Pierogi z piekarnika z niespodzianką...

Tak jak kiedyś, przy okazji przepisów na pierogi wspomniałam, jak mnie dopadnie szał z pierogami to skończyć nie potrafię. Wypróbowałam przepis na ciasto drożdżowe do pierogów i dostałam istnego szaleństwa na ich punkcie. Pierogi robi się szybko, nie ma tyle zachodu z gotowaniem, odgrzewaniem itd. gdyż wyśmienicie smakują na zimno. A i farsz to niezłe zaskoczenie, zresztą sami zobaczcie:

                                                                       by Alex


Teraz jak patrzę na farsz to wygląda tak, jakby pierogi nadziane były borówkami lub jagodami, a tu zaskoczę Was moi drodzy bowiem farsz powstał na bazie kiszonej czerwonej kapusty.

PIEROGI Z KISZONĄ CZERWONĄ KAPUSTĄ

Składniki:

CIASTO: 500 g mąki pszennej, 25 g drożdży, 1 szklanka wody, 1 łyżeczka soli, 1/4 szklanki oleju.

Drożdże rozpuszczam w ciepłej wodzie mieszam z resztą składników i wyrabiam ciasto. Następnie odstawiam do wyrośnięcia na 45 minut. Potem już tylko wałkuję, wykrawam kółeczka i nadziewam. Sklejam, układam na blasze pokrytej papierem do pieczenia i piekę w temp. 180 stopni, aż się zarumienią.

NADZIENIE: ok 1/2 kg kiszonej czerwonej kapusty, 1/2 kg pieczarek, 3 cebule, sól, pieprz.

Pieczarki i cebulę bardzo drobno kroję i podsmażam na oleju. Kapustę siekam drobno i również podsmażam, aby lekko zmiękła. Następnie mieszam oba składniki ze sobą i trochę miksuję, aby masa stał się bardziej zwarta i klejąca. Nadziewam ciasto i piekę.

I w dwie godziny mamy ok. 36 pierogów zrobione. Oczywiście razem z zarabianiem i rośnięciem ciasta i zrobieniem farszu.

Chleb żytnio-razowy

Chlebek, na który przepis znalazłam na opakowaniu mąki, postanowiłam wypróbować i nie zawiodłam się. Dodałam też coś od siebie do przepisu mianowicie ziarna, chlebek był pyszny. Polecam!

                                                                      by Alex


CHLEB ŻYTNIO RAZOWY

Składniki: 450 ml wody, 450 g mąki pszennej razowej, 220 g mąki żytniej, 40 g drożdży, 2 łyżeczki soli, 1 łyżka oleju lub oliwy, po 2 łyżki: ziaren słonecznika, ziaren siemienia lnianego o pestek dyni.

Wszystkie składniki suche wrzucam do miski. W miseczce łączę ciepłą wodę z drożdżami, po całkowitym ich rozpuszczeniu dodaję olej i wlewam do suchych składników. Wyrabiam ciasto, odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 40 minut. Piekę w temperaturze 190-200 stopni ok 50-60 minut.
Jako formy używam keksówki.

II Tyska Wegańska Kuchnia Społeczna

Sprzęt po przejściowej awarii odzyskany, więc czas nadrobić zaległości. Trochę się ich zebrało.

Zacznę od wydarzenia z zeszłej niedzieli czyli z II Tyskiej Wegańskiej Kuchni Społecznej. Impreza po raz kolejny bardzo, ale to bardzo udana. Zabrałam ze sobą Przyjaciółkę, która nie jest weganką i była zachwycona do tego stopnia zarówno miejscem, atmosferą jak i jedzeniem, że postanowiła na kolejną kuchnię również przyjść. Ludzi było bardzo dużo wedle mojej opinii nawet więcej niż ostatnio, a jedzenie znikło w oka mgnieniu. Mój wkład to wydarzenie wyglądał tak:

                                                                        by Alex

W skład mego poczęstunku weszły następujące pyszności:

• sałatka RAW z buraków czerwonych
• pierogi z pieca z soczewicą i pieczarkami
• chleb gryczany
• ryżowe "masełko" czosnkowe
• papryka marynowana inaczej
• pasta grochowo-soczewicowa
• chleb żytnio-razowy
• chutney z dyni
• marmolada z pomidorów

Przepisy w dalszych postach zapraszam!

Przygotowania...

W niedzielę II Wegańska Tyska Kuchnia Społeczna wybieram się tam, zdam oczywiście relację. Tak więc do usłyszenia w poniedziałek.

Dawka witaminek ...

Dawka witaminek, które poprawiają zdrowie, nastrój i urodę. Zapraszam!

                                                                              by Alex

SOCZEK

Składniki: sok z 4 pomarańczy, 2 kiwi, 3 banany

Wszystkie składniki zmiksowałam na gładką masę, schłodziłam chwilkę i cieszyłam się chwilą ciszy i rozkoszy dla podniebienia w trakcie picia.

Na wieczorny mały głodek...

Ostatnimi czasy bardzo spodobało mi się mieszanie weganizmu z surowym jedzonkiem. Wprawdzie nie dla mnie same surowe, za bardzo lubię smak mojego domowego chleba czy ciemnego makaronu z jarzynami, jednak w momentach głodu sięgam po surowe i soczyste warzywa i owoce. I oto przedstawiam jeden z takich banalnych pomysłów, po zjedzeniu którego wróciła energia i uśmiech.

                                                                   by Alex

SAŁATKA Z PIECZARKAMI

Składniki: 2 garści mieszanki sałat, garść kiełków rzodkiewki, 2 pomidory, 2 pieczarki, sól, pieprz, sos sojowy, oliwa z oliwek.

Pieczarki obrałam i pokroiłam w plastry, dodałam sos sojowy i oliwę z oliwek, odstawiłam na pięć minut. W misce wymieszałam sałatę, pokrojone pomidory, kiełki i pieczarki. Lekko posoliłam i dodałam pieprzu do smaku. Gotowe w 5 minut.

Obiadek ...

Dostałam dziś przypływu weny twórczej i powstał taki oto obiad. Oczywiście jeden ze składników czyli marmolada z czerwonej cebuli wygoniła domowników z kuchni. Stwierdzili, że pachnie jakoś dziwnie. Ale co tam, ja tą marmoladę uwielbiam i gorąco polecam.

                                                                      by Alex

Na talerzu znalazły się:

• sałatka z buraka
• papryka smażona z cebulą
• marmolada z czerwonej cebuli
• kotlety buraczano - warzywne

SAŁATKA Z BURAKA

Sałatka znana mi od dawna, ale w mnogości pyszności nieco zapomniana.

Składniki: 1 burak (świeży), 1 jabłko, 3 ogórki kiszone, 1 cebula czerwona, sól, pieprz czarny

Buraka i jabłko starłam na tarce o grubych oczkach, dodałam do nich pokrojone drobno ogórki i cebulę. Doprawiłam do smaku.

Można dodać koperek, który jest świetnym uzupełnieniem sałatki, ja dziś go nie miałam, ale i tak pysznie wyszło.

PAPRYKA SMAŻONA

Składniki: 1 czerwona papryka, 2 cebule jedna żółta i jedna czerwona, sól, pieprz, papryka wędzona.

Paprykę i cebulę kroję w paseczki i lekko podsmażam z przyprawami, aby smaki się połączyły.

MARMOLADA Z CZERWONEJ CEBULI

Składniki: 4 cebule czerwone, 2 łyżki brązowego cukru, 80 ml octu balsamico, 1-2 łyżki syropu z agawy

Cebulę pokroiłam w piórka. Na patelnie wrzuciłam cukier, chwilę podgrzałam, na to wrzuciłam cebulę i podsmażyłam, aby nieco zmiękła cebula. Następnie podlałam octem i syropem z agawy. Poddusiłam całość do momentu, aż lekko lepkie się to wszystko zrobiło. I gotowe.

KOTLETY BURACZANO - WARZYWNE

Wyszło mi ich dzisiaj tyle, że mogłabym obdzielić trochę ludzi. Ja tak lubię, bo mam spokój z gotowaniem na trochę. Mogę się zająć twórczą stroną duszy mej.

Składniki: szklanka kaszy jaglanej, 4 cebule, 4 buraki, 3 marchewki, 1/4 selera, 1 pietruszka, sól, pieprz, 6 łyżek zmiksowanych płatków owsianych, 3 łyżki siemienia lnianego, papryka słodka i ostra, curry, garam masala, kurkuma, kmin rzymski, czarny sezam i bułka tarta do panierowania.

Wszystkie warzywa starłam na tarce o drobnych oczkach i podsmażyłam na patelni. Kaszę ugotowałam na miękko, a cebulę pokrojoną w drobną kostkę zeszkliłam. Wszystkie składniki połączyłam w dużej misce, doprawiłam na ostro. Następnie formowałam kotlety, obtaczałam w bułce z sezamem i smażyłam.

I to tyle, potem już według upodobania co do wielkości porcji na talerz. SMACZNEGO!