Dzień Mamy

Wszystkim Mamą sto lat!
Ja dzisiaj raczyłam się pysznym śniadankiem oczywiście przygotowanym własnoręcznie.

                                                                      by Alex
 Śniadanko składało się z chleba pszenno-orkiszowego na zakwasie własnej roboty do tego pasta tofu w dwóch smakach i sałatka z roszponką i pomidorkami.

                                                                        by Alex
PASTA TOFU OLIWKOWA

Ta pasta to połowa kostki tofu wędzonego zmiksowana z garścią oliwek, oliwą z oliwek, solą, pieprzem i z dodatkiem szczypiorku.

                                                                  by Alex
PASTA TOFU Z NORI 

Składniki pasty to połowa kostki wędzonego tofu, arkusz nori, sól, pieprz. Wszystko zmiksowane ze sobą z dodatkiem oliwy z oliwek i szczypiorku.

                                                               by Alex

Sałatka to wymieszana roszponka, pomidor malinowy, pomidorki koktajlowe, rzodkiewki i papryka żółta. Doprawione wszystko solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Kapusta głowa pusta!

Pojawienie się młodej kapusty powoduje, że w moim domu prawie każdego dnia nią pachnie. Przerabiam ją na wiele sposobów niektóre prostsze niektóre bardziej skomplikowane, ale jedno jest pewne każdy sposób dobry, aby kapuche zajadać. Tym razem postawiłam na mega prostą zupę. To taka, którą robi się szybko, szybko wcina i szybko znika.

                                                                by Alex

Zupa składająca się z kilku składników. A mianowicie:

• rosołek wegański w ilości takiej, aby ukryć pod nim warzywa u mnie ok 2 l. 
• pęczek marchewek 
• główka młodej kapusty
• koperek 
• sól,  pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, sos sojowy

Kapustę siekam, marchewkę kroję w talarki lekko podduszam w dużym garnku dodaję przyprawy i zalewam rosołkiem. Gotuję do miękkości, na końcu dodaję posiekany koperek.

Dla tych co mają ochotę na bardziej sycącą porcję proponuję wrzucić kilka ziemniaków pokrojonych w kostkę. 

Chleb orkiszowy i pasta pieczarkowa

Za chwilę minie rok od momentu kiedy zaczęłam regularnie piec domowy chleb na zakwasie. Eksperymentowałam  z mąkami, składnikami i dodatkami. Jednak najbardziej smakuje mi chleb pszenno-orkiszowy z ziarnami, tym razem podałam go z pastą z pieczarek i tofu.

                                                                         by Alex

                                                                  by Alex

PASTA PIECZARKOWA

Składniki: 1/2 kostki tofu, 5 pieczarek, łyżka koperku, sól, pieprz, szczypiorek.

Pieczarki podsmażyłam na patelni z dodatkiem sosu sojowego, następnie zmiksowałam je z tofu. Doprawiłam do smaku.

Fantastycznie smakuje z rzodkiewką i szczypiorkiem jak również z ogórkiem małosolnym.

Zupa z botwinki

Kolejna z wiosennych propozycji czyli prosta zupa z botwinki z marchewką i śmietaną z nerkowców.

                                                                    by Alex

Zupa to pęczek botwinki, 3 marchewki, wegański rosołek (ja mam zawsze trochę zamrożonego, ale może być wegańska kostka rosołowa lub wegeta natur), koperek i łyżka śmietany z nerkowców.

Wszystkie składniki gotuję do miękkości, doprawiam i podaję ze śmietaną.

Sezon grillowy 2016 otwarty

Podczas weekendu majowego miałam ochotę  na pachnącego, pysznego grilla. Z racji mało określonej pogody, która sama nie wiedziała co chciała grill się odbył, ale składał się z wcześniej przygotowanych składników na grillu podgrzanych poza pieczarkami, które od a do z piekły się na grillu.

                                                                             by Alex

                                                                     by Alex

BUŁECZKI DO HAMBURGERÓW

Składniki: 250 ml wody, 20 g drożdży, 380 g mąki, 1 łyżeczka soli

Wszystkie składniki mieszam ze sobą i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 30 minut. Następnie dzielę ciasto na części ich ilość zależy od tego jak duże bułeczki chcemy. Ja podzieliłam na 12 wyszły małe bułeczki takie, które zje się bez trudu.

KOTLECIKI 

Składanie: opakowanie granulatu sojowego, 1 cebula, 1 łyżka koncentratu pomidorowego,  ok 10 g mąki.

Granulat moczę w wodzie z przyprawami (sól, pieprz, papryka, sos sojowy). Mocno odciskam, dodaję podsmażoną cebulę, koncentrat, mąkę, doprawiam solą, pieprzem, wędzoną papryką i chili. Formuję małe kotleciki i smażę na rumiano na rozgrzanej patelni.

SAŁATKA Z BURACZKÓW

Składniki: 3 nieduże surowe buraczki, 2 kiszone ogórki, koperek, szczypiorek., sól, pieprz.

Buraczki ścieram na tarce o małych oczkach, podobnie ogórki. Koperek i szczypiorek siekam. Wszystko mieszam razem doprawiam i gotowe.

SOS Z NERKOWCÓW NA OSTRO

Składniki: opakowanie nerkowców, 1-2 ząbki czosnku, zielony ogórek, sól, pieprz, koperek

Nerkowce moczę we wrzątku przez godzinę. Miksuję z dodatkiem wody przegotowanej, do tego ścieram na tarce o grubych oczkach ogórka. Dodaję wyciśnięty czosnek i doprawiam do smaku.

W tajemnicy dodam, że połączenie buraczków i sosu z nerkowców tworzy niesamowicie pyszną pastę na grzankę.

PIECZARKI 

Składniki: kilka pieczarek, sos sojowy, sos chili, papryka wędzona.

Pieczarki podzieliłam na ćwiartki i zamarynowałam w sosie sojowym, sosie chili, papryce wędzonej. Następnie całość smażyłam na grillu.

Jako dodatek wystąpił jeszcze chlebek pszenno-orkiszowy na zakwasie domowy oczywiście.

Kasza orkiszowa.

Tyle lat wegetarianizmu 2 lata weganizmu, a ciągle się czegoś nowego uczę i dowiaduję się nowych rzeczy.
Jedną z takich rzeczy nowo odkrytych jest kasza orkiszowa. Pyszna, delikatna i niesamowicie smakuje z dodatkami.
Na pewien obiad wystąpiła kasza ta w doborowym towarzystwie.

by Alex

Kasza orkiszowa z dodatkiem podduszonych pieczarek. Do tego kotlety sojowe, sałatka z roszponką, pomidorem, rzodkiewką, papryką i małosolnym ogórkiem oraz botwinka podduszona na patelni z papryką czerwoną  i wędzoną papryką.

                                                                  by Alex

Tu natomiast mamy kaszę orkiszową z pieczarkami, falafel kupny, ale całkiem smaczny i potrawkę z pieczonego bakłażana, papryki, czosnku doprawioną garam masalą, wędzoną papryką, sosem chili i solą.

Wisna ach to ty.

Uwielbiam ten czas. W sklepach coraz więcej świeżych, pachnących warzyw. Można wybierać aż ślinka cieknie. Niektóre jak o mówią niektórzy jeszcze nie do jedzenia bo na chemii totalnej, ale jest już wiele, którym można zaufać. Ziemniaki w przepisach wprawdzie nie polskie, choć bardzo dobre i czasem można się skusić czekając na nasze polskie pyszne. Ostatnio znowu eksperymentuję i z tego eksperymentowania powstała śmietana z nerkowców. Była pyszna i szczerze mówiąc bardziej mi smakuje niż sojowa. Oto moje wiosenne propozycje.

                                                                 by Alex

Ziemniaczki z koperkiem lekko polane kokosowym olejem do tego sojowe kotlety i mizeria z dodatkiem śmietany z nerkowców.

ŚMIETANA Z NERKOWCÓW

Składniki: opakowanie nerkowców, przegotowana woda, sól, sok z cytryny.

Nerkowce namoczyłam na noc, następnie odcedziłam z wody. Wsypałam do blendera, dodałam kilka kropel soku z cytryny, szczyptę soli i powoli dodawałam wodę przegotowaną. Dolewałam powoli, aby uzyskać gęstość odpowiednią. Do niektórych dać potrzebna jest gęstsza a do innych rzadsza.

                                                                           by Alex

A tutaj mamy pyszną mizerię z koperkiem i śmietaną z nerkowców, do tego młode ziemniaki z koperkiem, kotlety sojowe i moją uwielbianą kalarepkę z marchewką na gęsto doprawioną koperkiem solą i pieprzem.