Pesto z roszponki

Nakarmiłam dzieci i psiaki i zaczęłam myśleć o śniadaniu dla siebie. Ostatnio głównie na śniadanie wcinam kaszę kus kus, ale dziś postawiłam na makaron, jednak brakowało czegoś na sos. Tak sobie pomyślałam, że może pesto i zrobiłam coś a'la pesto z roszponki.

                                                                      by Alex

PESTO Z ROSZPONKI roszponkę zmiksowałam z prażonymi pestkami słonecznika, olejem rzepakowym, płatkami drożdżowymi, solą i pieprzem.

Pesto dodałam do ugotowanego makaronu i dokładnie wymieszałam. Podałam do makaronu podduszone lekko pomidorki koktajlowe.

Kluski śląskie z dynią

Niedzielny obiad w wydaniu wegańskim pyszny i dużo zdrowszy. Kluski śląskie z dynią, sos pieczarkowy, kapusta i kulki jaglane.

                                                                          by Alex

KULKI JAGLANE ZE SZPINAKIEM to kasza jaglana ugotowana do miękkości do tego wrzucony podduszony szpinak i cebulka podsmażona na patelni. Całość doprawiona solą, pieprze, chili, czosnkiem, papryką słodką. Masę zagęściłam płatkami drożdżowymi, mąką z ciecierzycy i bułką tartą. Kuleczki piekłam w piekarniku.

KLUSKI ŚLASKIE Z DYNIĄ z połowy małej piżmowej dyni zrobiłam puree dodałam je do ziemniaków ugotowanych i przeciśniętych przez praskę, wszystko wymieszałam z mąką kartoflaną i uformowałam kluseczki, gotowałam w wodzie.

SOS PIECZARKOWY to podsmażone pieczarki zalane wodą, duszone do miękkości doprawione solą, pieprzem, zieloną pietruszką, papryką słodką na koniec dolałam trochę mleka kokosowego.

KAPUSTA to czerwona kapusta ugotowana doprawiona solą, pieprzem i octem.

Kolacja...

Dzisiaj od pewnej osoby jedzącej mięso dowiedziałam się, że tacy jak ja jedzą same badziewie. Ja jednak uważam, że to ta pani je źle. Na domiar złego jest zamknięta na wszelką dyskusję.

A oto moja kolacja.

                                                                      by Alex

Maca z pastą z ciecierzycy czyli ciecierzyca zmiksowana z chrzanem z dodatkiem soli i pieprzu, zupa krem z dyni mega aksamitna w smaku.

Muszle zapiekane

Mąż przyniósł mi dwie siatki pieczarek. Pierwsza myśl nadziewane pieczarki, ale potem pomyślałam, że może jednak coś innego. I wpadłam na pomysł nadziania makaronu, takich dużych muszli. Całość wyszła super.

                                                                       by Alex

Makaron podgotowałam tak aby nie był miękki ani twardy.
Jako nadzienie wystąpiły pieczarki podsmażone z cukinią do tego dorzuciłam ciecierzycę, sól, pieprz, zioła prowansalskie, koperek.
Sos powstał z podduszenia 5 pomidorów i soku pomidorowego. W naczyniu żaroodpornym na dnie umieściłam sos na tym nadziane muszle i zapiekłam w piekarniku.

Zupa zielono mi czyli groszek na szybko...

Od momentu gdy zaczęła się szkoła Syna i przedszkole Córki mam wrażenie, że jedyne co robię to biegam między szkołą, przedszkolem, zajęciami dodatkowymi, lekarzami (bo Natka jest wiecznie chora). Wpadam do domu na chwilkę i tylko, dziwnie to za brzmi, ale wymieniam dziecko. Tak było właśnie we środę. Jak wyszłam o 8 godzinie to tak na stałe wróciłam o 18. W miedzy czasie do domu wchodziłam i wychodziłam 12 razy, wpadałam na chwilkę, aby się napić, wejść do ubikacji czy wyprowadzić psiaki. W między czasie upiekłam 3 chleby, zrobiłam obiad dla dzieci, ale zapomniałam o sobie. Przed powrotem do domu wpadłam do hurtowni po mąkę i wtedy też w koszyku wylądował mrożony groszek. Tak więc jak weszłam do domu po 18 wrzuciłam groszek do garnka dodałam cebulkę, 3 ząbki czosnku, wege rosołek i w 15 minut miałam pyszny krem z groszku. Pyszny i wspaniale wyglądający. Do tego grzaneczka z bułki pełnoziarnistej i obiado-kolacja zaliczona i do tego po mega męczących dniu uśmiech na twarzy.

                                                                          by Alex

Papryka nadziana...

Pomysł na to śniadanie narodził się po imprezie, która była u nas w zeszłym tygodniu, było dużo jedzenia i jak to bywa coś tam zostało. A zostało trochę sałatki z kus kus. I tym właśnie postanowiłam nadziać paprykę, którą chciałam zjeść na śniadanie. Całość wyszła mega pysznie. Polecam jedzonko takie na niedzielny poranek.

                                                                       by Alex

Paprykę przekroiłam nadziałam sałatką z  kus kus (kuk kus, ciecierzyca, pomidor, zielona cebulka, oliwki, rzodkiewka, podsmażone pieczarki, sól, pieprz, zioła prowansalskie) zapiekłam w piekarniku, aby nieco papryka zmiękła. Następnie na patelnię wrzuciłam 4 pomidory dodałam sól, pieprz i poddusiłam, aby oddały nieco soku. Na tym sosiku podałam pieczarki.

Kalafior, ziemniaczki i sosik

Miałam na dzisiaj wiele pomysłów, jednak stanęło na pieczonych ziemniakach i kalafiorze z sosem czosnkowym.

                                                                          by Alex

Ziemniaki pokroiłam wymieszałam z olejem i przyprawami i upiekłam w piecu razem z kalafiorem przygotowanym podobnie.
Do tego serek z nerkowców z koperkiem i ogórkiem kiszonym. Serek to zmiksowane z odrobiną wody nerkowce do tego starłam ogórki i dodałam koperek.

Gulasz z kus kuz

Niedziela to jeden ze spokojniejszych dla mnie dni w tygodniu, mam chwilę, aby na spokojnie coś sobie ugotować. Dzisiaj powstało danie proste, jednocześnie bardzo smaczne czyli gulasz warzywny z kuk kus.

                                                                    by Alex

Gulasz to:

• cebula
• pieczarki
• cukinia
• pomidory
• papryka
• ciecierzyca 
• sól, pieprz, papryka wędzona, papryka ostra

Specjalnie nie podaję ilości  ponieważ w tym daniu nie chodzi o dokładne ilości, ale o dodanie tego o się lubi.

Grillowana kanapeczka śniadaniowa

Tak sobie siedziałam i myślałam w piątek co by tu zjeść na śniadanie. Piątek to jest jedyny dzień kiedy i Córka i Synek zaczynają zajęcia w przedszkolu i szkole o tej samej porze. więc po zawiezieniu ich mam chwilkę na spokojną herbatkę i śniadanie. Tym razem wrzuciłam kilka składników na grill elektryczny i powstało pyszne śniadanko.

                                                                        by Alex

Na kromce grillowanego chleba pojawiły się grillowane cukinia, tofu i pomidor. Uwieńczeniem całości była roszponka. Tofu zamarynowałam w sosie sojowym i papryce wędzonej.

Pieczony kalafior

Korzystam ile mogę z bogactwa warzyw, dlatego ostatnio króluje u mnie kalafior, cukinie i wszystko o jeszcze smakuje mega pysznie. Ostatnio połączyłam pieczonego kalafiora z sosem czosnkowy. Prosto i pysznie.

                                                                         by Alex

Kalafiora podzieliłam na mniejsze kawałki. W misce wymieszałam olej, sól, pieprz, paprykę wędzoną i curry. Następnie wrzuciłam kalafiora, wymieszałam i zapiekłam w piekarniku w 180 stopniach do miękkości.
Sos czosnkowy to jogurt naturalny z dodatkiem czosnku, soli i pieprzu.