Poranny gulasz warzywny...

Poranny ponieważ przygotowany rankiem, jednak ilość widoczna na zdjęciu to ilość na dwa lub trzy posiłki. W sumie może starczyć na cały dzień, a praca nad nim zabrała dosłownie 20 minut. To dobra wiadomość dla tych, którzy mówią, że przygotowanie dobrych rzeczy zajmuje dużo czasu. Wcale nie, jak to mówią dla chcącego nic trudnego.

                                                                           by Alex

Gulasz został przygotowany z cebuli dymki, 6 pieczarek i 4 plastrów dużej cukinii. Wszystko pokroiłam na mniejsze kawałki poddusiłam z pomidorem i przyprawiłam solą, pieprzem, papryką wędzoną i curry. Całość podałam z kaszą kus kus.
Szybko i pysznie.

                                                                      by Alex

Grill lub nie?

Ostatnia sobota wakacji plany były wielkie, a skończyło się jak zwykle. Nikt nie przyjechał bo każdy miał coś innego do roboty i z planowanego grilla ze znajomymi nic nie wyszło. Postanowiliśmy zrobić sobie w gronie rodzinnym smażenie różnych pyszności, ale jakoś tak wyszło, że nie zrobiliśmy. Trzeba było to nadrobić wieczorkiem i przy okazji oglądania kabaretu posilić się frykasami.

                                                                      by Alex

W roli przekąsek wystąpiły:

• papryka marynowana w oliwie, w occie balsamicznym z czosnkiem i bazylią
• pasta z bakłażana i papryki z dużą dozą papryki wędzonej 
• sos czosnkowy z sera tofu 
• zawijasy z ciasta francuskiego ze szpinakiem 
• grzanki z czosnkiem 

                                                                      by Alex

A dzisiaj miał być wczorajszy zaległy grill i znowu nic z tego nie wyszło więc na kolację pojawiły się:

• marynowane pomidorki 
• tzatziki z sera tofu 
• reszta pasty z bakłażana i papryki 
• papryka marynowana w oliwie 
• pieczarki curry 
• pieczona cukinia

Grilla nie było, ale smaki wyśmienite tak więc żalu nie ma jedynie niedosyt, że nie było więcej ludzi do tych smakołyków. Może następnym razem.

Placki ziemniaczane z dodatkami

Dawno nie robiłam placków ziemniaczanych, dlatego też postanowiłam nadrobić to niedopatrzenie i powstały packi z pysznymi dodatkami.

                                                                         by Alex

Placki ziemniaczane to starte ziemniaki, cebulka, czosnek do tego sól, pieprz, jako zagęstnik mąka z ciecierzycy i mielone siemię lniane. Nie jestem w stanie podać dokładnych proporcji ponieważ robię to na oko widzę po konsystencji. Wszystko zależy od ziemniaków od tego ile jest wody po ich starciu.

Jako dodatki wystąpił sos pomidorowo-cukiniowy czyli w garnku podsmażyłam cebulę następnie wrzuciłam pokrojone dwa pomidory i małą cukinię. Poddusiłam do miękkości i odparowania wody. Doprawiłam chili, papryką, solą i pieprzem.

Do tego jeszcze dorzuciłam podsmażone z sosem sojowym pieczarki.

Letnie grillowanie

Lato, wakacje, nieco więcej czasu na codzienne sprawy. Uwielbiam spotkania pod wiatą, jedzenie z grilla i godziny spędzone na wolnym powietrzu z rodziną i znajomymi. Oto kilka przykładów moich wegańskich, prostych pyszności grillowych.

                                                                            by Alex

Bułka domowego wypieku do tego kotlet sojowy, pieczarka nadziewana kaszą kus kus polana sosem a'la serowy, serek z nerkowców i grillowana cukinia w marynacie z sosu sojowego.

                                                                            by Alex

Mały dodatek dla bardzo głodnych zanim się grill rozpali - klepki z pastą z tofu i koktajl z pomarańczy, brzoskwiń i mango.

                                                                          by Alex

Grzanka z dodatkiem sklepowej kiełbaski sojowej, grillowanej papryki i cukinii.

                                                                              by Alex

Pieczarki grillowane z serkiem z nerkowców, cukinia z pastą z ciecierzycy, pomidorki i roszponka z papryką i ogórkiem małosolnym. Chlebek orkiszowy na zakwasie.

                                                                          by Alex

                                                                         by Alex

Sałatka z surowego buraka, bułki własnej roboty. tzatziki z nerkowców, pieczarki i kotlet pieczarkowo-jaglany.

Ruskie ze "skwarkami"

Od kilku dni chodziły za mną pierogi wreszcie zebrałam się w sobie i przygotowałam pierogi ruskie z dodatkiem "skwarek" z tofu wędzonego. Pychota.

                                                                       by Alex

Skwarki to tofu wędzone z dodatkiem wędzonej papryki i sosu sojowego podpieczone z cebulą.

CIASTO NA PIEROGI: 3 szklanki mąki pszennej, łyżeczka soli, szklanka wrzątku.

Wszystkie składniki mieszam dokładnie i wyrabiam gładkie ciasto.

FARSZ: opakowanie tofu naturalnego, tyle samo ugotowanych ziemniaków, 3 pokrojone w kostkę i podsmażone cebule, sól pieprz.

Wszystko se sobą mieszam rozdrabniając tłuczkiem do ziemniaków. Nadziewam kółeczka z ciasta i gotuję do miękkości. Podaję z cebulką lub "skwarkami".

Ciasto drożdzowe

Dla jednych nuda, dla innych wspomnienie z dzieciństwa. Ja pamiętam, że w moim domu ciasto drożdżowe było od zawsze. Bardzo często robiłam w wersji z posypką, z owocami lub w formie rogalików. Dzisiaj kiedy robię wersję wegańską postanowiłam nadać jej nieco innego wyglądu. Natrafiłam na taki sposób skacząc po stronach o gotowaniu. Wykorzystałam sposób ten do zrobienia drożdżowego z dodatkiem dżemu.

                                                                            by Alex

Ciasto drożdżowe (mała tortownica)

Składniki: 2,5 szklanki mąki, 1/4 szklanki oleju, 1/2 szklanki mleka, 50 g drożdży, 5 łyżek cukru pudru.

Wszystkie składniki suche mieszam z mieszanką mleka drożdży i oleju. Odstawiam na godzinę do wyrośnięcia. Następnie wałkuję i wykrawam szklanką kółka jak na pierogi. Nakładam na siebie 4 kółka zwijam przekrawam na pół wychodzą mi dwie różyczki. Tak postępuję z resztą ciasta aż do przykrycia całej tortownicy. Górę smaruję mlekiem i piekę ok 40 minut w temp. 180 stopni. Podaję z domowym dżemem.

Młoda marchewka w dwóch odsłonach

Uwielbiam młodą marchewkę taką kupowaną od pani  z gospodarstwa, z natką, o różnej wielkości. Postanowiłam zrobić ją na ostro. W pierwszym przypadku podałam ją z domowym ogórkiem kiszonym w drugim przypadku zrobiłam z niej dodatek do hamburgera.

                                                                           by Alex

Marchewkę pokroiłam na talarki poddusiłam z dodatkiem curry, wędzonej papryki, soli i pieprzu. Na sam koniec posypałam marchewkę bułką tartą. Podałam ją z z młodymi ziemniaczkami i ogórkiem kiszonym mojej Mamy.

                                                                      by Alex

W tym wypadku wykorzystałam marchewkę aby zrobić pysznego hamburgera. Z dodatkiem wegańskiego majonezu i roszponki. A dodatkiem była sałatka z pomidorów, oliwek czarnych i roszponką.

Zakupy i ich częściowe wykorzystanie.

Pustki w szafce i lodówce powodują że człek musi zabrać się za zrobienie porządnych zakupów.

                                                                        by Alex
 Zakupy kolorowe pyszne i zdrowe. Co kupiłam widać na pierwszy rzut oka.

                                                                     by Alex

A z części tych zakupów powstała sałatka kolorowa i grzanki z bobem.

SAŁATKA KOLOROWA 

Składniki: papryka marynowana w oliwie, roszponka, ciecierzyca, pomidor

Wszystkie składniki mieszam ze sobą doprawiam solą, pieprzem i gotowe. Papryka marynowana w oliwie ma w składzie oliwę, czosnek i bazylię więc całości nadaje fajnego smaku.

GRZANKI Z BOBEM 

Ugotowałam bób, obrałam. Następnie podsmażyłam cebulkę z pomidorem dodałam bób, sól, pieprz, zieloną pietruszkę. Całość odparowała na lekkim ogniu.  Następnie upiekłam grzanki nałożyłam masę i gotowe śniadanie lub szybki obiad.

Zupa na śniadanie? Czemu nie!

Uwielbiam letnie zupy, są lekkie i pełne warzyw. Jedyny problem jaki z nimi mam to taki, że nie potrafię ugotować małej ilości. Z reguły powstaje duży garnek pachnącej zupy, dlatego też jem ją na wet na śniadanie.
Zupy gotuję wtedy w zasadzie zawsze bez makaronu czy innych dodatków ponieważ mogę wtedy zjeść taką zupę każdego dnia z czymś innym
Dzisiaj na śniadanie zupę podałam z tofu wędzonym do tego kromka pełnoziarnistego chleba na zakwasie kotlet jaglany i pasta z bakłażana.

                                                                            by Alex
Zupa to młoda marchewka, pietruszka, fasolka szparagowa, kalafior, kapusta włoska, cukinia, jarmuż, rosołek wegański z zamrażarki, sól, pieprz, papryka wędzona, koperek, zielona pietruszka.

                                                                           by Alex

                                                                        by Alex

Chlebek na zakwasie z ziarnami. Do tego pasta z bakłażana i papryki. Pasta ta to pieczony bakłażan i papryka pokrojone i doprawione solą, pieprzem, papryką wędzoną, czosnkiem i chili.

Kotlet to kasza jaglana z dodatkiem podsmażonej cebuli, kapusty włoskiej i jarmużu z dodatkiem płatków drożdżowych, mąki kukurydzianej i siemienia lnianego.

Wspomnienie wakacji w Gąskach

Po raz kolejny na letni wypoczynek wybraliśmy się z rodzinką do Gąsek. Wspaniałe miejsce cisza, spokój, ładna plaża i wspaniali ludzie. Wprawdzie dla weganina, który lubi się stołować w knajpkach miejsce problemowe, choć i to można rozwiązać jak się ładnie poprosi. Ja jak zawsze wolałam jednak sama przygotowywać potrawy szybciej, prościej i co tu dużo ukrywać taniej.
Zrobienie jedzonka nie było trudne z racji bardzo dobrego zaopatrzenia w świeże jarzyny i owoce na straganie obok. Powstawały z tych składników proste i smaczne potrawy wymagające jedynie paru chwil na ich przygotowanie.
Oto kilka z tych smakołyków:

                                                                     by Alex

Makaron powstał przez podsmażenie cebuli z pieczarkami gdy zaczęły się rumienić dodałam pomidory pokrojone w kostkę. Na sam koniec dodałam roszponkę i doprawiłam solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

                                                                      by Alex

Sałatka z kaszą kus kus. Do przygotowanej i lekko posolonej kaszy kus kus dodałam podsmażone pieczarki, pokrojoną rzodkiewkę, pomidora i szczypiorek. Doprawiłam solą, pieprzem, odrobiną oliwy z oliwek i bazylii.

                                                              by Alex

Prosta sałatka powstała na bazie roszponki, pokrojonych pomidorów, rzodkiewek i szczypiorku z dodatkiem białej fasoli. Doprawiona solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

                                                                        by Alex

Każdego ranka po przebudzeniu udawałam się na spacer z kijkami. Korzystałam z pogody, powietrza i kojącego nerwy szumu morza.
Jako śniadanie wystąpiły sałatka z roszponki i z kus kus.

                                                                              by Alex

Zupa pomidorowa powstała na bazie vege rosołku. Podsmażyłam cebulkę, dodałam czerwoną soczewice zalałam rosołkiem, gotowałam do miękkości następnie dodałam przecier pomidorowy. Podałam z makaronem.

                                                                        by Alex
Moje uzależnienie wprawdzie jedno z wielu, ale w sezonie gdy bób jest pyszny i świeży nabiera ono mocy. Mamy tutaj bób podsmażony z cebulką, pieczarkami, rzodkiewkami, papryką i pomidorem. Podany z chlebem żytnim.

                                                                       by Alex

To śniadanie to przykład na to, że i sklepowe specjały są pyszne. Mamy tu chlebek z sojowym pasztetem, kiełbaski sojowe z cebulą  i pieczarkami do tego mega prosta sałatka z roszponki i pomidora do tego przepyszne czereśnie.

                                                                          by Alex

Jak dla mnie fajne połączenie kasza kus kus z podsmażoną cebulką, kiełbaską sojową pieczarkami, pomidorem i pietruszką zieloną.

                                                                             by Alex
Mieszanka bobu z pomidorem, cebulą i roszponką.

                                                                       by Alex

Jeden z kilku grill jakie przygotowywałam - pieczone w folii ziemniaczki, pieczone pomidory, kukurydza i kiełbaska sojowa.

                                                                         by Alex

Tofucznicza z cebulą, pomidorem i szczypiorkiem, z solą, pieprzem i wędzoną papryką. Podczas tego pobytu okazało się, że tofucznica super smakuje nawet bez czarnej soli.

                                                                      by Alex

Ziemniaczki podsmażone z wędzoną papryką i szczypiorkiem do tego tofu w przyprawie na grill.

                                                                          by Alex

Kolejny przykład grillowej pyszności - piramidki z cukinii, pomidorka i cebuli z ziołami prowansalskimi i kukurydza.

                                                                          by Alex

Kasza orkiszowa z dodatkiem kukurydzy, cukinii, pomidorów,papryki i cebuli.

Fajnym dodatkiem była kukurydza. W sezonie kupuję kolby, gotuję jej i nożem ścinam ziarenka.

                                                                       by Alex
Bób z cebulą, kukurydzą i pomidorem do tego bułka żytnia.

Były też i dodatki procentowe

                                                                             by Alex

                                                                            by Alex

oraz dodatki, które pochodziły bezpośrednio od osoby, która te hodowała.
Dawno nie jadłam tak pysznych czereśni i malin jak w Gąskach.

                                                                            by Alex

                                                                     by Alex

Kurki w roli głównej

Dzisiaj wstąpiłam do sklepu warzywnego i tak patrzyłam sobie po półkach szukając natchnienia w sprawie obiadu. Moje oczy zatrzymały się na kurkach. Już oczyma wyobraźni widziałam ryż z kurkami i koperkiem. Proste, pyszne i szybkie danie.

Nic dodać nic ując podsmażona cebulka do tego pokrojone kurki po chwili dodałam surowy ryż chwilkę podsmażyłam. Następnie podlewałam rosołkiem warzywnym aż ryż stał się miękki podobnie kurki. Pychota!

                                                                         by Alex

                                                                          by Alex