wtorek, 31 maja 2016

Pieczarka, szpinak, ser wegański - PYCHOTA

Od kilku dni zalegał mi szpinak w liściach w lodówce. Miałam na niego pomysł, ale czasu brakowało, bo wiecznie coś. Dzisiaj się zawzięłam i zrobiłam sobie pieczarki ze szpinakiem i serem z ziemniaka. Całość prezentowała się tak:

                                                               by Alex

Pół opakowania szpinaku poddusiłam na patelni z odrobiną sosu sojowego i z czosnkiem. Pieczarki poddusiłam w woku, aby zmiękły. Do gotowych pieczarek wsadziłam szpinak a na górę ser z ziemniaka.

SER Z ZIEMNIAKA

Składniki: 2 ziemniaki, 1 marchewka, 40 g płatków drożdżowych, 20 ml oleju, 1 ząbek czosnku, płaską łyżeczkę papryki wędzonej, płaską łyżeczkę papryki słodkiej, sól, pieprz.

Ziemniaki z marchewką gotuję do miękkości następnie jeszcze gorące miksuję z resztą składników na jednolitą masę.

niedziela, 29 maja 2016

Pomidor ach ten pomidor.

Dzisiaj na śniadanie zafundowałam sobie pyszność w najprostszej jej formie. Pomidory to kolejne z moich uzależnień pewnie dlatego, że moja Mama przez cały okres ciąży ze mną wcinała zupę pomidorową. Dzisiaj jak pomyślałam o śniadaniu pierwszy obraz jaki miałam przed oczami to makaron z pomidorem. Najprostsza forma, najlepszy smak. Polecam na śniadanie lub obiad czy kolację.

                                                                   by Alex

Do tego dania potrzeba jedynie:
  • makaron typu spaghetti 
  • 1 duży pomidor
  • kilka liści bazylii
  • 1,5 łyżeczki płatków drożdżowych (opcja nie muszą być dodane)
  • sól, pieprz, odrobina startego czosnku 
Na patelnię wlewam kilka kropel oliwy z oliwek na to wrzucam pokrojone pomidory. Podduszam, aby odparować nieco z nich wody.  Dodaję przyprawy, bazylię i płatki. Mieszam wszystko razem z makaronem i na talerz.

Życzę smacznego!


Propozycja grillowa

Mamy maj, a maj to ciepło, pogoda i słońce oraz początki sezonu grillowego. Kocham ten czas nie trzeba siedzieć w gorącej kuchni i gotować, wystarczy kilka składników, grill i pogoda i mamy wspaniały obiad na świeżym powietrzu. Tak też było u mnie wczoraj czyli w sobotę. Na grill wrzuciłam to co lubię czyli pieczarki, cukinię i powstało to:

                                                                         by Alex

Na talerzu mamy następujące pyszności:
  • chlebek pszenno-orkiszowy
  • grzanka pszenna z czosnkiem
  • grilowane pieczarki w sosie sojowym z pastą z tofu
  • grilowana cukinia z paprykowym hummusem
  • sałatka z roszponki, ogórków małosolnych i papryki
  • oraz pyszne pomidorki koktajlowe nie moje, sklepowe ale pyszne do wszystkiego

Niedzielny zawrót głowy

Jak już w którymś poście wspominałam zakochałam się ostatnio w kaszy orkiszowej. I ta właśnie kasza była jednym ze składników mojej dzisiejszej propozycji śniadaniowej. Połączyłam ją z warzywami i wyszła bardzo pyszna propozycja śniadaniowa.

                                                                  by Alex

W skład tego śniadania weszły następujące składniki:
  • połowa dużej cukinia
  • 2 cebule
  • 2 pomidory
  • papryka żółta
  • 3 garści liści szpinaku 
  • 4 pieczarki
  • sól, pieprz, garam masala, curry, wędzona papryka
  • jeden woreczek kaszy orkiszowej 
Wszystkie składniki pokroiłam w drobną kostkę następnie podsmażyłam w woku. Na koniec jak jarzyny oddały z siebie nieco wody dodałam kaszę i posypałam koperkiem i śniadanie w kilka chwil gotowe.

Ja ostatnio w lodówce zawsze mam ugotowaną kaszę kub ryż, tak aby na ciepłe śniadanie nie trzeba było tych składników gotować.

czwartek, 26 maja 2016

Wiosenny obiad!

Wiosenny obiad to oczywiście kapusta, kalarepka, marchewka i ziemniaki. Wprawdzie ziemniaki nie polskie, ale całkiem dobre i raz na jakiś czas można zjeść. Uwielbiam takie obiady. Przypomina mi się dzieciństwo. Z tą różnicą, że mój jest w wersji wegańskiej, a jako dziecko miałam wersję wegetariańską, choć rodzina jadła mięso ja zawsze byłam inna i nie miałam na nie ochoty. Dzisiaj w obiadku pojawił się kotlet sojowy. 

                                                          by Alex

KAPUSTA MŁODA

Kapustka to poszatkowana młoda kapusta podsmażona z marchewką, pomidorem, koperkiem doprawiona solą i pieprzem. 

KALAREPKA  Z MARCHEWKĄ

Ta pyszność powstała z połączenia kalarepki i marchewki podduszonych razem z dodatkiem rosołku wegańskiego. Przyprawiłam wszystko solą i pieprzem i lekko zaklepałam mąką. 

KOTLETY SOJOWE 

Kotlety namoczyłam w rosołku, panierowałam w bułce tartej, a jako sklejająca masa wystąpiła gęsta mieszanka wody, przypraw i mąki. 

Botwinkowy zawrót głowy!

Jak na fana botwinki przystało nawet chleb z botwinką mam. A co jak szaleć to szaleć. 
Chlebek to pszenno-orkiszowy na zakwasie z dodatkiem podsmażonej botwinki do tego pyszna tofucznica. Co więcej chcieć z rana?

                                                                     by Alex

                                                                         by Alex

Dla sceptyków dodam, że chlebek miał lekko słodkawy smak, był wilgotny, ale nie pachniał burakami.

Kasza, botwinka obiad mój.

Propozycja obiadowa pyszna i zdrowa. Uwielbiam botwinkę. W połączeniu z kaszą i kotletem buraczanym to dla mnie istna ambrozja.

                                                                      by Alex

Kaszę orkiszową podałam z dodatkiem szczypiorku, do tego botwinka podduszona z papryką z dodatkiem soli, pieprzu i koperku.

KOTLETY BURACZANE 

Kotlety powstały z połączenia kaszy jaglanej, startych młodych buraczków, koperku, szczypiorku. Doprawiłam je papryką słodką, papryką wędzoną, solą, pieprzem, curry, a zagęściłam mąką z ciecierzycy, płatkami drożdżowymi i siemieniem lnianym. Uformowałam kotleciki i upiekłam w piekarniku.

Uwielbiam z tych kotletów robić sobie przekąskę. Wtedy przekrawam je na pół dodaję pomidora i przekąska gotowa.



Dzień Mamy

Wszystkim Mamą sto lat!
Ja dzisiaj raczyłam się pysznym śniadankiem oczywiście przygotowanym własnoręcznie.

                                                                      by Alex
 Śniadanko składało się z chleba pszenno-orkiszowego na zakwasie własnej roboty do tego pasta tofu w dwóch smakach i sałatka z roszponką i pomidorkami.

                                                                        by Alex
PASTA TOFU OLIWKOWA

Ta pasta to połowa kostki tofu wędzonego zmiksowana z garścią oliwek, oliwą z oliwek, solą, pieprzem i z dodatkiem szczypiorku.

                                                                  by Alex
PASTA TOFU Z NORI 

Składniki pasty to połowa kostki wędzonego tofu, arkusz nori, sól, pieprz. Wszystko zmiksowane ze sobą z dodatkiem oliwy z oliwek i szczypiorku.

                                                               by Alex

Sałatka to wymieszana roszponka, pomidor malinowy, pomidorki koktajlowe, rzodkiewki i papryka żółta. Doprawione wszystko solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Kapusta głowa pusta!

Pojawienie się młodej kapusty powoduje, że w moim domu prawie każdego dnia nią pachnie. Przerabiam ją na wiele sposobów niektóre prostsze niektóre bardziej skomplikowane, ale jedno jest pewne każdy sposób dobry, aby kapuche zajadać. Tym razem postawiłam na mega prostą zupę. To taka, którą robi się szybko, szybko wcina i szybko znika.

                                                                by Alex

Zupa składająca się z kilku składników. A mianowicie:

  • rosołek wegański w ilości takiej, aby ukryć pod nim warzywa u mnie ok 2 l. 
  • pęczek marchewek 
  • główka młodej kapusty
  • koperek 
  • sól,  pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, sos sojowy
Kapustę siekam, marchewkę kroję w talarki lekko podduszam w dużym garnku dodaję przyprawy i zalewam rosołkiem. Gotuję do miękkości, na końcu dodaję posiekany koperek.

Dla tych co mają ochotę na bardziej sycącą porcję proponuję wrzucić kilka ziemniaków pokrojonych w kostkę. 

środa, 11 maja 2016

Chleb orkiszowy i pasta pieczarkowa

Za chwilę minie rok od momentu kiedy zaczęłam regularnie piec domowy chleb na zakwasie. Eksperymentowałam  z mąkami, składnikami i dodatkami. Jednak najbardziej smakuje mi chleb pszenno-orkiszowy z ziarnami, tym razem podałam go z pastą z pieczarek i tofu.

                                                                         by Alex
                                                                  by Alex

PASTA PIECZARKOWA

Składniki: 1/2 kostki tofu, 5 pieczarek, łyżka koperku, sól, pieprz, szczypiorek.

Pieczarki podsmażyłam na patelni z dodatkiem sosu sojowego, następnie zmiksowałam je z tofu. Doprawiłam do smaku.

Fantastycznie smakuje z rzodkiewką i szczypiorkiem jak również z ogórkiem małosolnym.

Zupa z botwinki

Kolejna z wiosennych propozycji czyli prosta zupa z botwinki z marchewką i śmietaną z nerkowców.

                                                                    by Alex

Zupa to pęczek botwinki, 3 marchewki, wegański rosołek (ja mam zawsze trochę zamrożonego, ale może być wegańska kostka rosołowa lub wegeta natur), koperek i łyżka śmietany z nerkowców.

Wszystkie składniki gotuję do miękkości, doprawiam i podaję ze śmietaną.

Sezon grillowy 2016 otwarty

Podczas weekendu majowego miałam ochotę  na pachnącego, pysznego grilla. Z racji mało określonej pogody, która sama nie wiedziała co chciała grill się odbył, ale składał się z wcześniej przygotowanych składników na grillu podgrzanych poza pieczarkami, które od a do z piekły się na grillu.

                                                                             by Alex

                                                                     by Alex

BUŁECZKI DO HAMBURGERÓW

Składniki: 250 ml wody, 20 g drożdży, 380 g mąki, 1 łyżeczka soli

Wszystkie składniki mieszam ze sobą i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 30 minut. Następnie dzielę ciasto na części ich ilość zależy od tego jak duże bułeczki chcemy. Ja podzieliłam na 12 wyszły małe bułeczki takie, które zje się bez trudu.

KOTLECIKI 

Składanie: opakowanie granulatu sojowego, 1 cebula, 1 łyżka koncentratu pomidorowego,  ok 10 g mąki.

Granulat moczę w wodzie z przyprawami (sól, pieprz, papryka, sos sojowy). Mocno odciskam, dodaję podsmażoną cebulę, koncentrat, mąkę, doprawiam solą, pieprzem, wędzoną papryką i chili. Formuję małe kotleciki i smażę na rumiano na rozgrzanej patelni.

SAŁATKA Z BURACZKÓW

Składniki: 3 nieduże surowe buraczki, 2 kiszone ogórki, koperek, szczypiorek., sól, pieprz.

Buraczki ścieram na tarce o małych oczkach, podobnie ogórki. Koperek i szczypiorek siekam. Wszystko mieszam razem doprawiam i gotowe.

SOS Z NERKOWCÓW NA OSTRO

Składniki: opakowanie nerkowców, 1-2 ząbki czosnku, zielony ogórek, sól, pieprz, koperek

Nerkowce moczę we wrzątku przez godzinę. Miksuję z dodatkiem wody przegotowanej, do tego ścieram na tarce o grubych oczkach ogórka. Dodaję wyciśnięty czosnek i doprawiam do smaku.

W tajemnicy dodam, że połączenie buraczków i sosu z nerkowców tworzy niesamowicie pyszną pastę na grzankę.

PIECZARKI 

Składniki: kilka pieczarek, sos sojowy, sos chili, papryka wędzona.

Pieczarki podzieliłam na ćwiartki i zamarynowałam w sosie sojowym, sosie chili, papryce wędzonej. Następnie całość smażyłam na grillu.

Jako dodatek wystąpił jeszcze chlebek pszenno-orkiszowy na zakwasie domowy oczywiście.

Kasza orkiszowa.

Tyle lat wegetarianizmu 2 lata weganizmu, a ciągle się czegoś nowego uczę i dowiaduję się nowych rzeczy.
Jedną z takich rzeczy nowo odkrytych jest kasza orkiszowa. Pyszna, delikatna i niesamowicie smakuje z dodatkami.
Na pewien obiad wystąpiła kasza ta w doborowym towarzystwie.

by Alex


Kasza orkiszowa z dodatkiem podduszonych pieczarek. Do tego kotlety sojowe, sałatka z roszponką, pomidorem, rzodkiewką, papryką i małosolnym ogórkiem oraz botwinka podduszona na patelni z papryką czerwoną  i wędzoną papryką.

                                                                  by Alex

Tu natomiast mamy kaszę orkiszową z pieczarkami, falafel kupny, ale całkiem smaczny i potrawkę z pieczonego bakłażana, papryki, czosnku doprawioną garam masalą, wędzoną papryką, sosem chili i solą.


Wisna ach to ty.

Uwielbiam ten czas. W sklepach coraz więcej świeżych, pachnących warzyw. Można wybierać aż ślinka cieknie. Niektóre jak o mówią niektórzy jeszcze nie do jedzenia bo na chemii totalnej, ale jest już wiele, którym można zaufać. Ziemniaki w przepisach wprawdzie nie polskie, choć bardzo dobre i czasem można się skusić czekając na nasze polskie pyszne. Ostatnio znowu eksperymentuję i z tego eksperymentowania powstała śmietana z nerkowców. Była pyszna i szczerze mówiąc bardziej mi smakuje niż sojowa. Oto moje wiosenne propozycje.

                                                                 by Alex

Ziemniaczki z koperkiem lekko polane kokosowym olejem do tego sojowe kotlety i mizeria z dodatkiem śmietany z nerkowców.

ŚMIETANA Z NERKOWCÓW

Składniki: opakowanie nerkowców, przegotowana woda, sól, sok z cytryny.

Nerkowce namoczyłam na noc, następnie odcedziłam z wody. Wsypałam do blendera, dodałam kilka kropel soku z cytryny, szczyptę soli i powoli dodawałam wodę przegotowaną. Dolewałam powoli, aby uzyskać gęstość odpowiednią. Do niektórych dać potrzebna jest gęstsza a do innych rzadsza.

                                                                           by Alex

A tutaj mamy pyszną mizerię z koperkiem i śmietaną z nerkowców, do tego młode ziemniaki z koperkiem, kotlety sojowe i moją uwielbianą kalarepkę z marchewką na gęsto doprawioną koperkiem solą i pieprzem.