Sałatka selerowo-ryżowa

Dzisiaj tak sobie siedziałam i dumałam nad tym co bym zjadła, ale tak najbardziej i wyszło mi, że mam smaka na sałatkę z majonezem. Jednak niedawno robiłam jarzynową i jakoś nie na nią był to smak. W końcu z zakamarków mojej pamięci wyłonił się obraz sałatki, która swego czasu w wersji wegetariańskiej podbiła kubki smakowe towarzystwa w biurze. Chodziło o sałatkę ryżowo selerową. Dzisiaj zrobiłam jej wersje wegańską.

                                                                    by Alex

SAŁATKA RYŻOWO-SELEROWA

Składniki: 2 torebki ryżu białego, 1 puszka kukurydzy, 1słoik selera sałatkowego, pęczek szczypiorku, sól, pieprz, majonez wegański.

Ryż gotuję na sypko, szczypiorek drobno kroję. Po ostygnięciu ryżu mieszam wszystkie składniki doprawiam solą, pieprzem i mieszam razem z majonezem. Gotowe. Szybkie i pyszne.

Majonez dzisiaj wyszedł mi piękny i gęsty, po raz pierwszy ubijałam go w mojej nowo nabytej maszynie.

                                                                  by Alex

Dotychczas działałam na blenderze i w zależności od wytrzymałości mojego palca majonez raz był gęstszy raz mniej gęsty. Dzisiejszy był idealny. Jednak nie mogę go pokazać bowiem przesadziłam z chwaleniem się nim. Schłodziłam w lodówce jak zawsze część poszła do sałatki część została. I zapomniałam, że jak już ze słoika część wyciągnęłam reszta dostała powietrza i w chwili przechylenia słoika celem pokazania gęstości majonez wylądował na podłodze. No cóż człowiek na błędach się uczy morał dla mnie nie chwal się tylko szamaj.

Serek z nerkowców...

Podstawą mojego wegetariańskiego żywienia był twarożek, po przejściu na weganizm szukałam odpowiedników smakowych i znalazłam serek z nerkowców jak dla mnie smakuje jak dobry twarożek, a z dodatkami to wręcz ambrozja. Wczoraj przygotowałam go z ogórkiem kiszonym, koperkiem i żółtą papryką.
Na kolację zjadłam go na kromce dobrego chleba, a na śniadanie wylądował na talerzu w towarzystwie grzanek. Polecam lekkie i smaczne śniadanie.

                                                                      by Alex

                                                                      by Alex
Serek powstał mega szybko - nerkowce zalałam wrzątkiem i odstawiłam na pół godziny, następnie zmiksowałam z dodatkiem wody. Ilość wody zależy od tego jak gęsty chcemy serek. Następnie dodałam drobno pokrojone dodatki czyli ogórki kiszone, koperek i żółtą paprykę. Wszystko doprawiłam solą i pieprzem.

Moja pizza domowa...

Przepis na ciasto znalazłam kiedyś w gazecie, gdzie promowano kuchnię włoską. Oczywiście skopiowałam jedynie ciasto, bowiem pizza nie była w przepisie wegańska. Ciasto jest fantastyczne, gdyż nie wymaga wyrastania, a po upieczeniu jest cienkie i chrupiące. Moja wersja, która powstała w zeszłym tygodniu wyglądała tak:

                                                                       by Alex

Szybkie ciasto na pizze to: 500 g mąki, 25 g. drożdży, 60 ml oliwy z oliwek, łyżeczka soli, łyżeczka oregano, 250 ml ciepłej wody. Drożdże rozpuszczam w wodzie dodaję do suchych składników. Wyrabiam na gładkie ciasto, wałkuję i nadziewam czym tylko chcę.

W wersji powyżej znalazły się: pomidory w dwóch kolorach, pieczarki, cebula, papryka czerwona. Pieczarki i cebulę zamarynowałam w sosie sojowym i oliwie czosnkowej. Jako sos wystąpił chutney pomidorowy z zeszłego roku z dodatkiem świeżego czosnku.
Jak widać nie ma sera ponieważ po przejściu na weganizm zorientowałam się, że ser nie jest mi potrzebny w pizzy, oczywiście jeśli ktoś lubi i nie wyobraża sobie pizzy bez sera można min posypać całość.

Pomidorowa w dwóch odsłonach...

Uwielbiam zupę pomidorową, miłość tą odziedziczyłam chyba po mojej Mamie, która przez okres całej ciąży ze mną dzień w dzień jadła pomidorową. Pomidorowa jaka jest każdy wie, jak również każdy ma na nią swój jedyny, niepowtarzalny sposób. Ja ostatnio zapoznaję moją rodzinkę z nowymi odmianami pomidorowej, a mianowicie: pomidorowa z czerwoną soczewicą oraz szybka pomidorowa z ciecierzycą.

POMIDOROWA Z CZERONĄ SOCZEWICĄ

                                                                  by Alex

Składniki: 3/4 szklanki soczewicy czerwonej, 2 marchewki, pietruszka, kawałek selera, 2 pomidory, przecier pomidorowy, 1 duża cebula, kawałek pora, zielona pietruszka, sól,pieprz, papryka słodka dwie łyżeczki eko mieszanki do zup.

W garnku podsmażam cebulę i porę dodaję pokrojone warzywa w kostkę chwilkę podsmażam, następnie dodaję soczewicę mieszam, aby składniki się połączyły i zalewam wodą. Gotuje wszystko do miękkości doprawiam przyprawami dodaję przecier. Mieszam daję chwilę na wymieszanie się smaków posypuję pietruszka i uczta gotowa.

POMIDOROWA Z CIECIERZYCĄ

                                                                  by Alex

Tak naprawdę to najprostsza zupa świata. Podsmażam cebulkę, gdy się lekko zrumieni dodaję puszkę ciecierzycy, dobrej jakości przecier pomidorowy taki już rozpuszczony i podlewam rosołem wegańskim. Całość gotuję, aby smaki się połączyły wrzucam dwie garści posiekanej zielonej pietruszki i można jeść. Dla bardziej wymagających polecam z makaronem.

Sobotnie ucztowanie...

Wreszcie chwila oddechu od sprzątania, wiecznego jeżdżenia z dziećmi to do szkoły, to do przedszkola czy na inne zajęcia. Postanowiłam tę ulotną chwilę zapamiętać, zjeść coś dobrego i oglądnąć ulubiony serial. Zamiast obiadu zdecydowałam się na taką oto ucztę:

                                                                         by Alex


Na ucztę sobotnią składały się:

• smażone boczniaki - boczniaki a raczej resztki w postaci trzech kapeluszy i nóżek podsmażone z sosem sojowym, papryką słodką, cebulą i zieloną pietruszką
• pasta z ciecierzycy z selerem naciowym z dodatkiem soli i pieprzu
• sałatka kolorowa czyli pomidor, ogórek zielony, szczypiorek, czarne oliwki, żółta papryka i brązowa ciecierzyca z dodatkiem soli, pieprzu, ziół prowansalskich, oliwy czosnkowej

Poniedziałkowe śniadanie...

Poniedziałek, zaczął się ostatni tydzień wakacji i beztroski. Trochę załatwiania jednak zostało i aby dzień minął w miłym nastroju zafundowałam takie oto śniadanie:

                                                                             by Alex

                                                                            by Alex

POMIDOROWA TOFUCZNICA NA GRZANKACH

Tofucznica powstała z podsmażenia 1 cebuli i dwóch pomidorów, następnie dodałam 1/2 kostki rozdrobionego tofu naturalnego z przyprawami czarną solą, kurkumą, pieprzem, papryką wędzoną.

CHLEB to mojej roboty chleb żytnio-orkiszowo-gryczany na zakwasie. Przepis jest prosty 250 g mąki żytniej 720, 125 g mąki orkiszowej, 125 g maki gryczanej, 3 łyżki nasion słonecznika, 2 łyżki nasion sezamu, 1 łyżka soli, 400 ml ciepłej wody, 150 g aktywnego zakwasu.
Wszystkie te składniki mieszam w dużej misce, odstawiam w ciepłe miejsce na 2 godziny, następnie przekładam do keksówki i spryskuję wierzch oliwą. Piekę 1 godzinę w temperaturze 200 stopni.

Niedziela na wypasie...

Dla mnie niedziela zawsze jest najspokojniejszym dniem w tygodniu. Jeśli w tygodniu mam w nosie gotowanie to wiadomo, że w niedzielę będzie obiad na 100%. I tym razem nie było inaczej. Dzieciaczki miały ochotę na kluski śląskie więc je dostały, a mamusia raczyła się takim oto obiadkiem:

                                                                       by Alex

Na talerzu i obok niego znalazły się:

• salsa bakłażanowo-paprykowa
• sos czosnkowy z tofu
• kotlet z buraczków pieczony w piekarniku
• kalafior z piekarnika
• tofu w panierce

Salsa bakłażanowo-paprykowa to papryka i bakłażan upieczone w piekarniku, drobno posiekane i doprawione solą, pieprzem, curry i papryką słodką i ostrą.

Sos czosnkowy to majonez sojowy powstały z połączenia tofu, 2 łyżek octu winnego, 2 łyżeczek musztardy, odrobiny mleka sojowego, ilość jedynie taka, aby fajnie się miksowało. Oczywiście doprawione solą, pieprzem i wyciśniętymi dwoma ząbkami czosnku.

Kotlet buraczany to kasza jaglana 1,5 szklanki po ugotowaniu, cebula zrumieniona, 2 starte na surowo buraki, 4 podpieczone pieczarki, koperek, zielona pietruszka, sól, pieprz, curry i ostra papryka. Jako zagęstnik tarta bułka i płatki owsiane. Wszystko wymieszane i pieczone w piekarniku ok 20 minut.

Kalafior powstał poprzez podzielenie go na mniejsze różyczki. Następnie dodałam sos sojowy, paprykę wędzoną, curry, pieprz czarny i ziołowy, sól, posiekany koperek i pietruszkę oraz olej czosnkowy i trochę zwykłego rzepakowego. Całość dokładnie wymieszałam i zapiekłam w otwartym żaroodpornym naczyniu ok. 30 minut.

Tofu natomiast zostało pokrojone w kostkę następnie zamarynowane w sosie sojowym i sosie chili oraz papryce wędzonej. Po godzinie marynowania obtoczyłam je dokładnie w mące kukurydzianej i upiekłam na złoto na patelni.

Całości doznań kulinarnych dopełnił ostatni zachowany kawałek torcika czekoladowego zjedzony pod wiatą z dodatkiem herbatki. Dzieci dokazywały w piaskownicy, tata spał na krześle ogrodowym, a mamusia wypoczywała z deserkiem i krzyżówką. Błoga chwila relaksu, trwało to raptem 5 minut, ale i tak było warto. Dodam żeby nie było, że tylko mamusia miała deser, dzieci wcinały tort urodzinowy, którego kawałek został po urodzinkach Krystian.

                                                                        by Alex