Chleb cebulowy prosty i smaczny

Dawno chlebka tego nie robiłam, choć w sumie powinnam powiedzieć bardzo dawno. Kiedyś często gościł na moim stole, jednak po zachłyśnięciu się chlebem na zakwasie poszedł w odstawkę. A powstał dlatego, że jechałam odwiedzić Przyjaciółkę, której chlebek ten bardzo smakował. A ja zawsze jak jadę do znajomych lubię ich obdarować więc wróciłam do chlebka. Chlebek pachnie cebulą i jest mega prosty do zrobienia. 

                                                                     by Alex

Chlebek cebulowy

Składniki na dwa chlebki: 1 kg mąki pszennej 50 g drożdży, łyżka soli, 4-5 cebul, 650 ml wody.

Cebulę kroję drobno i podsmażam na patelni.
Drożdże rozpuszczam w ciepłej wodzie.
W dużej misce mieszam mąkę z solą, dodaję podsmażoną i lekko ostudzoną cebulę i wlewam mieszankę wody i drożdży. Wyrabiam ciasto i odstawiam na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie dzielę na dwie części przekładam do keksówek i piekę.
Piekę 20 minut w temperaturze 140 stopni, następnie zwiększam temperaturę do 180 stopni i piekę jeszcze ok. 40 minut. Niesamowicie pysznie smakuje z pastą fasolową i ogórkiem kiszonym.

Wegański omlet

Omlet to było to co lubiłam robić z jajek. Od momentu odejścia od wegetarianizmu nie robiłam omletów bo i z czego. Kiedyś spróbowałam zrobić omlet z mąki z ciecierzycy, ale jakość jeden nie wyszedł drugi wyszedł był do zjedzenia, ale nie porwał mnie. Zaczęłam kombinować jak zrobić omleto podobną masę. Wpadłam na pomysł, że można zrobić ciasto podobne do naleśnikowego i dodać coś do środka. Szpiegując po internecie dotarłam na blog Vegan Corner i tam właśnie proponowali na tej zasadzie zrobiony omlet z cukinią. Dzisiaj postanowiłam spróbować.  To co wyszło jak dla mnie było mega pyszne. Udało mi się uzyskać zwartą acz delikatną masę.

                                                                             by Alex

                                                                         by Alex

                                                                        by Alex

Zawsze jadłam omlet z ketchupem i tak właśnie przygotowałam kawałek reszta podana z sałatką z pomidora. I powiem szczerze ketchup tak sobie z sałatką wow.

A przepis jest łatwy. Najpierw w misce przygotowałam ciasto czyli:

• 1/2 szklanki wody i 4 łyżki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki curry, papryka wędzona, sól, pieprz

Na patelni zeszkliłam jedną cebulę, do tego wrzuciłam drobno pokrojoną cukinię. Podsmażyłam, aby pozbyć się wody dodałam 1/2 kostki wędzonego tofu rozdrobnionego jak na tofucznicę, łyżkę posiekanego koperku i garść szczypiorku. Następnie wszystko wymieszałam ze sobą i wylałam na rozgrzaną posmarowaną olejem patelnię. Całość na wolnym ogniu piekłam do zrumieniania boków. Następnie przełożyłam na talerz i smażyłam drugą stronę. Podałam jak widać z sałatką z pomidorów.
Mega fajne śniadanie. Lekko, a sycąco.

Propozycja śniadaniowa

Wszyscy, którzy odwiedzają mojego bloga wiedzą już, że jestem uzależniona od kilku składników. Między innymi od kaszy kus i to właśnie ona po raz kolejny pojawiła się w ramach śniadania. Tym razem kus kus z czerwoną cebulą, pomidorami, ciecierzycą i roszponką.

                                                                   by Alex

Wegańskie jajka

Podczas poprzednich Świąt Wielkanocnych niestety nie miałam odpowiedniej foremki, aby przygotować jajka wegańskie, dlatego miałam wegańskie kwiatki a'la jajka. W tym roku zaopatrzyłam się w połówki opakowania Kinder joy, które swego czasu dostawały moje dzieci. Jako foremki do jajek sprawdziły się super.

                                                                         by Alex

Do zrobienia białka użyłam mleka ryżowego. Na osiem niedużych białek zużyłam szklankę mleka, czubatą łyżeczkę agaru, sól czarną i pieprz. Wszystko razem zagotowałam, aby agar miał szansę zacząć działać, schłodziłam, wlałam do foremek i schłodziłam.

Żółtko to pasta przygotowana z sera tofu, ciecierzycy, majonezu wegańskiego, musztardy, czarnej soli, pieprzu, papryki czerwonej i szczypiorku.

Wielkanocne jedzonko...

No i nadeszły kolejne wegańskie święta. Tegoroczna Wielkanoc była bardzo smakowita choć przygotowywana w pośpiechu i bez przekonania. Jakoś po tym szpitalu z Natką, po tym zamknięciu przez 17 dni jakoś nie mam na nic ochoty i mam jakiś problem z nastrojem. Gotowanie dla mnie stanowi niezłą terapie dlatego też postanowiłam jednak przygotować smakołyki na Wielkanoc.
Śniadanie prezentowało się całkiem bogato, a talerz był pełny.

Na stole znalazły się:

• sałatka z tofu fetą
• ćwikła z chrzanem
• pasta jak jajeczna
• pasztet z czerwonej soczewicy
• chleb z ziarnami
• chlebek same ziarno
• wegańskie jajka
• sałatka ryżowa
• sos tatarski
• galaretka z tofu i soją
• żurek wegański

                                                                        by Alex

Bardzo mi zasmakowało tofu w tej wersji a powstało przez zalanie pokrojonego w kostkę tofu zalewą powstałą z połączenia ze sobą oliwy z oliwek, 3 łyżek wody z ogórków kiszonych, 2 łyżek soli, czosnku, suszonej bazylii, tymianku, papryczki chili. Tofu zalałam tą miksturę i trzymałam w lodówce przez dwa dni. Tofu nabrało innego lekko słonego smaku. W sałatce smakowało cudownie.

                                                                     by Alex

                                                                 by Alex

                                                                        by Alex

Pasztet to 8 łyżek suchej czerwonej soczewicy ugotowanej do miękkości. Następie wymieszanej ze startą marchewką, zielona pietruszką, curry, papryka wędzoną, solą, pieprzem, czosnkiem. Masę zagęściłam 2 łyżkami mąki ziemniaczanej i 3 łyżkami mąki zwykłej. Wszystko zapiekłam w temp. 200 stopni.

                                   
                                                                          by Alex

                                                                       by Alex

                                                                              by Alex
 Ta sałatka to ryż, kukurydza, seler ze słoika, szczypiorek. Wszystko przyprawione solą, pieprzem z dodatkiem majonezu wegańskiego.

                                                                          by Alex

Sos tatarski to majonez wegański z dodatkiem szczypiorku, pieczarek marynowanych i korniszonów. Wszystko drobno pokrojone i wymieszane ze sobą. Świetny dodatek do pasztetu z soczewicy.

                                                                   by Alex
Galaretka składała się z marchewek, groszku, podpieczonej z sosem teryaki soji, sera wędzonego tofu. To było zalane mieszanką agaru i wegańskiego rosołku.

                                                                        by Alex

Żurek jak zawsze był z pieczarkami i ziemniakami. Z tą różnicą, że nie był przygotowany na zakwasie sklepowym a na pysznym domowym zakwasie. Przepis na zakwas wprawdzie nie mój pochodzi z blogu Olgi Smile, ale zakwas szybki i pyszny. Mój miał jedynie 3 dni a wyszedł spory gar żuru pysznego takiego jak lubimy nie za kwaśny nie za mdły. Jakbym poczekała jeszcze jeden dzień zakwas byłby super idealny. A przepis to;  5 łyżek mąki żytniej 2000, 500-700 ml wody, 4 ząbki czosnku,  3 listki laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego. Wszystko wymieszałam w dużym słoiku i odstawiłam w ciepłe miejsce, raz dziennie mieszałam drewnianą łyżką.

                                                              by Alex

Makaron z pesto.

Dzisiaj postanowiłam w ramach ciepłego śniadania przygotować makaron z pesto z bazylii z dodatkiem pomidorków koktajlowych.

                                                                by Alex

Trochę kolorów z samego rana.

Pesto to liście bazylii, podprażone orzechy piniowe, sól, pieprz, oliwa z oliwek, czosnek, sok z cytryny. Do tego pomidorki koktajlowe chwilkę podsmażone na suchej patelni. Pyszności z rana.

Sałatka z kus kus

Sałatka powstała w ramach kolacji po tym jak po obiedzie dla mojego Synka zostało trochę kus kus.

                                                            by Alex

Sałatka to kasza kus kus, czarne oliwki, rzodkiewka, kiełki rzodkiewki, pomidorki koktajlowe, roszponka, bazylia, sól, pieprz, zioła prowansalskie.