środa, 28 września 2016

Sałatka śniadaniowa

Kupiłam sobie wczoraj trochę świeżych pyszności i z nich powstała dzisiaj pyszna sałatka śniadaniowa.

                                                                         by Alex

Sałatka składała się z:
  • 2 pomidorów
  • 3 rzodkiewek
  • garści roszponki 
  • łyżki kiełków z rzodkiewki
  • papryki białej 
  • sałaty rzymskiej 
  • grzanek z ziołami
  • tofu smażonego 
Tofu naturalne na 10 minut zamarynowałam w soli, wędzonej papryce i oleju. Następnie go podsmażyłam na patelni, aby uzyskać chrupką skórkę. Kromkę chleba wrzuciłam na grill. Pozypałam ziołami prowansalskimi.
Warzywa pokroiłam wymieszałam z tofu i grzankami. I już gotowe!


Barszcz z czarną fasolą

Kupiłam piękne, świeże buraki celem zrobienia z nich kotletów, jednak jak to często bywa zmieniłam zdanie i zrobiłam barszcz. Był to strzał w setkę. Nawet nie widziałam, że miałam aż taką ochotę na barszcz. Tym razem jednak nie był to pikantny krem z chrzanem, a coś na wzór barszczu ukraińskiego oczywiście na mój sposób.

                                                                      by Alex

W skład barszczu weszły:
  • 100 g czarnej fasoli (po ugotowaniu)
  • 4 średnie buraki
  • 2 marchewki
  • kawałek selera
  • duża pietruszka
  • kawałek pora
  • koperek
  • 2 pomidory
  • sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, sok z cytryny, sos sojowy
Wszystkie warzywa pokroiłam poddusiłam na oliwie z oliwek dodałam przyprawy i zalałam wodą. Gotowałam do miękkości jarzyn, w czasie gotowania dodałam część koperku, dwie kostki mrożonego rosołku wege i koperek oraz fasolę. Pozdawałam posypane koperkiem. 

niedziela, 25 września 2016

Śląski obiad po wegańsku...

Dzisiaj niedziela. Na Śląsku niedzielny obiad to kluski, rolada, sos i modro kapusta. Dziś wpadłam na pomysł, żeby zrobić taki obiad w wersji wegańskiej.
I nie robię tego, żeby zastępować coś czymś, ale żeby pokazać tym co mówią, że bez mięsa nie dadzą rady, że wegańskie jedzenie jest nudne, niesmaczne że się da i jest to dobre i ładnie wygląda.

                                                                            by Alex

To co wygląda jak rolada nastręczyło mi nieco kłopotów, ale mimo wszystko było bardzo pyszne. Rolada jest zrobiona na bazie kotletów sojowych, pomysł podpatrzony od Vegenerat Biegowy, wprawdzie okroiłam ilość przypraw i wkładka była inna. Problem jedynie polega na tym, że w przypadku zmielonych kotletów sojowych mam problem z porządnym, takim na twardo sklejeniem masy. A z drugiej strony mam beznadziejną patelnię, którą muszę zmienić, więc rolady wylądowały w piecu.

Kluski to ugotowane do miękkości ziemniaki, przeciśnięte przez praskę. Dodałam do nich, 1/4 ich ilości, mąkę ziemniaczaną. Wyrobiłam ciasto i uformowałam kluski. Następnie ugotowałam w wodzie.

Kapusta to ugotowana czerwona kapusta doprawiona solą i pieprzem, cebulą i octem.

Jako sos wystąpił sosik powstały z leczo warzywnego - leczo to  cebula, pieczarki, cukinia, pomidory, kukurydza.

Rolada to ugotowane w przyprawach kotlety sojowe. Przyprawy to: sos sojowy, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Następnie zmieliłam kotlety zagęściłam mąką z ciecierzycy, siemieniem lnianym i płatkami drożdżowymi. Przyprawiłam solą, pieprzem, papryką wędzoną, majerankiem, cząbrem, czosnkiem. Brałam na rękę trochę masy, rozgniatałam, smarowałam musztardą, nadziewałam pieczonymi pieczarkami, ogórkiem kiszonym, cebulą. Formowałam rolady obtaczałam w bułce tartej i lekko podsmażyłam na patelni następnie w piecu.

I obiad gotowy wbrew temu co można pomyśleć nie zabrał ten obiad całego dnia całość przygotowana w 1.5 godziny.

Polecam i życzę smacznego!


piątek, 23 września 2016

Leczo, tofu i grzaneczki...

Miałam dzisiaj ochotę na leczo postanowiłam podać je z pieczonym tofu i grzankami. Całość prezentowała się smacznie i była mega smaczna.

                                                                            by Alex

Leczo składało się z cebuli, 8 pieczarek, 2 papryk, 4 pomidorów, kukurydzy z dwóch kolb, 2 małych cukinii do tego sól, pieprz, papryka wędzona i słodka. Całość podduszona razem i doprawiona.
Tofu to tofu naturalne zamarynowane w przyprawach papryce, soli, curry i pieprzu. Następnie podsmażone na małej ilości oleju. Grzanki to bagietka z zaprzyjaźnionej piekarni podgrzana w piecu.


Sałatka jarzynowa

Stara dobra sałatka jarzynowa dobra na wszystko. Tym razem w nieco innej formie bo zabrakło mi ogórków kiszonych więc zamiast nich dodałam wegański sos tatarski. Zamiana  wyszła sałatce na dobre, była pyszna i szybko zniknęła z miseczki. Jako dodatek wystąpił ser tofu smażony wcześniej marynowany w sosie sojowym.

                                                                by Alex

Sałatka to groszek zielony, marchewka, pietruszka, seler, ziemniaki do tego sól, pieprz. A jako sos - wegański sos tatarski czyli majonez sojowy, korniszony, marynowane pieczarki, szczypiorek i szalotka.
Pychota!


niedziela, 18 września 2016

Zupa kalafior soczewica i inni...

Zupa soczewica kalafior i inni. Inni bowiem zupa musiała być podrasowana. Ale od początku wpadłam na pomysł, że na obiad zrobię zupę z soczewicy i kalafiora. Problem polegał na tym, że skończył się warzywny rosołek mrożony. W takim wypadku czasem używam wegańskiego rosołku w kostce lub sypkiego. Obecnie mam sypki więc wsypałam trochę. Zupa się ugotowała, miała być zmielona na krem, ale zajęłam się tysiącem innych rzeczy i postanowiłam to zrobić później. W między czasie zjadł miskę zupy mój mąż i nie mówił nic, że z nią coś jest nie tak. Więc jakie było moje zaskoczenie jak spróbowałam ją wreszcie i okazało się, że jest mega słona. Dlatego trzeba było ją podrasować, ugotowałam trochę czerwonej soczewicy, podsmażyłam pomidory, podlałam wodą, przegotowałam wszystko razem, zblendowałam i wyszła pyszna zupa.

                                                                        by Alex

ZUPA KALAFIOR SOCZEWICA 

Składniki: 1/2 dużego kalafiora, 1 1/2 szklanki soczewicy czerwonej, 5 pomidorów, 2 cebule, sól, pieprz, papryka wędzona, papryka słodka.

Cebulę podsmażam na złoto wrzucam soczewicę chwilę podduszam, dodaję kalafior i zalewam rosołkiem, tak aby przykrył warzywa. Na patelnię wrzucam pomidory podsmażam i dodaję do zupy. Całość gotuję do miękkości, następnie blenduję i gotowe do podania.

Propozycja obiadowa...

Sobota czy niedziela to dla mnie możliwość poświęcenia nieco więcej czasu na przygotowania jedzenia, staram się więc zrobić sobie coś dobrego na czo niekoniecznie mam w tygodniu czas. Tak było z tą propozycją obiadową zajmuje ona chwilkę, ale jest tego warta.

                                                                      by Alex

Obiad prosty jedynie kotlety chwilkę zajęły bowiem jednym ze składników jest pieczony w piekarniku kalafior, kotlety również pieczone w piekarniku.

KOTLETY Z KALAFIORA

Składniki: 1/2 dużego kalafiora, 1/2 kubka kaszy jaglanej (suchej), 1 cebula, sól, pieprz, papryka wędzona, czosnek, mąka z ciecierzycy ok 1-2 łyżki, płatki drożdżowe 2 łyżki, curry, oliwa.

Kalafiora dzielę na mniejsze kawałki, wrzucam do miski dodaję sól, curry i paprykę wędzoną, polewam oliwą i piekę w piecu do miękkości. Kaszę gotuję tak, aby była lekko rozgotowana. Cebulę kroję drobno i podsmażam na złoto. Następnie w misce mieszam kaszę z przyprawami, cebulą i rozgniecionym kalafiorem, dodaję mąkę i płatki. Formuję kotlety i piekę w piecu ok 40 minut po 20 z każdej strony.

Ziemniaczki podsmażyłam z cebulą, a sałatka to sałata rzymska, pomidor i papryka, do tego parę kropli oliwy z oliwek sól, pieprz i zioła prowansalskie.

sobota, 17 września 2016

Eksperyment.

Staram się unikać nazw kojarzących mi się z mięsnymi potrawami, dlatego mój eksperyment to dla mnie kasza z czarną fasolą, ale wg pewnej osoby kaszanka jak nic. Smakiem i wyglądem. Ja nie mam porównania, bo nigdy nie jadłam kaszanki. Kasza z czarną fasolą jednak mnie smakowała bardzo.

                                                                         by Alex

Gdy zakiełkował mi pomysł na taką kaszę poszperałam w necie i znalazłam kilka przepisów jedne prostsze inne bardziej skomplikowane. Ja jednak postanowiłam zrobić najprostszą wersję. Czyli:

KASZA Z CZARNĄ FASOLĄ

Składniki: pół szklanki kaszy gryczanej, puszka czarnej fasoli, dwie cebule,sól, pieprz, majeranek, wędzona papryka.

Kaszę ugotowałam, cebulę pokroiłam w piórka i podsmażyłam na złoto, fasolę rozgniotłam widelcem następnie wszystkie składniki połączyłam razem i podsmażyłam. Podałam z grzankami i ogórkiem kiszonym.

Śniadanie może jednak na ciepło?

Od momentu rozpoczęcia się roku szkolnego kocham sobotę i niedzielę, sobotę może mniej bo nadrabiam zaległości w pracach domowych. Ale dzięki temu, że nie trzeba nastawiać budzika człowiek wstaje o której się obudzi lub zostanie przez dzieci obudzony. Dzisiaj wstałam na spokojnie i pomyślałam nad śniadaniem, czy będą to kanapki, czy tofucznica czy jeszcze coś innego? Padło na śniadanie na ciepło z dodatkiem smażonego tofu.

                                                                          by Alex

Na śniadanie powstał gulasz do tego smażone tofu i chleb na zakwasie.

                                                                         by Alex

GULASZ

Składniki: 1 cebula, 2 duże pieczarki, mała cukinia, 3 pomidory, pół papryki żółtej, sól, pieprz, papryka wędzona.

Wszystko pokrojone,podduszone na patelni i doprawione do smaku.

                                                                        by Alex

Tofu smażone to tofu wędzone posypane papryką wędzoną i wrzucone na rozgrzaną patelnię z olejem, smażone z obu stron. Nie potrzeba dużo oleju chodzi o podsmażenie z każdej strony, aby tofu nabrało chrupkości.

niedziela, 11 września 2016

Szalona niedziela.

Szalona, bo zamiast odpocząć po mega napiętym tygodniu zabrałam się za gotowanie. Mama mi mówi: ty wariatko, posłuchaj muzyki, odpocznij. Ale co ja mam zrobić, że ja odpoczywam gotując. Dziwne wprawdzie to trochę bo gotowanie gotowaniem, ale jeszcze dochodzi sprzątanie, ale co tak kocham to. Dzisiaj powstał wypasiony obiad, który smakował niesamowicie i był na tyle sycący, że trudno było zjeść wszystko z talerza.

                                                                            by Alex

Obiad ten składał się z:
  • kulek z kaszy jaglanej ze szpinakiem 
  • sosu czosnkowego 
  • papryk nadziewanych białą kaszą gryczaną
  • zupy krem z kalafiora z prażoną cebulką
  • sosu pod papryką 
Sos czosnkowy to jogurt sojowy z czosnkiem, solą i pieprzem. 

Kulki jaglane ze szpinakiem to kasza jaglana z dodatkiem podsmażonego szpinaku, podsmażonej cebuli. Przyprawione solą, pieprze, chili, wędzoną papryką. Całość zagęściłam płatkami drożdżowymi, mąką z ciecierzycy. Formowałam małe kulki i piekłam w piekarniku w temp. 180 stopni ok 40 minut po połowie czasu obróciłam na drugą stronę.

Papryka jej nadzienie to kasza gryczana biała, papryka czerwona, smażona cebula, płatki drożdżowe, szczypiorek i natka pietruszki. Do tego sól, pieprz, papryka zioła prowansalskie. Całość zapieczona w piekarniku do momentu aż papryka będzie miękka.

Zupa powstała z ugotowanego wcześniej wegańskiego rosołu do tego dodałam kalafior i wszyski zmiksowałam. 

A sos to pieczony bakłażan, papryka, pomidory i cukinia. Wszystko razem zmiksowane doprawione czosnkiem, solą, pieprzem, papryką wędzoną i chili.

niedziela, 4 września 2016

Niedzielny obiad

Dzisiaj miała być kasza kuk kus na obiad, ale jakoś mi zapachniały ziemniaczki z pieca. Powstał wiec obiad z połączenia warzyw z rana, tofu i ziemniaków.

                                                                   by Alex

Ziemniaczki to ziemniaki pokrojone na mniejsze części obtoczone w odrobinie oliwy, czosnku, papryki wędzonej soli i pieprzu. Upieczone w 200 stopniach w piekarniku.

Tofu marynowałam w czosnku i ciemnym sosie sojowym. Obtoczyłam w mące kukurydzianej i podsmażyłam na patelni.

A jarzyny to mieszanka młodej cebuli, pieczarek cukinii, papryki, ciecierzycy, szczypiorku i zielonej pietruszki. Wszystko doprawione solą, pieprzem, papryką słodką.

Boczniaki z tzatzikami

Znowu zacznę wpis od kocham. Ale co mam na to poradzić, że kocham boczniaki jak wiele innych pyszności. Od momentu gdy znalazłam swój sposób na panierowanie, panierowane grzyby czy cukinia wróciły do łask. Tym razem boczniaki z tzatzikami.

                                                                     by Alex

Tzatziki to tofu zmiksowane z dodatkiem wody dla lepszego miksowania, soli pieprzu i czosnku. Na koniec dodałam startego ogórka zielonego.

Boczniaki przyprawiłam solą, pieprzem, wędzoną papryką. Z mąki, wody i przypraw przygotowałam ciasto o gęstości śmietany. Obtaczałam boczniaki w tej masie następnie w bułce tartej i smażyłam na patelni.

Jako dodatek sałatka z pomidora, rzodkiewki, papryki i szczypiorku.

Klasyka śniadaniowa

Lubię klasyczne, proste potrawy, takie które nie wymagają godzin spędzonych w kuchni. Często w ramach śniadania pojawia się u mnie taki zestaw:

                                                                   by Alex

Zestaw ten to chleb na zakwasie pszenno gryczany, pasta z fasoli, ogórek kiszony mojej Mamy i kiełki rzodkiewki.

Chleb pszenno gryczany

Składniki: 250 g mąki pszennej chlebowej, 250 g mąki gryczanej, 150 g zakwasu, ulubione ziarna, 400 ml ciepłej wody.

Wszystkie składniki mieszam ze sobą i odstawiam na 2-3 godziny, aby ciasto ładnie wyrosło. Następnie piekę w temperaturze 220 stopni przez godzinę.

Pasta z fasoli

Ta pasta to zmiksowana biała fasola z dodatkiem podsmażonej cebuli soli, pieprzu, majeranku.

A może domowy obiad?

Wakacje się skończyły, niestety zaczęło się normalne choć szalone życie. Bieganina z punktu a do punktu b życie z zegarkiem, wszystko w biegu, jednak jeść coś trzeba, obiad to dobry czas, na chwilę relaksu i spokoju.

                                                                 by Alex


Mój obiad składał się z pysznych brokułów ugotowanych na parze do tego pulpety z kaszy orkiszowej z boczniakami i sos z pomidorów, pieczonej papryki i bakłażana.

Kocham pastę z pieczonego bakłażana i papryki mam ją zawsze w lodówce. Tym razem dodałam ją do podduszonych pomidorów i wyszedł sos, który niesamowicie pysznie smakował z pulpecikami.

PULPETY ORKISZOWE Z BOCZNIAKAMI

Składniki: woreczek kaszy orkiszowej, 1 cebula, 1/2 opakowania boczniaków, sól, pieprz, płatki drożdżowe, mielone siemię lniane, mąka z ciecierzycy, bułka tarta.

Cebulę podsmażyłam z drobno pokrojonymi boczniakami. Kaszę ugotowałam oczywiście bez woreczka do miękkości. Następnie lekko ją zmiksowałam dodałam boczniaki, zagęściłam 2 łyżkami płatków, 1 łyżką siemienia lnianego i 1 łyżką kopiastą mąki z ciecierzycy.

Z masy formowałam kuleczki, masa była dość lepka, ale przy zwilżaniu rąk fajne się poddawała zabiegom. Następnie obtaczałam w bułce tartej i układałam na papierze do pieczenia. Zapiekłam je w piekarniku w temperaturze 180 stopni ok. 30 minut po 15 minut z każdej strony.

Gdy pulpeciki były ciepłe, były miękkie i delikatne, gdy ostygły zrobiły się bardziej zwarte. Pyszne na ciepło i na zimno.

Kolorowe śniadanie

Mówi się, że człowiek je również oczami. Ja dzisiaj obudziłam się we wspaniałym nastroju, nastrój taki mam od wczorajszej wizyty w Przystani Ocalenie. Wspaniałe miejsce pełne cudownych Ludzi i Zwierząt. Miejsce, gdzie człowiek przestaje myśleć o swoich problemach większych lub mniejszych. Gdy podchodzi do ciebie Urbaś koń spracowany i wyniszczony, po strasznych przeżyciach, a mimo to pragnie kontaktu z człowiekiem, pragnie przytulenia to uśmiech sam się pojawia na twarzy.
W tym dobrym nastroju przygotowałam śniadanko kolorowe, proste i pyszne. Kus kus  z jarzynami. Niby nic takiego, ale po takim śniadaniu lepiej na duszy.

                                                                        by Alex

Składniki tego śniadania to kasza kus kus i mieszanka warzyw powstała z podduszenia młodej cebulki, pieczarek, cukinii zielonej i żółtej, papryki czerwonej i pomarańczowej, ciecierzycy, szczypiorku i zielonej pietruszki. Pyszne i mega szybkie. Chyba więcej czasu zabrało mi krojenie warzyw niż ich duszenie. Polecam, smacznego!