Kluski na parze, pampuchy nie na słodko.

Moje dzieciaki dostały od znajomej kluski na parze z nadzieniem owocowym. Lubię pampuchy, ale ostatnio nie mam ochoty na słodkie rzeczy więc ślinka mi poleciała na kluskę, ale nie pojadłam. Dzisiaj postanowiłam zrobić swoje, domowe, wegańskie pampuchy z sosem podobnym do pieczeniowego.

                                                                     by Alex

PAMPUCHY

Składniki: 1/2 kg mąki, łyżeczka cukru, 20 g drożdży, 350 ml mleka sojowego, 2 łyżki oleju.

Drożdże rozpuściłam w ciepłym mleku z łyżeczką cukru. Dodałam do mąki razem zresztą składników. Zarobiłam ciasto odstawiłam na ok godzinę. Następnie formowałam kulki i gotowałam na parze. Ja mam urządzenie do gotowania na parze, ale wystarczy garnek z wodą, gaza i garnek do przykrycia. Podałam z sosem.

SOS JAK PIECZENIOWY. 

Składniki: 2 duże cebule, 3 łyżki mąki, 1 łyżeczka papryki wędzonej, 1 łyżeczka płatków drożdżowych, 3 szklanki bulionu, 3 łyżki przecieru pomidorowego, 1 łyżka sosu sojowego, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie.

Cebulę podduszam z przyprawami, dodaję resztę składników na koniec wlewam bulion. Gotuję do miękkości cebuli, miksuję i zaklepuję mąką.

Gości trzeba powitać...

Uwielbiam gdy podczas sobotniego wieczoru odwiedzają nas znajomi. Jestem wtedy w swoim żywiole, zamykam się w kuchni i po paru dłuższych chwilach mam przygotowane smakołyki. Tym razem gdy tylko dowiedziałam się, że odwiedzą nas znajomi przygotowałam hamburgery, kotleciki, sosik i sałatkę. Wszystko w półtory godziny.

                                                                         by Alex

Hamburgery 

Bułki - 400 g mąki, 200 ml mleka sojowego, 12 g drożdży, łyżeczka soli, 2 łyżki oleju, sezam. Wszystkie składniki poza sezamem mieszam ze sobą i odstawiam do wyrośnięcia. Następnie formuję bułeczki i piekę w temp 180 stopni ok 20 minut.

Kotleciki - podsmażyłam pieczarki, ugotowałam pół szklanki kaszy jaglane, 1 cebulę posiekałam i podsmażyłam na złoto. W misce wymieszałam składniki kotlecików, dodałam posiekany koperek, sól, pieprz, 1,5 łyżki mąki z ciecierzycy, łyżkę płatków drożdżowych i łyżkę mąki ziemniaczanej. Wymieszałam formowałam kotleciki, obtaczałam w bułce tartej i smażyłam na złoto.

                                                                   by Alex

Sałatka to : sałata rzymska, ciecierzyca, pomidorki koktajlowe, oliwki, sól, pieprz, oliwa z oliwek, zioła prowansalskie.

                                                                      by Alex

Kotleciki opisałam wyżej.

Podałam jeszcze ulubioną pastą z ciecierzycy z pomidorami suszonymi w oleju, z czosnkiem niedźwiedzim.

Karnawałowe przekąski.

Tak naprawdę przekąski, które chcę przedstawić to smakołyki, które podałam na Sylwestra. Ale są to tak uniwersalne smaki, że sprawdzą się podczas każdej imprezki wegańskiej. Proste, nie wymagające godzin spędzonych w kuchni, a smakujące wszystkim, nawet gościom, którzy jedzą mięso.

                                                                               by Alex

Grzanki z chleba orkiszowego w trzech smakach:

• grzanki z pastą z ciecierzycy z pomidorami suszonymi w oleju z papryką i oliwką
• grzanki z pastą z tofu wędzonego z pieczonymi pieczarkami z pomidorkiem koktajlowym 
• grzanki z pastą jak jajeczna z rzodkiewką i kiełkami jarmużu

                                                                           by Alex
Tofu marynowane w occie z dodatkiem wegańskiego majonezu i pieczarki smakujące jak śledzie z cebulką i koperkiem.

                                                                           by Alex

Klasyczna sałatka jarzynowa w wersji wegańskiej i smażone kosteczki tofu z sosem pomidorowo-paprykowym

                                                                           by Alex

Pasta z pomidorów suszonych i ciecierzycy czyli ciecierzyca zmiksowana z pomidorami, czosnkiem, solą i pieprzem.

Pizza, pizza ...

Moje dzieci mają ostatnio szał na punkcie pizzy. Jeśli słyszę hasło pizza, wchodzę do kuchni zarabiam ciasto i robię domową, pyszną, pachnącą pizze. Dzieciaki jedzą nieco inną bo z serem, ja się jakoś oduczyłam, kiedyś kupowałam sobie wegański ser do pizzy, ale te wersje, które robię ostatnio bez sera osobiście bardziej mi smakują. I tak ostatnio powstały dwa nowe pomyły:

                                                                        by Alex


Ciasto na pizze bez wyrastania:

Składniki: 250 g mąki, 125 ml wody, 30 ml oliwy, 12 g drożdży, łyżeczka soli.

Wszystkie składniki mieszam w misce na gładkie ciasto. Wałkuję u układam ulubione składniki.

Górne zdjęcie to pizza z sosem z pomidorów, z papryką, cebulą i oliwkami. Sos pomidorowy to pomidory z puszki przesmażone na patelni z czosnkiem i odparowane z sosu. Przyprawione solą i pieprzem. 

                                                                     by Alex

Pizza z cebulą, pomidorkami koktajlowymi i czarnymi oliwkami. Cebulę pokroiłam i lekko poddusiłam na odrobinie oleju pilnując, aby zmiękła, a nie przysmażyła się.

Święta, Święta...

Jak to mówią Święta, Święta i po Świętach. Godziny przygotowań, sprzątania, chwile jedzenia i tyle. Choć tegoroczne Święta przyniosły mi mega zaskoczenie i chwile naprawdę szczęścia i zadowolenie.
Wigilię w tym roku spędzaliśmy u Rodziców na dole, dał się namówić na świętowanie z nami mój kochany Dziadziuś. Od roku jest sam bo Babunia po chorobie odeszła. Dziadziuś ma soje lata w tym roku skończył 90 lat i jest pełen sił i wigoru. Chciałabym dożyć w takiej kondycji tylu lat. Przeżył różne chwile lepsze i gorsze, ale jakoś to go wzmocniło.
Na Wigilię przyrządziłam trochę smakołyków między innymi seler jak ryba po grecku i jakie było moje zaskoczenie gdy z całego zastawionego stołu właśnie tę potrawę jako pierwszą Dziadziuś nałożył sobie na talerz i po zjedzeniu powiedział: przepyszna ryba.Gdy usłyszał że to seler nie umiał uwierzyć i poprosił, abym mu zrobiła na Nowy Rok. Dziękuję Kochany za uznanie.

Poza selerem greckim było jeszcze kilka pyszności:

• pieczarki jak śledzie curry (przepis z Vege) pieczarki posolić odstawić aż puszczą wodę. Odcisnąć dodać curry, cebulkę, szczypiorek i majonez wegański. Najlepiej zrobić na dień przed jedzieniem
• tofu jak śledzie - tofu pokroiłam i w słoiku układałam na przemian z posiekaną cebulą. Dodałam ziele angielskie i liść laurowy. Całość zalałam mieszanka wody, octu i soli wszystko po zagotowaniu ostudziłam i zalałam tofu. Odstawiłam na dwa dni w zimne miejsce. 

                                                                             by Alex

• barszcz z uszkami - barszcz to buraki wywar jarzynowy sól, pieprz, majeranek, uszka nadziane grzybami

                                                                             by Alex

• pierogi z grzybami i kapustą oraz seler po grecku

                                                                             by Alex

• opiekane kotlety sojowe w occie, tofu w occie i pieczarki curry

 

                                                                          by Alex

• pierogi z kapustą i grzybami 

                                                                  by Alex

• kapusta z grochem i grzybami i wegański bigos z wędzoną śliwką

                                                                         by Alex

• uszka z grzybami

                                                                         by Alex

• seler po grecku

                                                                       by Alex

• smalec wegański ze śliwką 

                                                                        by Alex

• drożdżowe ślimaczki z makiem

                                                                    by Alex

Wegańskie pyzy z omastą z tofu

Jak widać na tym blogu wszelkie kluski to jest to co kochamy w domu bardzo bardzo.
Ja osobiście uwielbiam pyzy, tym razem pojawiły się na moim stole w towarzystwie omasty przygotowanej z tofu, cebuli i pieczarek. Towarzystwo iście doborowe.

                                                                         by Alex

                                                                        by Alex

PYZY

Składniki: 300 g ugotowanych przeciśniętych przez praskę ziemniaków, 300 g surowych ziemniaków startych na tarce, sól, mąka ziemniaczana.

Mieszam oba typy ziemniaków całą masę mieszam, tak aby się dokładnie połączyła, dzielę na cztery części. Jedną część odkładam zamiast jej dodaję mąkę ziemniaczaną. Następnie ponownie wrzucam odstawioną część i wyrabiam ciasto na pyzy. Gotuję do miękkości w osolonej wodzie.

OMASTA Z TOFU

Składniki: 1/2 kostki wędzonego tofu, 4 pieczarki, 1 cebula

Całość kroję w drobną kostkę i podsmażam ma złoty kolor, polewam pyzy i obiad gotowy. 

Poranny gulasz

Ostatnimi czasy przyzwyczaiłam się do ciepłych śniadań, z reguły są to na szybko wrzucane warzywa i rankiem je odgrzewam. W tygodniu trochę mi ostatni brakuje czasu na ranne gotowanie na świeżo. Dlatego sobota czy niedziela to dni na to, aby od rana się pokrzątać po kuchni. Dzisiaj powstał szybki i smaczny gulasz.

                                                                      by Alex

                                                               by Alex

Gulasz ten to tak naprawdę to co miałam w tym momencie w domu. W jego skład weszły następujące składniki:

• cebula
• pieczarki
• cukinia
• żółta papryka
• pomidor
• ciecierzyca 
• bób 
• zielona pietruszka 

Całość doprawiona solą, pieprzem, papryką wędzoną. Podane z kaszą kus kus.