Kolejna odsłona niedzielnego obiadu...

Dzisiaj niedziela, dzień z reguły spokojniejszy, więc postanowiłam zaserwować obiad składający się z dwóch dań. Nie obyło się bez klusek śląskich w wersji wegańskiej i zupy, wprawdzie nie rosół, ale zupa pyszna jak nie wiem co. Pomysł zaczerpnięty z jednego z portali internetowych, aczkolwiek zmodyfikowany i dostosowany do moich smaków.

                                                                   by Alex

ZUPA SOCZEWICOWA ZE SZPINAKIEM

Składniki: 1 cebula, 4 ząbki czosnku, 4 marchewki, 3 pietruszki, 200 g czerwonej soczewicy, 200 g szpinaku liści, 3 pomidory, pęczek pietruszki zielonej, sól, pieprz, sos sojowy, chili, papryka wędzona.

Cebulę i czosnek drobno pokrojone podsmażam w garnku, wrzucam pokrojoną marchewkę i pietruszkę. Lekko podsmażam, dodaję pokrojone pomidory i soczewicę. Zalewam wodą dodaję przyprawy i gotuje to miękkości warzyw. Następnie miksuję zupę, dodaję szpinak i gotuję jeszcze 5 minut tak, aby szpinak lekko miękki był.


KLUSKI Z SOSEM PIECZARKOWYM I SURÓWKĄ

Surówka to kapusta kiszona z marchewką, cebulką, koperkiem, solą, pieprzem i oliwą z oliwek.

Sos to podsmażone pieczarki zalane wodą, podgotowane z dodatkiem sosu sojowego, koperku, soli, pieprzu, papryki słodkiej zaklepane lekko mąką kukurydzianą.

A kluski to ugotowane ziemniaki przeciśnięte przez praskę zmieszane z mąką kartoflaną. Ilość mąki zależy od ilości ziemniaków. Potrzebna mąka powinna stanowić 1/4 ilości ziemniaków.

Szpinakowce....

Kupiłam sobie ostatnio mega pyszny jogurt naturalny sojowy. Postanowiłam zrobić z niego sos czosnkowy, a do niego coś pasującego na przegryzkę, choć u mnie zastąpiło to obiad, czyli ślimaki francuskie ze szpinakiem.
Szybkie i pyszne jedzonko nie wymagające wielu składników i ogromu pracy.

                                                                        by Alex

Ślimaczki to ciasto francuskie i szpinak, który podsmażyłam na patelni z czosnkiem, solą, pieprzem i sosem sojowym. Następnie rozprowadziłam na cieście, zwinęłam w rulon i pokroiłam na mniejsze kawałeczki. Piekłam w piekarniku do nabrania rumianego koloru.
A sos czosnkowy to jogurt sojowy z dodatkiem ząbka czosnku i garści posiekanego szczypiorku z odrobiną soli i pieprzu.

Zielone kluski w towarzystwie...

Moje Dzieci nie przepadają za warzywami co stanowi moją wielką bolączkę. Pomimo moich wysiłków nie chcą ich jeść i już. Dlatego przemycam warzywa w czym tylko mogę. Kiedyś zrobiłam sobie zielone kluski, którymi niezmiernie zainteresował się mój Syn. Po tym jak odpowiedziałam na wiele jego pytań odnośnie tych klusek postanowił, że zje jedną lub dwie. Od tego czasu stał się ich wielkim fanem. Dlatego cyklicznie pojawiają się na naszym stole.
A oto moja prywatna wariacja na temat śląskiego obiadu niedzielnego:

                                                                  by Alex

• Kluski zielone to ziemniaki przez praskę zgniecione z dodatkiem podsmażonego szpinaku i mąka kartoflana (mąki dodaję ok. 1/4 masy ziemniaków i szpinaku)
• czerwony sos to podsmażone pomidory i czerwona papryka z dodatkiem soli, pieprzu, papryki wędzonej
• jako dodatki wystąpiły: grillowana cukinia wcześniej marynowana w sosie sojowym ciemny, podobnie tofu oraz marchewka

Obiad na bogato...

Dużo się ostatnio dzieje i często nie starcza mi czasu na pisanie i dzielenie się moimi pomysłami. Jednak dzisiaj postanowiłam, że to jest dzień na zrobienie czegoś dobrego i podzielenie się tym na łamach bloga. I tak właśnie powstał obiad na bogato składający się z kilku różnych smakowo smakołyków.

                                                                      by Alex

Większa część tego obiadu została zgrillowana na grillu elektrycznym. Poszło nawet szybko, smak super.
A tak się to prezentowało przed finałem:

                                                                  by Alex

Obiad składał się:

• z ryżu brązowego podsmażonego ze szczypiorkiem i zieloną pietruszką
• pieczarek, które zamarynowałam w sosie sojowym, oleju i czosnku następnie je grillowałam i nadziałam szpinakiem z pomidorami suszonymi i czosnkiem
• sałatka to nic innego jak grillowana papryka, cukinia z dodatkiem przypraw soli, pieprzu i ziół prowansalskich oraz podsmażonych pieczarek, szczypiorku i pietruszki zielonej doprawione jedynie solą i pieprzem
• i na końcu ciecierzyca podsmażona na patelni w towarzystwie ciemnego sosu sojowego i papryki wędzonej

Sałatka selerowo-ryżowa

Dzisiaj tak sobie siedziałam i dumałam nad tym co bym zjadła, ale tak najbardziej i wyszło mi, że mam smaka na sałatkę z majonezem. Jednak niedawno robiłam jarzynową i jakoś nie na nią był to smak. W końcu z zakamarków mojej pamięci wyłonił się obraz sałatki, która swego czasu w wersji wegetariańskiej podbiła kubki smakowe towarzystwa w biurze. Chodziło o sałatkę ryżowo selerową. Dzisiaj zrobiłam jej wersje wegańską.

                                                                    by Alex

SAŁATKA RYŻOWO-SELEROWA

Składniki: 2 torebki ryżu białego, 1 puszka kukurydzy, 1słoik selera sałatkowego, pęczek szczypiorku, sól, pieprz, majonez wegański.

Ryż gotuję na sypko, szczypiorek drobno kroję. Po ostygnięciu ryżu mieszam wszystkie składniki doprawiam solą, pieprzem i mieszam razem z majonezem. Gotowe. Szybkie i pyszne.

Majonez dzisiaj wyszedł mi piękny i gęsty, po raz pierwszy ubijałam go w mojej nowo nabytej maszynie.

                                                                  by Alex

Dotychczas działałam na blenderze i w zależności od wytrzymałości mojego palca majonez raz był gęstszy raz mniej gęsty. Dzisiejszy był idealny. Jednak nie mogę go pokazać bowiem przesadziłam z chwaleniem się nim. Schłodziłam w lodówce jak zawsze część poszła do sałatki część została. I zapomniałam, że jak już ze słoika część wyciągnęłam reszta dostała powietrza i w chwili przechylenia słoika celem pokazania gęstości majonez wylądował na podłodze. No cóż człowiek na błędach się uczy morał dla mnie nie chwal się tylko szamaj.

Serek z nerkowców...

Podstawą mojego wegetariańskiego żywienia był twarożek, po przejściu na weganizm szukałam odpowiedników smakowych i znalazłam serek z nerkowców jak dla mnie smakuje jak dobry twarożek, a z dodatkami to wręcz ambrozja. Wczoraj przygotowałam go z ogórkiem kiszonym, koperkiem i żółtą papryką.
Na kolację zjadłam go na kromce dobrego chleba, a na śniadanie wylądował na talerzu w towarzystwie grzanek. Polecam lekkie i smaczne śniadanie.

                                                                      by Alex

                                                                      by Alex
Serek powstał mega szybko - nerkowce zalałam wrzątkiem i odstawiłam na pół godziny, następnie zmiksowałam z dodatkiem wody. Ilość wody zależy od tego jak gęsty chcemy serek. Następnie dodałam drobno pokrojone dodatki czyli ogórki kiszone, koperek i żółtą paprykę. Wszystko doprawiłam solą i pieprzem.

Moja pizza domowa...

Przepis na ciasto znalazłam kiedyś w gazecie, gdzie promowano kuchnię włoską. Oczywiście skopiowałam jedynie ciasto, bowiem pizza nie była w przepisie wegańska. Ciasto jest fantastyczne, gdyż nie wymaga wyrastania, a po upieczeniu jest cienkie i chrupiące. Moja wersja, która powstała w zeszłym tygodniu wyglądała tak:

                                                                       by Alex

Szybkie ciasto na pizze to: 500 g mąki, 25 g. drożdży, 60 ml oliwy z oliwek, łyżeczka soli, łyżeczka oregano, 250 ml ciepłej wody. Drożdże rozpuszczam w wodzie dodaję do suchych składników. Wyrabiam na gładkie ciasto, wałkuję i nadziewam czym tylko chcę.

W wersji powyżej znalazły się: pomidory w dwóch kolorach, pieczarki, cebula, papryka czerwona. Pieczarki i cebulę zamarynowałam w sosie sojowym i oliwie czosnkowej. Jako sos wystąpił chutney pomidorowy z zeszłego roku z dodatkiem świeżego czosnku.
Jak widać nie ma sera ponieważ po przejściu na weganizm zorientowałam się, że ser nie jest mi potrzebny w pizzy, oczywiście jeśli ktoś lubi i nie wyobraża sobie pizzy bez sera można min posypać całość.