Naleśniki ze szpinakiem i czosnkową śmietanką

Dzisiaj wreszcie siły do mnie wróciły, kaszel mniejszy katar też, żyć mi się zachciało. Co za tym idzie wpadłam na pomysł, aby zrobić sobie dobre, pożywne śniadanko. Tak powstały naleśniki ze szpinakiem, udekorowane śmietanką czosnkową.

                                                                            by Alex

Śmietanka czosnkowa to śmietanka z nerkowców z dodatkiem czosnku, soli i pieprzu.
Naleśniki zrobione w sposób tradycyjny: szklanka mleka roślinnego, 1 szklanka wody gazowanej, 1szklanka mąki, 2 łyżki oleju, szczypta soli.
Naleśniki piekłam na patelni do naleśników na rumiano.

                                                                         by Alex

Na drugiej patelni podsmażyłam liście szpinaku z solą, pieprzem, czosnkiem, na koncu dodałam zgniecione wędzone tofu.

tym szpinakiem nadziałam naleśniki, lekko je podgrzałam na patelni i podałam polane śmietanką czosnkową z dodatkiem kiełków.

                                                                       by Alex

Wegański rosołek dla chorowitka

Moje kochane Dzieciaczki znowu chore były i tym razem jakąś zarazę do domu przyniosły bo i mnie położyło na łopatki. Sił na gotowanie brak, a zjadłoby się coś dobrego. Postanowiłam nastawić rosołek warzywny taki wolno gotowany.Jako dodatek wystąpiły tofu, sojowy makaron i kiełki z domowej hodowli.

                                                                           by Alex


Rosół gotowałam z opakowania włoszczyzny: marchewka, pietruszka, seler, por, kapusta, cebula, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól. Całość na maleńkim ogniu gotowało się się do miękkości składników.
Następnie do miski dawałam porcję makaronu sojowego, wlałam bulion z warzywami, dodałam pokrojone wędzone tofu, szczypiorek, kiełki.

Smacznego!

7 pomysłów na śniadania

Tak sobie pomyślałam, że dwa wpisy zrobię trochę inne niż dotychczas będą to wpisy zawierające po kilka propozycji na śniadanie i na obiad. Tak, aby ktoś kto tu trafi mógł wybrać coś dla siebie. Zacznę od śniadania.

Babcia moja zawsze mówiła, aby zjeść śniadanie bo to najważniejszy posiłek dnia. Też tak myślę, lubię śniadania, które nastrajają mnie pozytywnie do dnia, są smaczne, kolorowe i wywołują uśmiech zadowolenia.

Oto moje propozycje śniadaniowe:

1. Tofu smażone z serkiem z nerkowców i sałatką.

                                                                     by Alex

Tofu zamarynowałam w sosie sojowym obtoczyłam w mące kukurydzianej i usmażyłam na patelni. Serek z nerkowców to namoczone wcześniej i zmiksowane z odrobiną wody nerkowce z dodatkiem startego ogórka zielonego, czosnku, soli, pieprzu. Sałatka to roszponka, pomidorki koktajlowe, papryka, rzodkiewka.

   2.  Grzanka z sałatką 

                                                                       by Alex
 Chleb orkiszowy na zakwasie z sałatką z pomidorków koktajlowych, roszponki, kiełków rzodkiewki i szczypiorku.

   3. Seitan na bułce 

                                                                        by Alex

Bułka do hamburgera do tego trochę musztardy lub ulubionego sosu na to roszponka, papryka, cebula, cukinia i seitan

   4. Grzanki z pieczarkami 

                                                                     by Alex

Z chlebka robię grzanki podaję z podduszonymi na patelni pieczarkami z cebulą i szczypiorkiem i zieloną pietruszką.

    5. Tofucznica 

                                                                  by Alex

Tofucznica ze szczypiorkiem, pomidorkami i cebulą, podana na chlebku orkiszowym z kiełkami rzodkiewki z domowej hodowli.

    6. Kiełbaski sojowe z ostrym sosem 

                                                                  by Alex

Kiełbaski sojowe a'la białe podsmażone podane z chlebem orkiszowym i ostrym pomidorowo-paprykowym sosem.

     7. Chleb ze smalcem i sałatka

                                                                        by Alex

Chleb orkiszowy ze smalcem z fasoli ( fasola zmiksowana z dodatkiem prażonej cebulki, soli, pieprzu i majeranku) do tego ogórek kiszony i sałatka z roszponki, pomidorków, rzodkiewki, szczypiorku, cebuli, kiełków i pieczarek.

To niektóre z moich śniadań, które wcinam rano. Polecam!

Wegańskie tzatziki

Wegańską wersję tzatzików robiłam wiele razy, zazwyczaj z sojowego jogurtu. Problem polega na tym, że jak nie mam jogurtu, to nie mam tzatzików. Dlatego szukałam rozwiązania, które dałoby pyszny dip, zbliżony smakiem do oryginału.
Po piątkowych plackach ziemniaczanych z serkiem z nerkowców a'la tzatziki postanowiłam zrobić śmietanę z nerkowców. Jest wspaniała jako baza do tzatzików i jako dodatek do zup. I można ją mieć zawsze kiedy się chce bowiem łatwiej u mnie w mojej mieścinie kupić nerkowce nić jogurt sojowy. I muszę przyznać, że na bazie śmietany z nerkowców tzatziki smakują lepiej.

                                                                      by Alex

TZATZIKI - 1 ogórek, śmietana z nerkowców, szczypiorek, sól, pieprz, czosnek.

Ogórka ścieram na tarce o małych oczkach dodaję resztę składników i już gotowe.

ŚMIETANA Z NERKOWCÓW - namoczone przez dwie godziny w gorącej wodzie nerkowce wrzucam do maszyny do robienia mleka dodaję trochę wody i startuję na programie koktajl. Gdy maszyna skończy dzieło przelewam przez sitko aby pozbyć się niezmielonych części.

Tofucznica jak jajecznica z dzieciństwa

Od kiedy pamiętam Tata mój robił na śniadanie cebulę z jajkiem. Specjalnie piszę cebulę z jajkiem bo pomimo iż była to jajecznica to przez ogromną ilość cebuli bardziej była to jajecznica z cebulą. Uwielbiałam z nim wcinać ten specjał na śniadanie. Do dzisiaj uwielbiam takie śniadanie z tą różnicą, że zamiast jajka używam tofu.

                                                                by Alex


TOFUCZNICA - 1/2 kostki tofu naturalnego, 1 duża cebula, 6 pomidorków koktajlowych, sól czarna, pieprz, papryka wędzona, kurkuma.

Cebulę podduszam na oleju dodaję pomidorki, na końcu tofu z przyprawami.

Podaję z chlebem orkiszowym własnej roboty na zakwasie własnoręcznie wyhodowanym.

wegański obiad

Wegański obiad dla mnie to zazwyczaj danie jednogarnkowe szybkie i proste. Czasem pozwalam sobie na odrobinę szaleństwa i robię coś bardziej skomplikowanego. Ty razem mimo, iż obiad obejmowała wyjątkowo dwa dania zajął chwilkę.
Zupa powstała w maszynie do robienia m.in. zup. Reszta została wrzucona do wok i była gotowa szybciej aniżeli makaron.
Jedynie trochę pobawiłam się z przygotowaniem śmietanki sojowej, ale efekt był tego warty.

                                                                    by Alex
 KREM Z BURAKA - 4 małe buraki, woda, sól, pieprz, papryka wędzona, chrzan.

Krem z buraka powstał przez wrzucenie do maszyny 4 małych buraków, wody, soli, pieprzu, papryki wędzonej i łyżeczki chrzanu. Chrzanu można dodać więcej jeśli lubi się ostrzejszy smak. Resztę za mnie zrobiła maszyna. Podając zupę dodałam do niej kilka kropli śmietanki z nerkowców.

Śmietankę z nerkowców przygotowałam również w maszynie do zup i mleka. Namoczone wcześniej nerkowce wrzuciłam do maszyny dodałam wodę przegotowaną i załączyłam program  koktajl. Następnie przelałam całość przez sito i powstała śmietanka z nerkowców.

                                                                  by Alex

MAKARON Z WARZYWAMI: opakowanie kolorowego makaronu, 1 duża cebula. 6 pieczarek, 1 cukinia, 3/4 opakowania jarmużu, 1 żółta papryka, puszka pomidorów, sól, pieprz, papryka wędzona, sos chili.

Makaronowa wariacja to kolorowy makaron z warzywami. Zaczęłam od podduszenia pieczarek z cebulą, po kilku chwilach dodałam cukinię, paprykę, a na końcu jarmuż i pomidory z puszki. Całość poddusiłam, aby warzywa nieco zmiękły. Przyprawiłam całość solą, pieprzem, sosem chili, papryką wędzona. Wymieszałam wszystko aby smaki się połączyły.