Zupa z botwinki

Kolejna z wiosennych propozycji czyli prosta zupa z botwinki z marchewką i śmietaną z nerkowców.

                                                                    by Alex

Zupa to pęczek botwinki, 3 marchewki, wegański rosołek (ja mam zawsze trochę zamrożonego, ale może być wegańska kostka rosołowa lub wegeta natur), koperek i łyżka śmietany z nerkowców.

Wszystkie składniki gotuję do miękkości, doprawiam i podaję ze śmietaną.

Sezon grillowy 2016 otwarty

Podczas weekendu majowego miałam ochotę  na pachnącego, pysznego grilla. Z racji mało określonej pogody, która sama nie wiedziała co chciała grill się odbył, ale składał się z wcześniej przygotowanych składników na grillu podgrzanych poza pieczarkami, które od a do z piekły się na grillu.

                                                                             by Alex

                                                                     by Alex

BUŁECZKI DO HAMBURGERÓW

Składniki: 250 ml wody, 20 g drożdży, 380 g mąki, 1 łyżeczka soli

Wszystkie składniki mieszam ze sobą i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 30 minut. Następnie dzielę ciasto na części ich ilość zależy od tego jak duże bułeczki chcemy. Ja podzieliłam na 12 wyszły małe bułeczki takie, które zje się bez trudu.

KOTLECIKI 

Składanie: opakowanie granulatu sojowego, 1 cebula, 1 łyżka koncentratu pomidorowego,  ok 10 g mąki.

Granulat moczę w wodzie z przyprawami (sól, pieprz, papryka, sos sojowy). Mocno odciskam, dodaję podsmażoną cebulę, koncentrat, mąkę, doprawiam solą, pieprzem, wędzoną papryką i chili. Formuję małe kotleciki i smażę na rumiano na rozgrzanej patelni.

SAŁATKA Z BURACZKÓW

Składniki: 3 nieduże surowe buraczki, 2 kiszone ogórki, koperek, szczypiorek., sól, pieprz.

Buraczki ścieram na tarce o małych oczkach, podobnie ogórki. Koperek i szczypiorek siekam. Wszystko mieszam razem doprawiam i gotowe.

SOS Z NERKOWCÓW NA OSTRO

Składniki: opakowanie nerkowców, 1-2 ząbki czosnku, zielony ogórek, sól, pieprz, koperek

Nerkowce moczę we wrzątku przez godzinę. Miksuję z dodatkiem wody przegotowanej, do tego ścieram na tarce o grubych oczkach ogórka. Dodaję wyciśnięty czosnek i doprawiam do smaku.

W tajemnicy dodam, że połączenie buraczków i sosu z nerkowców tworzy niesamowicie pyszną pastę na grzankę.

PIECZARKI 

Składniki: kilka pieczarek, sos sojowy, sos chili, papryka wędzona.

Pieczarki podzieliłam na ćwiartki i zamarynowałam w sosie sojowym, sosie chili, papryce wędzonej. Następnie całość smażyłam na grillu.

Jako dodatek wystąpił jeszcze chlebek pszenno-orkiszowy na zakwasie domowy oczywiście.

Kasza orkiszowa.

Tyle lat wegetarianizmu 2 lata weganizmu, a ciągle się czegoś nowego uczę i dowiaduję się nowych rzeczy.
Jedną z takich rzeczy nowo odkrytych jest kasza orkiszowa. Pyszna, delikatna i niesamowicie smakuje z dodatkami.
Na pewien obiad wystąpiła kasza ta w doborowym towarzystwie.

by Alex

Kasza orkiszowa z dodatkiem podduszonych pieczarek. Do tego kotlety sojowe, sałatka z roszponką, pomidorem, rzodkiewką, papryką i małosolnym ogórkiem oraz botwinka podduszona na patelni z papryką czerwoną  i wędzoną papryką.

                                                                  by Alex

Tu natomiast mamy kaszę orkiszową z pieczarkami, falafel kupny, ale całkiem smaczny i potrawkę z pieczonego bakłażana, papryki, czosnku doprawioną garam masalą, wędzoną papryką, sosem chili i solą.

Wisna ach to ty.

Uwielbiam ten czas. W sklepach coraz więcej świeżych, pachnących warzyw. Można wybierać aż ślinka cieknie. Niektóre jak o mówią niektórzy jeszcze nie do jedzenia bo na chemii totalnej, ale jest już wiele, którym można zaufać. Ziemniaki w przepisach wprawdzie nie polskie, choć bardzo dobre i czasem można się skusić czekając na nasze polskie pyszne. Ostatnio znowu eksperymentuję i z tego eksperymentowania powstała śmietana z nerkowców. Była pyszna i szczerze mówiąc bardziej mi smakuje niż sojowa. Oto moje wiosenne propozycje.

                                                                 by Alex

Ziemniaczki z koperkiem lekko polane kokosowym olejem do tego sojowe kotlety i mizeria z dodatkiem śmietany z nerkowców.

ŚMIETANA Z NERKOWCÓW

Składniki: opakowanie nerkowców, przegotowana woda, sól, sok z cytryny.

Nerkowce namoczyłam na noc, następnie odcedziłam z wody. Wsypałam do blendera, dodałam kilka kropel soku z cytryny, szczyptę soli i powoli dodawałam wodę przegotowaną. Dolewałam powoli, aby uzyskać gęstość odpowiednią. Do niektórych dać potrzebna jest gęstsza a do innych rzadsza.

                                                                           by Alex

A tutaj mamy pyszną mizerię z koperkiem i śmietaną z nerkowców, do tego młode ziemniaki z koperkiem, kotlety sojowe i moją uwielbianą kalarepkę z marchewką na gęsto doprawioną koperkiem solą i pieprzem.

Chleb cebulowy prosty i smaczny

Dawno chlebka tego nie robiłam, choć w sumie powinnam powiedzieć bardzo dawno. Kiedyś często gościł na moim stole, jednak po zachłyśnięciu się chlebem na zakwasie poszedł w odstawkę. A powstał dlatego, że jechałam odwiedzić Przyjaciółkę, której chlebek ten bardzo smakował. A ja zawsze jak jadę do znajomych lubię ich obdarować więc wróciłam do chlebka. Chlebek pachnie cebulą i jest mega prosty do zrobienia. 

                                                                     by Alex

Chlebek cebulowy

Składniki na dwa chlebki: 1 kg mąki pszennej 50 g drożdży, łyżka soli, 4-5 cebul, 650 ml wody.

Cebulę kroję drobno i podsmażam na patelni.
Drożdże rozpuszczam w ciepłej wodzie.
W dużej misce mieszam mąkę z solą, dodaję podsmażoną i lekko ostudzoną cebulę i wlewam mieszankę wody i drożdży. Wyrabiam ciasto i odstawiam na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie dzielę na dwie części przekładam do keksówek i piekę.
Piekę 20 minut w temperaturze 140 stopni, następnie zwiększam temperaturę do 180 stopni i piekę jeszcze ok. 40 minut. Niesamowicie pysznie smakuje z pastą fasolową i ogórkiem kiszonym.

Wegański omlet

Omlet to było to co lubiłam robić z jajek. Od momentu odejścia od wegetarianizmu nie robiłam omletów bo i z czego. Kiedyś spróbowałam zrobić omlet z mąki z ciecierzycy, ale jakość jeden nie wyszedł drugi wyszedł był do zjedzenia, ale nie porwał mnie. Zaczęłam kombinować jak zrobić omleto podobną masę. Wpadłam na pomysł, że można zrobić ciasto podobne do naleśnikowego i dodać coś do środka. Szpiegując po internecie dotarłam na blog Vegan Corner i tam właśnie proponowali na tej zasadzie zrobiony omlet z cukinią. Dzisiaj postanowiłam spróbować.  To co wyszło jak dla mnie było mega pyszne. Udało mi się uzyskać zwartą acz delikatną masę.

                                                                             by Alex

                                                                         by Alex

                                                                        by Alex

Zawsze jadłam omlet z ketchupem i tak właśnie przygotowałam kawałek reszta podana z sałatką z pomidora. I powiem szczerze ketchup tak sobie z sałatką wow.

A przepis jest łatwy. Najpierw w misce przygotowałam ciasto czyli:

• 1/2 szklanki wody i 4 łyżki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki curry, papryka wędzona, sól, pieprz

Na patelni zeszkliłam jedną cebulę, do tego wrzuciłam drobno pokrojoną cukinię. Podsmażyłam, aby pozbyć się wody dodałam 1/2 kostki wędzonego tofu rozdrobnionego jak na tofucznicę, łyżkę posiekanego koperku i garść szczypiorku. Następnie wszystko wymieszałam ze sobą i wylałam na rozgrzaną posmarowaną olejem patelnię. Całość na wolnym ogniu piekłam do zrumieniania boków. Następnie przełożyłam na talerz i smażyłam drugą stronę. Podałam jak widać z sałatką z pomidorów.
Mega fajne śniadanie. Lekko, a sycąco.

Propozycja śniadaniowa

Wszyscy, którzy odwiedzają mojego bloga wiedzą już, że jestem uzależniona od kilku składników. Między innymi od kaszy kus i to właśnie ona po raz kolejny pojawiła się w ramach śniadania. Tym razem kus kus z czerwoną cebulą, pomidorami, ciecierzycą i roszponką.

                                                                   by Alex