Wegańska Kuchnia Społeczna Siemianowice Śląskie

 Wegańska Kichania Społeczna w Siemianowicach moje propozycje i przepisy do nich😄

Burgery z hamburgerem z buraka i bułka orkiszowa

Bułka to: szklanka plus dwie łyżki ciepłego mleka, 3 szklanki mąki orkiszowej 1750 lub 2000, 1 opakowanie drożdży suszonych, łyżeczka syropu z agawy, 1,5 łyżeczki soli 1/3 szklanki oleju. 

Wszystkie składniki mieszamy w misce, wyrabiamy ciasto i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Następnie dzielimy na mniejsze bułeczki i układamy na blasze do pieczenia. Piekarnik nagrzewany góra dół do temp. 210 stopni i pieczemy w zależności od wielkości od 20 do 40 minut

Burgery z buraka: ugotowałam pół szklanki suchej kaszy jaglanej do miękkości, starłam do niej dwa duże upieczone wcześniej buraki. Można zetrzeć również surowego buraka. Dodałam podsmażoną cebulkę, koperek, pietruszkę zieloną, starty czosnek, czarnuszkę, sól, pieprz, wędzoną paprykę zagęściłam płatkami drożdżowymi i mąką ziemniaczaną. Piekłam na złoto na patelni. 

Sos curry: majonez wymieszałam z przyprawą curry

Marmolada z cebuli przepis poniżej 😄

Pasta a' la jajeczna : zmiksowałam kostkę tofu naturalnego, puszkę ciecierzycy, sól czarną, pieprz, majonez ok łyżkę, kurkumę. Po dokładnym zmiksowaniu dodałam posiekany szczypiorek.

Pasta z tofu wędzonego z pomidorami suszonymi - zmiksowałam kostkę wędzonego tofu z połową słoiczka suszonych pomidorów w oleju z dodatkiem oleju z tych pomidorów aby łatwiej się miksowało. Dodałam czosnek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszałam. 

Babeczki z czekoladą: 75 ml oleju, 150 ml mleka, 1 łyżka octu jabłkowego, 200 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, cukier waniliowy lub esencja z wanilii,  1/2 szklanki cukru kokosowego. Po wymieszaniu umieściłam w papilotkach. Piekłam w temp. 180 stopni góra dół między 20-30 minut.  

Marmolada z czerwonej cebuli szatkuje czerwoną cebulę ok 6 sztuk podduszam na patelni z dodatkiem wody aby zmiękła, dodaje syrop z agawy i ok 5 łyżek octu balsamicznego. Trochę solę  Podduszam aby zredukować sos tak aby całość zmiękła i było mało płynu. Sprawdzam czy trzeba dodać ocet lub syrop. Smak ma być słodko kwaśny. 

Bagietka w dwóch smakach 300 ml wody, 10 g drożdży, trochę syropu z agawy, 400 g mąki, 1,5 łyżeczki soli. Mieszam składniki wyrabiam ciasto. Będzie ono takie jak gęsty jogurt. Odstawiam do wyrośnięcia na 90 minut. Drugą porcję zrobiłam z dodatkiem włoskich ziół. Nagrzewam piekarnik na 250 stopni góra dół przekładam ciasto stolnicę oprószam mąką formuje bagietkę. Piekę od 20-30 min. 

Kotleciki buraczane z sosem z papryki i bakłażana  sos powstał ze zmiksowania wcześniej upieczonego bakłażana i papryki w piekarniku. Pozbyłam się skórki zmiksowałam z czosnkiem, solą, pieprzem i garam masala.

Zapiekane gołąbki

Tym razem gołąbki zrobione z kapusty pekińskiej. Na koniec zapieczone w piecu.

                                Made by Alex


Liście kapusty sparzyłam we wrzątku następnie nadziewłam farszem.

Farsz to ryż, wędzone tofu, pieczarki, cebula, ogórek kiszony, marchewka.

Ryż ugotowałam na sypko. Cebulę pokroiłam i poddusiłam z pokrojonymi pieczarkami. Do tego wrzuiciłam pogniecione tofu. Doprawiłam solą i pieprzem. Przerzuciłam do miski gdy całość ostudziła się dodałam starte ok 4 ogórki kiszone i duża marchewkę. Tym nadziewałam liście.

Do passaty pomidorowej dodałam czosnek, sól, pieprz.

Do naczynia wlałam trochę sosu, poukładałam gołąbki zalałam resztą sosu i piekłam w piecu w temp. 180 stopni góra dół ok 40 min.

Śledzie bez deka śledzia.

Przepis na czasie. Zaraz święta śledzie bez śledzia będą super. Wyszly wyjątkowo śledziowe. Na zdjęciu podane na pysznym pumperniklu.

                            Made by Alex

Made by Alex 

Śledzie bez sledzia

Słoiczek marynowanych pieczarek, cebula, nori, sól, pieprz, wegańska śmietana.

Pieczarki pokroiłam w plastry dodałam pokrojoną cebulę, cebulę z pieczarek, cały płat nori porwany na kawałki, posoliłam, popieprzyłam zalała śmietaną. Wymieszalam i odstawiam na noc do lodówki. 

Wegański gzik

Od dłuższego czasu chodziły za mną ziemniaczki z gzikiem. Po przeczytaniu pewnego prostego przepisu na ser wegański z mleka, dziś na obiad powstały ziemniaki z gzikiem. Pychota!

                               Made by Alex

                              Made by Alex

                       Made by Alex

Serek jako baza do gzika został zrobiony z mleka sojowego i cytryny. Pochodzi z tego przepisu.:https://wegepedia.pl/twarog-weganski-z-mleka-sojowego/
Ja do niego dodałam sól wędzoną, pieprz, czosnek, koperek i szczypiorek.
Kotlet to wegańskie mielone gotowe z Netto. I jako dodatek mizeria.

Pasztecik

Dzisiaj niedziela, lubię w niedzielę pichcić. Jest spokojniej, nie trzeba nigdzie pędzić na daną godzinę. A że dzisiaj zmiana czasu to jakoś tak dużo mi się tego czasu zrobiło. Tak więc powstały paszteciki z czerwonej soczewicy z dodatkiem marmolady z czerwonej cebuli. Pychota.

Made by Alex 

Marmolada z cebi to czerwona cebula podduszona z brązowym cukrem, syropem z agawy i z octem balsamiczny. 

Paszteciki to soczewicą ugotowana do tego podsmażona cebulką, marchewka starta na małych oczkach tarki, czosnek, czosnek niedźwiedzi, sól, pieprz, zielona pietruszka i płatki drożdżowe. Całość zapiekłam w piecu. 

Wegańska roladka z pieczarkami

Dostałam ostatnio dość dużą ilość pieczarek, pyszne i świeże. Miałam na nie kilka pomysłów, jednym z nich były roladki jaglane nadziane pieczarkami. Muszę przyznać, że efekt nawet mnie zaskoczył. A i mężowi chyba smakowało bo na drugi dzień zjadł nawet na zimno. Roladka wystąpiła w towarzystwie starej dobrej sałatki jarzynowej.

                                                          Made by Alex

                                                                 Made by Alex

Roladka powstała w dość prosty sposób. Rozpoczęłam jej przygotowanie od ugotowania pół szklanki kaszy jaglanej. Gdy była ugotowana i ostudzona dodałam do niej przyprawę do gyrosa, 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej i lekko zmiksowałam. Brałam kulkę kaszy, rozgniatałam na ręce, nadziewałam pieczarkami i formowałam w kształt roladki. Panierowałam w bułce tartej i piekłam na złoto.
Pieczarki natomiast podpiekłam na patelni doprawiłam solą, pieprzem i kozieradką.

Buddah Bowl

Dzisiaj powstał pierwszy Buddah Bowl. Moje dzieło pyszne i niesamowicie sycące. Był to pierwszy, ale nie ostatni Buddah Bowl.
Mam fazę na awokado więc oczywiście nie zabrakło guacamole. A tak oto to moje dzieło wyglądało:

                                                                      Made by Alex


A wiec mamy tu guacamole, tofu w panierce z mąki kukurydzianej, pomidora, roszponkę,paprykę, rzodkiewkę, oliwki, brązową ciecierzycę i tortille z grilla.

Obiad modny zero waste

Siedziałam i myślałam co by tu dziś zapodać na obiad. Otworzyłam lodówkę, patrzę, a tam ziemniaki z wczoraj, kasza i gulasz warzywny z soboty. I wpadłam na pomysł żeby zrobić zapiekankę pasterską i nadziewane papryki. I tak powstał pyszny obiad.

                          Made by Alex

                          Made by Alex

Made by Alex

Zapiekanka to:

gulasz z pomidorów, cebuli, papryki, pieczarek i cukinii przyprawiony solą, pieprzem, papryką wędzoną i czubruca czerwoną. Góra to ziemniaki z dodatkiem sera i mleka owsianego z gałką i czubruca zieloną.

Papryki nadziane zostały kaszą bulgur z dodatkiem cebuli, pomidorów i włoskich przypraw. 

Bób, boba, bobem pogania.

Kupiłam ostatnio bób. Jak zawsze o tej porze roku wcinam go bez opamiętania. Jednak tym razem mimo pięknego wyglądu był straszny. Suchy i mało smaczny. Postanowiłam więc przerobić go na coś innego. I tak powstały kluseczki i kotleciki. I w takiej formie było to pyszne.

                             Made by Alex


Kluseczki powstały tak jak śląskie, ale zamiast ziemniaków użyłam bobu. Czyli bób, koperek, pietruszka zielona, czosnek, mąka ziemniaczana. Dokładnie wymieszałam doprawiłam solą i pieprzem formowałam kluseczki i gotowałam do miękkości. Kotleciki powstały z tej samej masy z tą różnicą, że były smażone na patelni. Do tego sos paprykowy-czosnkowy i fasolka szparagowa.

Chlebki pita jak pizza

Mężu mój pojechał ostatnio na zakupy i przywiózł m. in. duże opakowanie chlebków pita.  Stwierdził, że czasem gotowiec się przyda. Moje dzieci w tym czasie zaczęły marudzić, że pizze by zjedli. A więc wymyśliłam, że pizza będzie na chlebkach pita. A co tak inaczej. I powstały fajne małe pizze z dodatkami.

Made by Alex 

Made by Alex 

Aby zrobić pizze potrzeba sosu pomidorowego. U mnie sos to na dobrej oliwie podduszone pomidory z bazylią, oregano i czosnkiem. Lekko zblendowane. A na górę poszły oliwki, pomidory, cebula i wegański ser do pizzy. Całość oczywiście na przekrojonych pitach. PIZZE  zapiekłam w PIECU w temp. 190 stopni do rozpuszczenia się sera. Oczywiście trzeba sprawdzać żeby za bardzo nie przypiec dołu. 

Śniadanie?

Uwielbiam dania, które mogę szybko przygotować  i są do tego smaczne. W tej propozycji fajne jest to, że może robić za śniadanie, czy obiad, a i za wczesną kolację. Jest to szybka propozycja, nie wymagająca wiele pracy.

                            Made by Alex

A co to jest takiego ktoś zapyta? Już mówię. A więc na patelnię wrzucam pokrojoną cebulę, szczypiorek, ok 2 pieczarki duże i 2 małe kielbaski wegańskie. Wszystko dodsmażam na odrobinie oleju. Na koniec dodaje pokrojonego pomidora i duszę, aż pomidor lekko zmięknie i odda trochę soku. Doprawiłam solą, pieprzem i wędzoną papryką.
Zamiast kiełbasek można dodać tofu wędzone. A jeśli chcemy z tego zrobić obiad polecam kasze burgul lub perłową kus kus. Ślinka cieknie mówię Wam na samą myśl o takim obiadku.

Lemoniada dla ochłody.

Gorąco, gorąco ach jak gorąco. Takie hasła słyszę wszędzie. Każdy radzi sobie jak może, ja na takie upały uwielbiam pyszne, pachnące lemoniady. Wczoraj powstała trzy smakowa. Była tak pyszna, że szybko zniknęła. Jest to fajna alternatywa dla słodkich soków.

                            Made by Alex

Made by Alex

Wykonanie lemoniady rozpoczęłam od sparzenia limonki, pomarańczy i cytryny. Do dzbanka dałam liście mięty, trochę syropu z agawy. Następnie z każdego owocu odkroiłam po dwa plastry z reszty wycisnęłam sok. Wlałam do dzbanka całość zalała wodą mineralną. Podawałam z lodem. Pychota i orzeźwienie w jednym. 

Nadziana pieczarka, kotlet i reszta.

Byłam dziś na zakupach takich małych i dostałam slinotoku, gdy zobaczyłam wielkie pieczarki do nadziewania. Kupiłam i nadziałam je pyszną kaszą kus kus perłową. Do tego pyzy kotlet ziemniaczany, marchewka curry i sos.

                            Made by Alex

Pieczarkę nadziałam perłową kaszą kus kus która połączyłam z serem cheddar wegańskim, pieczarkami, żółtą papryką, zieloną pietruszką, szczypiorkiem i koperkiem.

Kotlecik to ziemniaki, koperek, smażona cebula, płatki drożdżowe i trochę mąki ziemniaczanej.

Marchewka to podduszona marchewka z sosem czosnkowym, curry, papryki wędzonej.

A sos to majonez połączony z ajwarem paprykowym.

Pyszny recycling

Staram się nie wyrzucać jedzenia. Dlatego często obiad i nie tylko powstaje z resztek. Dokładnie tak było dzisiaj - wczorajsza młoda kapusta z koperkiem, marchewką i pomidorem do tego proste ziemniaczane kotleciki z wczorajszych ziemniaków, z koperkiem i smażoną cebulką.

                               Made by Alex


Kapusta to podduszona w garnku młoda kapusta z dodatkiem marchewki, pomidora. Z dużą ilością koperku odprawiona solą i pieprzem.

Kotleciki to zgniecione ziemniaki dodałam do nich smażoną cebulkę, koperek, sól, pieprz oraz łyżkę mąki ziemniaczanej. Wymieszałam, formowałam kotlety obtaczalam w bułce tartej smazylam na złoto. Pychota polecam!

Pierożki inaczej

Dzisiaj postanowiłam zrobić pierożki w innym wydaniu. Pierogi już piekłam, gotowałam, robilam różne farsze od wegańskich ruskich po pyszne dyniowe. Dzisiaj przyszedł przyszedł czas na pierożki na parze z nadzieniem z tofu.

                                     by Alex

                                   by Alex

by Alex

Pyszne delikatne ciasto, nadzienie lekko ostre do tego sos chili słodki i sos sojowy prosto i SMACZNIE. 

NADZIENIE: kostka tofu wędzonego, parę liści kapusty pekińskiej, kilka pieczarek, marchewka, cebula, szczypiorek, sól, pieprz, papryka wędzona, czarny sezam.

Wszystkie składniki farszu drobno pokroiłam i poddusiłam na patelni doprawiłam i odstawiam do ostygniecia. 

CIASTO: 250 g mąki, 3/4 szklanki gorącej wody, pół łyżeczki soli, łyżka oleju.

Ciasto zagnieść dokładnie, aby było miękkie i elastyczne. Zawinąć w folię i odstawić na 30 min. Następnie walkować na ok 3 mm. Szklanką wyciskałam okręgi i nadziewałam. Następnie gotowałam ok 15 minut w parowarze. 

Kocham makaron

Uwielbiam makaron pod każdą postacią. Wczoraj postanowiłam zacząć przed wakacjami wyjadanie zapasów. Na pierwszy front ruszył makaron muszle bezglutenowy. Został nadziany i wstawiony do pieca w towarzystwie sosu. Pysznie i prosto.

                              by Alex

                            by Alex

                               by Alex

Przygotowanie potrawy zaczęłam od podgotowania makaronu. Następnie poddusiłam pieczarki z czerwoną cebulą. Gdy były miekkie dodałam posiekaną natkę pietruszki. Nadziałam muszle pieczarkami. Na dno naczynia żaroodpornego wlałam passatę pomidorow, doprawilam solą, pieprzem, czosnkiem i ziołami włoskimi. Na sos ulozylam muszle na to dałam listki bazyli i staram wegański ser cheddar. Zapiekłam ok 40 min w temp. 180 stopni. Całość znikła w kilka chwil.

Dzień Weganizmu

Mamy dziś Światowy Dzień Weganizmu postanowiłam więc zrobić coś pysznego. Chyba takie właśnie wyszło bo znikło w chwilę.

                             Made by Alex

                         Made by Alex

                            Made by Alex
Te pyszności to ciasto francuskie na którym znalazły się cukinia z pomidorkami i ziołami oraz podduszona kolorowa marchewka.

Słoneczna zupa

Bardzo lubię zupy. Często jest tak, że rano zamiast śniadania gotuję zupę i ją zjadam. Tym razem proponuję zupę z kukurydzą i kaszą burgul.

                                                                           by Alex

                                                                        by Alex

Zupa ta powstała szybko i ze składników w lodówce. Drobno pokroiłam marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę, por. Poddusiłam na odrobinie oleju. Wrzuciłam ścięte z kolby nasionka kukurydzy, zalałam wodą dodałam liść laurowy, ziele angielskie, paprykę słodką, paprykę wędzoną, sos sojowy i pieprz. Całość gotowałam do miękkości. Zupę podałam z kaszą burgul i jogurtem sojowym.

Zakręcona zapiekanka

Lato, upał, ale czasem zjeść coś trzeba. Pomyślałam, zjadłabym zapiekankę i powstała prosta, smaczna zapiekanka. Dwa główne składniki i w zasadzie jeden dodatek. Choć ja dodałam jeszcze kilka słupków papryki i trochę cebuli, ale bez nich zapiekanka te będzie super.

                                                                          by Alex

                                                                            by Alex

Zapiekanka to ułożone na przemian plastry cukinii i pomidora tak przez całą formę. Następnie między niektóre plastry włożyłam żółtą paprykę i cebulę. Piekłam do miękkości w temp. 190 stopni. U mnie proces pieczenia trwał ok 20 minut. Podałam zapiekankę z lutenicą i klopsikami z tofu wędzonego.

Klopsiki to zmiksowane tofu wędzone z pomidorami suszonymi z dodatkiem papryki żółtej, cebulki i czosnku. Z tej masy formowałam kulki i smażyłam na złoto.

Gąski, Karma Bus, pyszne jedzenie i impiracje

W tym roku spotkała mnie rzecz niesłychana podczas wakacji w Gąskach. Nasza miejscówka jest magiczna jest tam pięknie, pełno zieleni, drzew, spokoju, ptaki śpiewają jak oszalałe. Czuję się tam spokojna i zrelaksowana. W tym roku spotkało mnie ogromne zdziwienie, wracałam ze spaceru z psiakami i patrze a tu stoi food truck. Pisze na nim Karma Bus. Okazało się że właścicielka przyjechała, aby podkarmić nasz ośrodek i nie tylko pysznym wegańskim i wegetariańskim jedzeniem. Ale to że serwowała jedzenie to jedno, ale magia którą tworzyła to było coś. Jedzenie pyszne, gotowane z pasją i sercem do tego. Piękna biżuteria, którą można było kupić i poczuć się choć trochę egzotycznie. Do tego Kasia właścicielka tak niesamowicie pozytywna osoba, kochająca życie i zwierzęta. Ciepła i słuchająca drugiej strony, do tego inspirująca niesamowicie. Zaraziłam się od niej kuchnią 5 przemian, zainspirowała mnie do eksperymentów. Podróżowała ze swoją cudowną sunią Sonią, której dała dom gdy ta potrzebowała swojego miejsca i ludzia do kochania. Obie ostoja spokoju super przeciwwaga do mojego szalonego i głośnego charakterku. Jeśli gdzieś na swoje drodze spotkacie Kasię z jej Karma Bus, w gonitwie dnia zatrzymajcie się, pozwólcie sobie na pyszności od Niej i chwilę relaksu. Polecam.

                                                                            by Alex

Sonia wspaniała Psinka.

                                                                  by Alex

Karma Bus jedzonko i uczta duchowa.

                                                                     by Alex

                                                                   by Alex
Orient Rulon.

                                                             by Alex

Kulki mocy, i burger buraczany.

                                                                         by Alex

                                                                      by Alex