Tofu wędzone + pieczarki = zaskoczenie

Po nieco wariackim dniu nadszedł wieczór. Zorientowałam się, że nie mam nic do smarowania chleba na śniadanie. Wybrałam się na poszukiwania inspiracji, otworzyłam lodówkę, ręka sięgnęła po wędzony ser tofu. Super pomyślałam będzie pasta z suszonymi pomidorami. Ale w tym samym momencie przypomniałam sobie o pieczarkach smażonych, które miały stanowić nadzienie krokieta, jednak wszystkie naleśniki zjedli mi. Postanowiłam podjąć ryzyko i zmieszać tofu i pieczone pieczarki. Wynik tego eksperymentu przeszedł moje wyobrażenia. Tofu + suszone pomidory = smak rybny, a tofu wędzone + pieczarki smażone = zapach pasztetowej, choć mama stwierdziła, że nie tylko zapach, ale i smak pasztetowej. Wygląd taki:

                                                                         by Alex

A składało się to z:

PASZTET

Składniki: 400 g pieczarek, 2 cebule, 1/2 pęczka koperku, 1/2 pęczka pietruszki zielonej, tofu wędzone, łyżka oleju, sól, pieprz, sos sojowy.

Pieczarki pokroiłam i podsmażyłam z cebulą i sosem sojowym na złoto. Dodałam koperek i pietruszkę. Następnie po ostygnięciu zmiksowałam na gładką masę z tofu z dodatkiem łyżki oleju. Szybko i prosto. Polecam!

Naleśniki na bogato...

Miałam dzisiaj robić naleśniki na ostro, ale w związku z tym, że w lodówce chłodził się koktajl owsiano- truskawkowy postanowiłam jednak zaserwować naleśniki na słodko. Efekt mojej weny twórczej wyglądał tak:

                                                                   by Alex


NALEŚNIKI NA BOGATO

Składniki na ciasto: 2 szklanki wody, 2 szklanki mleka sojowego, 3 szklanki maki pszennej, szczypta soli, 50 ml oleju.

Składniki sosu (na obtoczenie 5 naleśników) : sok z jednej pomarańczy i skórka z niej, 1 łyżka brązowego cukru, łyżka wody.

Dodatkowo: syrop daktylowy, podsmażone banany z żurawiną.

Naleśniki przygotowałam miksując wszystkie składniki poza olejem na gładką masę. Odstawiłam ciasto na 20 minut następnie dodałam olej i smażyłam na patelni naleśnikowej.

Składniki sosu podgrzałam kilka minut na patelni, aby sos zrobił się gęstszy. Sosu wystarczyło, aby podgrzać w nim 5 naleśników. Można oczywiście zrobić więcej sosu wtedy wystarczy zwiększyć ilości składników.

Następnie naleśniki składałam w trójkąty, umieszczałam na patelni z sosem, podgrzewałam, aby nabrały aromatu sosu. Następnie na talerzu umieszczałam na nich podsmażonego banana z żurawiną i całość polałam syropem daktylowym. Do tego zaserwowałam koktajl owsiano-truskawkowy. Polecam!

Babeczki na Dzień Mężczyzny

Wczoraj był słabo u nas obchodzony Dzień Mężczyzny. Postanowiłam więc przygotować coś do kawy i herbaty dla moim mężczyzn: Taty, Syna i Męża. Tym razem wybór padł na babeczki z jabłkami i żurawiną. Przepis znaleziony parę miesięcy temu na jednym z blogów. Zabierałam się za nie wiele razy, ale zawsze rogaliki wygrywały, tym razem przyszedł czas na nie. Efekt mnie zaskoczył delikatne i aromatyczne - wspaniałe.

                                                                   by Alex

BABECZKI JABŁKOWE

Składniki: 500 g mąki gryczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki soli, 450 ml mleka sojowego, 100 ml oleju, 1/2 opakowania żurawiny, 3 jabłka, 100 g brązowego cukru

Jabłka pokroiłam ze skórką w drobną kostkę. Mąkę przesiałam, dodałam do niej przesiany proszek do pieczenia i cynamon. Następnie dodałam mokre składniki. Po wymieszaniu dokładnym masy dodałam sól, jabłka i żurawinę. Wymieszałam i napełniłam formę do muffinek do ok. 3/4 wysokości. Piekłam 30 minut w temperaturze 180 stopni. Po ostygnięciu posypałam cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Ogórkowy serek z nerkowców

Dzisiaj postanowiłam wreszcie zebrać się na odwagę i zrobiłam serek z nerkowców. Powiem tak: dawno nie jadłam takiego pysznego serka i żeby było ciekawie moja Mama, która je wszystko zachwyciła się do tego stopnia jego smakiem, że stwierdziła, że będzie kupować nerkowce, a ja mam jej robić tę pyszność. Serek w towarzystwie "klepek" wieloziarnistych i sałatki stanowił mój dzisiejszy obiad.

                                                                by Alex

OGÓRKOWY SEREK Z NERKOWCÓW

Składniki: 100 g nerkowców, przegotowana woda do miksowania orzechów, wrzątek do moczenia orzechów, 2 ogórki kiszone, 1/2 pęczka koperku, 1 łyżka posiekanego szczypiorku, sól, świeżo zmielony pieprz.

Nerkowce zalałam wrzątkiem, odstawiłam na 2 godziny. Ogórka pokroiłam w drobną kostkę, a koperek posiekałam. Nerkowce zmieliłam dokładnie z dodatkiem wody. Trudno mi powiedzieć ile ml dodałam bo zrobiłam to na oko, tak aby serek był w miarę gęsty. Dodałam resztę składników i przyprawiłam do smaku.

KOLOROWA SAŁATKA

Składniki: 1/2 papryki czerwonej, 1/2 papryki żółtej, 1 ogórek zielony, 1 pomidor, 1 duża pieczarka, mała czerwona cebula, pół główki sałaty, sól, pieprz, pestki dyni, sos sojowy, olej rzepakowy tłoczony na zimno.

Sałatę umyłam, osuszyłam i porwałam listki na mniejsze kawałki. Pieczarkę pokroiłam w drobne plastry i zalałam sosem sojowym. Następnie pokroiłam wszystkie składniki, wrzuciłam do miski, dodałam pieczarki, przyprawiłam do smaku i gotowe.

Owsiana pychota...

Ostatni czas nie był łatwy dla mojego organizmu. Najpierw choroba Dzieci, potem moje zapalenie oskrzeli, następnie szpital Córki z powodu zapalenia płuc. Niestety odbiło się to na moim brzuchu i trochę mu się poprzestawiało. Podczas brania antybiotyku, który niestety był koniecznością brałam leki ochronne, które dały tyle co nic jak dla mnie. W szpitalu, jak już wspominałam żywiłam się głównie pieczywem i wege pasztetami ze sklepu, nie podobało się to mojemu żołądkowi, a dzieła dopełniła grypa jelitowa, którą przeszliśmy wszyscy po szpitalu. Tak więc postanowiłam poradzić sobie po swojemu, przecież każdy z nas wie najlepiej co potrzebuje jego organizm. Wiec dzisiaj na podwieczorek owsiano owocowa pyszność.

                                                                     by Alex

OWSIANA PYCHOTA

Składniki: 4 łyżki płatków owsianych, 400 ml przegotowanej, gorącej wody, 1/2 opakowania mrożonych truskawek, 1 banan, syrop daktylowy

Płatki owsiane zalałam gorącą wodą i odstawiłam na godzinę. Następnie zmiksowałam wszystkie składniki razem na gładką masę. Schłodziłam lekko i gotowe do picia.

Domowy obiad - bezcenny...

Wreszcie w domu po 13 dniach szpitala z Natalką córką moją. Tęskniłam za Synkiem, Jamnikiem, domem, ale również tęskniłam za moim domowym wegańskim jedzeniem. Przez ten czas żyłam na chlebie i pastach wege, dzięki powstaniu Kolorowego Talerza w Tychach miałam jeden obiad. Mama przygotowała mi też na dwa dni makaron ze szpinakiem, ale dużo z niego nie pojadłam bowiem rozprawiła się z nim moja Córcia. Dzięki temu, że jesteśmy w domu rozkręcam się z gotowaniem. Dzisiaj powstał taki obiad:

                                                                     by Alex

PULPETY Z KASZY JAGLANEJ Z SOSEM I KAPUSTĄ

Składniki pulpetów: 1/2 szklanki kaszy jaglanej, 1 cebula, 1 duża marchewka, 1 pietruszka, kawałek selera, 1 natka pietruszki, sól, pieprz, papryka słodka, skrobia kukurydziana, 1 łyżka płatków owsianych zmielonych, 1 łyżka siemienia lnianego zmielonego.

Kaszę ugotowałam do miękkości. Do miski starłam na tarce o grubych oczkach jarzyny, dodałam posiekaną natkę i usmażoną cebulę. Doprawiłam porządnie dodałam resztę składników. Formowałam kuleczki, obtaczałam w skrobi i gotowałam przez chwilkę w wywarze warzywnym.

Składniki sosu: 1/2 kg pieczarek, 2 cebule, pęczek koperku, sól, pieprz, curry, sos sojowy, mąka,

Pieczarki i cebulę pokroiłam drobno i podsmażyłam. Następnie zalałam wodą dodałam resztę składników. Gotowałam do miękkości. Następnie zagęściłam mąką.

Składniki kapusty: 300 g kapusty czerwonej (tyle mi zostało). 1 czerwona cebula, sól, pieprz, sos sojowy.

Cebulę pokroiłam w paski i lekko podsmażyłam, dodałam następnie sos sojowy i poszatkowaną kapustę. Chwilę smażyłam. Zalałam kubkiem wody i dusiłam do odparowania wody.

Smacznego!

W roli soczku - wyciśnięte 3 pomarańcze i 2 grapefruit.

Niedzielna late...

Dawno się nie odzywałam, ale było to spowodowane długim pobytem z moja Córką w szpitalu z powodu obustronnego zapalenia płuc. Wróciłyśmy w piątek, dziś mamy niedzielę i problemy z wymiotami. Dlatego dla odstresowania postanowiłam zrobić sałatkę jarzynową, aby zająć myśli. A żeby krojenie było przyjemniejsze zrobiłam sobie domowe latte.

                                                                       by Alex

LATTE

Składniki: 150 ml mleka sojowego, 100 ml mocnej kawy, dwie kostki gorzkiej czekolady, urządzenie do spieniania mleka

Mleko podgrzałam i spieniłam takim małym urządzeniem na baterie do tego przeznaczonym. Wlałam do szklanki samo mleko, na górę dałam ostrożnie piankę i po łyżeczce wlałam kawę. Następnie dołożyłam resztę pianki i starłam gorzką czekoladę. Pyszności polecam!