennej pełnoziarnistej, 1/2 szklanki mąki żytniej, łyżeczka soli, szklanka ciepłej wody.

Wszystkie składniki ciasta mieszam, wałkuję i wykrajam kółka, które faszeruję, sklejam i gotuję do miękkości.

Składniki farszu: 1 ser tofu naturalne, ok 200 g. ugotowanych ziemniaków, 2 cebule, sól, pieprz, sos sojowy.

Cebulę siekam w drobną kostkę, zrumieniam na oleju. Kartofle ubijam, dodaję do nich zeszkloną cebulę i rozgnieciony widelcem ser tofu. Doprawiam do smaku. Ja doprawiam farsz na ostro bo fajnie się komponuje z delikatnym ciastem.

Po ugotowaniu pierogi podaję z zeszkloną cebulką.