Witaminki do picia...

Nie wiem jak to się stało, ale ostatnio oszalałam na punkcie koktajli. To moja kolejna z propozycji.

                                                                                by Alex

KOKTAJL Z JARMUŻEM

Składniki: 1/2 ananasa, 2 banany, sok z 1 grapefruit, 2 garści jarmużu.

Wszystko ze sobą należy zmiksować w blenderze. Można lekko schłodzić. Smacznego!

Buraczek z niespodzianką...

Jak wszyscy wiemy są warzywa bardziej lub mniej lubiane. W moim jadłospisie takim warzywem jest burak, który przez lata był dla mnie akceptowalny jedynie w barszczu i jako smażony dodatek do obiadu. Jednak po przejściu na weganizm zaczęłam eksperymenty z warzywami na surowo i tego wynikiem była opisana wcześniej sałatka z surowego buraka. Natomiast teraz przyszła pora na buraczka z niespodzianką, podpowiem, że niespodziankę stanowi tutaj pomarańcza i dodatek cynamonu.

                                                                        by Alex

BURACZEK Z NIESPODZIANKĄ

Składniki: 1 burak, 1 pomarańcza, 2 garści roszponki, oliwa z oliwek, ocet balsamiczny, szczypta cynamonu.

Buraka kroję na bardzo cienkie plastry, pomarańcze obieram tak, aby pozbyć się białej błonki i wycinam sam miąższ. Buraka marynuję w oliwie z dodatkiem odrobiny octu balsamicznego i cynamonu przez ok. godzinę Następnie na talerzu układam roszponkę polewam 2 łyżkami marynaty, na tym układam na przemian plasterki buraka i pomarańczy. Całość można jeszcze skropić pozostałą marynatą.

Tyska Społeczna Kuchnia Wegańska...

Wczoraj odbyła się trzecia odsłona wspaniałego wydarzenia, Tyskiej Społecznej Kuchni Wegańskiej. Byłam oczywiście ze swoimi wyrobami, choć mój udział stał pod znakiem zapytania. Jak zwykle, gdy zbliża się wyjście mamusi z domu moje Dzieciaki się rozchorowały, zima sobie o nas przypomniała i Chełm zasypało solidnie. Ale postanowiłam się nie załamywać i wyruszyć na kolejną przygodę z kuchnią wegańską.
Uwielbiam te spotkania, bo mogę podczas nich obserwować reakcję całkiem obcych mi ludzi na to co gotuję. Fajnie jak się stoi gdzieś obok miejsca, gdzie ulokowało się swoje produkty i się słyszy pozytywne komentarze.
Tym razem na spotkanie przygotowałam:

• chleb razowo-żytni z cebulką
• focaccie z oliwkami i ziołami
• pieczoną paprykę w oliwie
• pastę z cieciorki z pomidorami suszonymi
• pastę jaglano-pieczarkowo-ogórkową
• sałatkę RAW
• sałatkę kolorową
• zawijasy drożdżowe z powidłami śliwkowymi

                                                                  by Alex

Na Kuchni wyglądało to tak:

                                                                  by Alex

A oto szczegóły tych smakołyków.

CHLEB RAZOWO-ŻYTNI Z CEBULKĄ

                                                                        by Alex

Składniki: 450 ml wody, 450 g mąki pszennej razowej, 220 g mąki żytniej, 40 g drożdży, 2 łyżeczki soli, 1 łyżka oleju lub oliwy, 2 cebule.

Zaczynam od podsmażenia drobno pokrojonej cebuli na złoto.
Wszystkie składniki suche wrzucam do miski. W miseczce łączę ciepłą wodę z drożdżami, po całkowitym ich rozpuszczeniu dodaję olej i wlewam do suchych składników. Wyrabiam ciasto, odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 40 minut. Piekę w temperaturze 190-200 stopni ok 50-60 minut.
Jako formy używam keksówki.

FOCACCIA Z OLIWKAMI

                                                                     by Alex

Składniki: ciasto: 15 g drożdży, 500 g mąki, 320 ml wody, 1,5 łyżeczki soli, 3 łyżki oliwy z oliwek, garść ziół prowansalskich,

                  dodatki na wierzch: czarne i zielone oliwki, tymianek, rozmaryn, sól gruba i oliwa z oliwek.

 

Do dużej miski wsypuję mąkę, zioła i sól. Drożdże rozpuszczam w ciepłej wodzie, dodaję oliwę z oliwek i wlewam do mąki z dodatkami. Wyrabiam ciasto, aby nie kleiło się do rąk i odstawiam na 40 minut. Następnie wyrabiam chwilkę, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i układam w wysmarowanej i posypanej mąką formie. Robię palcem wgłębienia, wkładam w nie oliwki. Całość posypuję obficie ziołami, następnie solą i skraplam oliwą. Piekę ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni.

 

Pyszne zarówno na ciepło z oliwą z oliwek jak i podpieczone jako grzanka na grillu.

 

PIECZONA PAPRYKA W OLIWIE

 

                                                                       by Alex

 

Składniki: 4 papryki, 1/2 szklanki oliwy, 1-2 łyżki octu balsamico, 2 ząbki czosnku, łyżka bazylii suszonej, szczypta soli.

 

Papryki piekę w piekarniku w temperaturze 180 stopni, obieram ze skórki, kroję i mieszam z resztą składników. Odstawiam na jakieś 2-3 godziny i można jeść.

 

PASTA Z CIECIORKI Z SUSZONYMI POMIDORAMI

                                                                        by Alex

 

 

Składniki: 3/4 szklanki ugotowanej cieciorki, 10-15 suszonych pomidorów w zalewie z oliwy, ząbek czosnku, pieprz, sól, oliwa z pomidorów.

 

Pomidory podaję w ilości przybliżonej, gdyż różnią się wielkością w zależności z jakiej firmy się je kupi.

Wszystkie składniki wrzucam do blendera i miksuję na gładką masę. Doprawiam pieprzem i ewentualnie solą.

Z solą radzę uważać bo z reguły pomidory są dość słone.

 

PASTA JAGLANO-PIECZARKOWO-OGÓRKOWA

 

                                                                      by Alex

 

Składniki: 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej, 300 g pieczarek, 2 cebule, 2-3 ogórki kiszone, łyżka posiekanego szczypiorku, sól, pieprz, majeranek.

 

Kaszę wsypuję do miski. Cebulę kroję drobno i podsmażam na rumiano, dodaję do kaszy. Następnie na tej samej patelni podsmażam drobno pokrojone pieczarki. Dodaję je następnie do kaszy. Ogórki kroję bardzo drobno i z resztą składników wrzucam do miski. Mieszam dokładnie i doprawiam do smaku. Częściowo pastę miksuję, aby lepiej się rozprowadzała na kromce. Dodaję 2 łyżki oleju dobrej jakości. Przekładam do słoiczka.

 

SAŁATKA RAW

                                                                          by Alex

 

 

Składniki: mix sałat, po 1/2 papryki zielonej, czerwonej i żółtej, kiełki rzodkiewki, 6 rzodkiewek, 1/2 dużego ogórka wężowego, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, olej rzepakowy tłoczony na zimno, sól, pieprz, zioła prowansalskie, pestki dyni.

 

Do dużej miski wrzuciłam sałatę, kiełki, pestki dyni, posiekaną natkę, pokrojone w paski papryki i w talarki pokrojone rzodkiewki i ogórek. Doprawiłam i polałam olejem.

 

KOLOROWA SAŁATKA

                                                                          by Alex

 

Składniki: mix sałat, 3 garści roszponki, po pół papryki zielonej, czerwonej i żółtej, po 10 oliwek zielonych i czarnych, kiełki rzodkiewki, 1/2 dużego ogórka wężowego, garść posiekanego szczypiorku, sól, pieprz, sos sojowy, olej rzepakowy tłoczony na zimno.

 

W misce mieszam sałatę, roszponkę, pokrojone w paski papryki, pokrojone na pół oliwki i ogórka pokrojonego w plastry. Dodałam resztę składników wymieszałam i gotowe.

 

ZAWIJASY DROŻDŻOWE Z POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI

                                                                       by Alex

 

 

Składniki: 5 szklanek mąki pszennej, 1 szklanka ciepłego mleka sojowego, 1/2 szklanki oleju, kostka 100 g drożdży, 6 łyżek cukru pudru, słoiczek powideł śliwkowych (śliwki smażone z cukrem brązowym).

 

Składniki na ciasto mieszam ze sobą i odstawiam na godzinę, aby ciasto wyrosło. Następnie dzielę ciasto na 4 części, każdą wałkuję, aby była cienka, smaruję powidłami, zwijam jak roladę i kroję na mniejsze kawałki. Tak postępuję z resztą ciasta. Następnie ciasno układam w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę ok. 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

 

I to byłoby na tyle. Do następnej Kuchni.

 

 

 

III Tyska Społeczna Kuchnia Wegańska.

Dzisiaj kolejna odsłona Tyskiej Kuchni Wegańskiej. Przygotowania dobiegają końca. Wszystkie smakołyki przedstawię i omówię później.
Pogoda sobie przypomniała, że jest zima i trzeba sypnąć śniegiem i nie wiem jak u Was, ale u mnie w Chełmie nasypało i to nie symbolicznie. Śniegu jest sporo, mam nadzieję, że Panowie drogowcy pamiętają o tym, że zima trwa i odśnieżą drogę do Tychów.

Mini zakupy...

W wielu miejscach szukałam czarnej soli nie mogąc znaleźć postanowiłam skorzystać ze sklepu Evergreen. Złożyłam we wtorek małe zamówienie i dziś rano już dostałam.

                                                                          by Alex

Kupiłam:

• sól czarną
• gluten pszenny
• ser do pizzy i tostów

Ser został wypróbowany do tostów jest przepyszny. Polecam!

Będę częstszym klientem tego sklepu!

Fast food inaczej...

Fast food inaczej bo wegański, bo domowy, bo wiem co w nim jest, bo taki jak lubię.

                                                                      by Alex

Oczywiście składniki podane są na dużo więcej porcji niż jedna. Podam całe przepisy żeby było wiadomo z czego składają się poszczególne warstwy burgera.

BURGER DOMOWY

Składniki: bułka pełnoziarnista, kotlet jaglany z pieczarkami, czerwona papryka trzy kawałki, 3 kawałki ogórka zielonego, cebula i pasta jaglana, sezam, mleko sojowe.

KOTLETY JAGLANE

Składniki: 1/2 szklanki kaszy jaglanej, 2 cebule, 0,5 kg pieczarek, 2 łyżki posiekanego koperku, 2 łyżki posiekanej pietruszki, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 2 łyżki siemienia lnianego, 2 łyżki płatków drożdżowych, sól, pieprz, curry, wędzona papryka, kasza manna, bułka tarta.

Pieczarki pokroiłam drobno i podsmażyłam na patelni. Podobnie zrobiłam z cebulą. Kaszę ugotowałam do miękkości. Następnie w misce połączyłam wszystkie składniki poza kaszą i bułką tartą. Doprawiłam, moja masa była lekko wilgotna i miękka więc dodałam po łyżce bułki i kaszy manny. Formowałam kotlety, obtaczałam w bułce tartej i smażyłam na rumiano.

BUŁKI PEŁNOZIARNISTE

Składniki: 1 łyżka siemienia lnianego rozpuszczona w trzech łyżkach wody, 3 szklanki mąki pełnoziarnistej, 1 ciepłej wody, 20 g drożdży, 3 łyżki oleju, szczypta cukru, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka tymianku i 1 łyżeczka oregano.

Siemię łączę z trzema łyżkami wody. Drożdże rozpuszczam w ciepłej wodzie z cukrem. Gdy zaczną bombelkować dodaję olej. Następnie do miski wsypuję mąkę, przyprawy, dodaję siemię i drożdże. Wyrabiam dokładnie ciasto odstawiam na godzinkę. Następnie dzielę na 4 części formuję bułki, smaruję mlekiem sojowym osypuję sezamem. Piekę 15-20 minut w temp. 180 stopni.

Pasta jaglana to zmiksowana kasza jaglana z pieczarkami, cebulką podprażoną i pietruszką z dodatkiem soli, pieprzu, majeranku.

Śniadaniowy recycling...

Jestem mamą dwójki dzieci, które mają różne zajęcia poza domem od przedszkola, rehabilitacji po zajęcia z plastyki i ceramiki. Dlatego też, w większości przypadków, gdy gotuję robię to na zapas, aby mieć na 2 dni. Potem z tych składników tworzę różne połączenia. I tak było właśnie w tym przypadku, śniadanko powstało z różnych pyszności, które miałam już w lodówce.

                                                                        by Alex

Do śniadania użyłam kotletów jaglanych z pieczarkami, ziemniaków z kapustą kiszoną dodałam do nich pieczarki, a marchewka została pocięta na paski nożykiem do warzyw i podsmażona z curry, papryką, solą i pieprzem.
Bardzo mi się smakowo podoba połączenie ziemniaków, kapusty kiszonej i pieczarek.

Innym przykładem recyclingu domowego jest ten talerz pyszności:

                                                                           by Alex

A mamy na tym talerzu: kotlety jaglane z pieczarkami, pieczarki w ciemnym sosie chili i pastę awokado z pomidorem cebulą i pietruszką.