Święta, Święta...

Jak to mówią Święta, Święta i po Świętach. Godziny przygotowań, sprzątania, chwile jedzenia i tyle. Choć tegoroczne Święta przyniosły mi mega zaskoczenie i chwile naprawdę szczęścia i zadowolenie.
Wigilię w tym roku spędzaliśmy u Rodziców na dole, dał się namówić na świętowanie z nami mój kochany Dziadziuś. Od roku jest sam bo Babunia po chorobie odeszła. Dziadziuś ma soje lata w tym roku skończył 90 lat i jest pełen sił i wigoru. Chciałabym dożyć w takiej kondycji tylu lat. Przeżył różne chwile lepsze i gorsze, ale jakoś to go wzmocniło.
Na Wigilię przyrządziłam trochę smakołyków między innymi seler jak ryba po grecku i jakie było moje zaskoczenie gdy z całego zastawionego stołu właśnie tę potrawę jako pierwszą Dziadziuś nałożył sobie na talerz i po zjedzeniu powiedział: przepyszna ryba.Gdy usłyszał że to seler nie umiał uwierzyć i poprosił, abym mu zrobiła na Nowy Rok. Dziękuję Kochany za uznanie.

Poza selerem greckim było jeszcze kilka pyszności:

• pieczarki jak śledzie curry (przepis z Vege) pieczarki posolić odstawić aż puszczą wodę. Odcisnąć dodać curry, cebulkę, szczypiorek i majonez wegański. Najlepiej zrobić na dień przed jedzieniem
• tofu jak śledzie - tofu pokroiłam i w słoiku układałam na przemian z posiekaną cebulą. Dodałam ziele angielskie i liść laurowy. Całość zalałam mieszanka wody, octu i soli wszystko po zagotowaniu ostudziłam i zalałam tofu. Odstawiłam na dwa dni w zimne miejsce. 

                                                                             by Alex

• barszcz z uszkami - barszcz to buraki wywar jarzynowy sól, pieprz, majeranek, uszka nadziane grzybami

                                                                             by Alex

• pierogi z grzybami i kapustą oraz seler po grecku

                                                                             by Alex

• opiekane kotlety sojowe w occie, tofu w occie i pieczarki curry

 

                                                                          by Alex

• pierogi z kapustą i grzybami 

                                                                  by Alex

• kapusta z grochem i grzybami i wegański bigos z wędzoną śliwką

                                                                         by Alex

• uszka z grzybami

                                                                         by Alex

• seler po grecku

                                                                       by Alex

• smalec wegański ze śliwką 

                                                                        by Alex

• drożdżowe ślimaczki z makiem

                                                                    by Alex

Wegańskie pyzy z omastą z tofu

Jak widać na tym blogu wszelkie kluski to jest to co kochamy w domu bardzo bardzo.
Ja osobiście uwielbiam pyzy, tym razem pojawiły się na moim stole w towarzystwie omasty przygotowanej z tofu, cebuli i pieczarek. Towarzystwo iście doborowe.

                                                                         by Alex

                                                                        by Alex

PYZY

Składniki: 300 g ugotowanych przeciśniętych przez praskę ziemniaków, 300 g surowych ziemniaków startych na tarce, sól, mąka ziemniaczana.

Mieszam oba typy ziemniaków całą masę mieszam, tak aby się dokładnie połączyła, dzielę na cztery części. Jedną część odkładam zamiast jej dodaję mąkę ziemniaczaną. Następnie ponownie wrzucam odstawioną część i wyrabiam ciasto na pyzy. Gotuję do miękkości w osolonej wodzie.

OMASTA Z TOFU

Składniki: 1/2 kostki wędzonego tofu, 4 pieczarki, 1 cebula

Całość kroję w drobną kostkę i podsmażam ma złoty kolor, polewam pyzy i obiad gotowy. 

Poranny gulasz

Ostatnimi czasy przyzwyczaiłam się do ciepłych śniadań, z reguły są to na szybko wrzucane warzywa i rankiem je odgrzewam. W tygodniu trochę mi ostatni brakuje czasu na ranne gotowanie na świeżo. Dlatego sobota czy niedziela to dni na to, aby od rana się pokrzątać po kuchni. Dzisiaj powstał szybki i smaczny gulasz.

                                                                      by Alex

                                                               by Alex

Gulasz ten to tak naprawdę to co miałam w tym momencie w domu. W jego skład weszły następujące składniki:

• cebula
• pieczarki
• cukinia
• żółta papryka
• pomidor
• ciecierzyca 
• bób 
• zielona pietruszka 

Całość doprawiona solą, pieprzem, papryką wędzoną. Podane z kaszą kus kus.

Spotkanie ze znajomymi i jedzonko...

Po tygodniu nadrabiania zaległości poszpitalnych nastąpiła sobota i lekki oddech. W planach było spotkanie ze znajomymi więc trochę poszalałam w kuchni i powstało parę pysznych rzeczy, prostych, smacznych, lekkich.

                                                                         by Alex

Łódeczki z sałaty rzymskiej z twarożkiem z sera tofu.

TWAROŻEK TOFU to zmiksowany serek tofu z 2 łyżkami wody z ogórków kiszonych, do tego dodałam state ogórki kiszone, drobno pokrojoną rzodkiewkę i szczypiorek. Wszystko przyprawiłam solą, pieprzem.

                                                                          by Alex

Mini burgery z marmoladą z czerwonej cebuli i buraczanymi burgerami.

BUŁECZKI Z CZOSNKIEM NIEDŹWIEDZIM 

Składniki: 250 g maki, 25 g drożdży, 1 łyżka oleju, szczypta soli, 150 ml wody, 2 łyżki czosnku niedźwiedziego.  Wszystkie składniki mieszam w misce na gładkie ciasto następnie odstawiam do wyrośnięcia na ok 30 minut. Następnie formuje małe bułeczki i piekę od 20 - 40 minut aż się zarumienią.

MARMOLADA Z CZERWONEJ CEBULI  4 cebule pokrojone w piórka wrzucam na patelnię dodaję 2 łyżki cukru brązowego, ok. 80 ml octu balsamicznego, 2 łyżki syropu z agawy. Duszę całość na patelni do momentu odparowania octu.

                                                                     by Alex

Ostry sos paprykowo-pomidorowy z chili. Burgery buraczane to kasza jaglana z burakiem startym na surowo, całość przyprawiona solą, pieprzem, papryką wędzoną, chili, koperkiem, zieloną pietruszką. Masę zagęściłam płatkami drożdżowymi i mąką z ciecierzycy. Burgery piekłam w piekarniku.

                                                                            by Alex

Pasta z ciecierzycy to zmiksowana ciecierzyca z chrzanem, solą i pieprzem.

                                                                       by Alex

Po imprezowe śniadanko. Na zdjęciu widać jeszcze sałatkę z ryże.

SAŁATKA RYŻOWA to ryż z dodatkiem pieczarek, bobu, cebuli, pomidorków koktajlowych, rzodkiewki, szczypiorku.

Obiad leniwca...

Nie mam dzisiaj weny twórczej. Nie miałam pojęcia co zaserwować na obiad. Postanowiłam postawić na prostotę czyli ziemniaczki z buraczkami, a że miałam w lodówce resztę wczoraj gotowanego bobu to i on się załapał w ramach obiadu.
Wczoraj skusiłam się na mrożony bob z Hortex masakra jaki niedobry. Bardzo wymieszany gatunkowo. Część bardzo miękka, i to co dziwne miękkie były te duże, a małe twarde. Pierwszy i ostatni raz kupiłam mrożony bób.

                                                                       by Alex

Były sobie grzanki...

Były bo szybko z talerza zniknęły. Niby nic takiego, niby to co często jem, a tak się jakoś na duszy i brzuchu miło zrobiło.

                                                                              by Alex

Grzanka z chleba domowego pszenno-orkiszowego do tego tofu wędzone podsmażone w panierce z mąki kukurydzianej, a na to podduszone pomidorki i czarne oliwki. Pychota jak dla mnie.

Miał być smalec jest pasta...

Robiąc wczoraj bigos taki pachnący świętami zostawiłam sobie 5 wędzonych śliwek z myślą o zrobieniu smalcu. Ale jak to bywa po tygodniu nieobecności w domu zupełnie mi z głowy wyleciało, że nie mam fasoli, ani w puszce ani suchej. Więc stanęło na tym, że postanowiłam zrobić eksperyment z udziałem tofu wędzonego i wędzonych śliwek. Jak dla mnie wyszło super.

                                                                          by Alex

Chlebek to oczywiście pszenno-orkiszowy wypiek domowy na zakwasie. Pasta do niego pasuje fantastycznie. 


PASTA TOFU ZE ŚLIWKĄ

Składniki: opakowanie wędzonego tofu, duża cebula, 5 wędzonych śliwek (miałam raczej małe), sól. pieprz, majeranek, sos sojowy.

Cebulę podsmażyłam na odrobinie oleju na złoty kolor, dodałam do niej pokrojone drobno śliwki. Tofu zmiksowałam z sosem sojowym, dodałam cebulę ze śliwkami i doprawiłam do smaku.

Śliwki podkreśliły smak tofu i spowodowały, że jeszcze bardziej całość pachnie świętami.

                                                                       by Alex

Bigos świętami pachnący....

Ostatni tydzień spędziłam z Córką w szpitalu. Zaczęło się niewinnie od kataru, a skończyło dusznością i zapaleniem płuc. Ręce opadają, i jak tu dziecko ma chodzić do przedszkola, jak jest wiecznie chore bo inne mamy przyprowadzają swoje dzieci z katarami, na lekach czy po prostu chore do przedszkola. Ja mam później tydzień wyciągnięty z życiorysu.
Do niedawna każdy pobyt w szpitalu kończył się na jedzeniu chleba z pastą czy pasztetem, od kiedy otwarto w Tychach Kolorowy Talerz mogę zjeść pyszny ciepły obiad. Korzystam z tego jeśli tylko finanse na to pozwalają, tak było i tym razem. Choć czytając pewnego dnia menu aż ślinka mi poleciała. Proponowali bigos, uwielbiam bigos, ale taki świąteczny, pachnący śliwką wędzoną. Pierwsze co zrobiłam po powrocie do domu pojechałam na zakupy i poszukiwania śliwek wędzonych i wczoraj powstał bigos. Na miesiąc przed przygotowaniami do świąt u mnie pachnie świętami.

                                                                             by Alex

Bigos tak jak łazanki robię totalnie na oko na wyczucie. Składniki, których używam to kapusta biała, kapusta kiszona, grzyby, pieczarki, kostka sojowa, wędzone śliwki, koncentrat pomidorowy. Przyprawiam bigos solą, pieprzem, sosem sojowym majerankiem, pieprzem ziołowym, papryką wędzoną, liściem laurowym, zielem angielskim, jałowcem. .
Kapustę koszoną podsmażam na patelni, w garnku podduszam z zielem angielskim, liściem laurowym i jałowcem białą kapustę. Łączę obie kapusty dodaję do nich podsmażone pieczarki i grzyby oraz kostkę sojową. Wrzucam również wędzone śliwki z pestką. Doprawiam i na koniec dodaję przecier. Całość dokładnie mieszam i podduszam razem, aby się wszystkie smaki połączyły.

Kluski po raz setny...

Trudno nie robić ich tak często gdy w domu ma się pochłaniaczy klusek śląskich. Dziś wystąpiły w towarzystwie sałatki od koleżanki, sosu mega pysznego jak dla mnie, wprawdzie nie mojego pomysłu, ale ze wszystkich, które robiłam definitywnie najlepszy. Całości dopełnił zamarynowany i podsmażony ser tofu.

                                                                         by Alex

Sałatka to dzieło koleżanki kapusta, papryka, marchewka zamknięte w słoiku na zimę.

Kluski to ziemniaki ugotowane i przeciśnięte przez praskę, masą wygładzona w misce, podzielona na cztery części. Do masy dodaję mąkę ziemniaczaną w ilości takiej jak 1/4 ziemniaków.

Tofu zamarynowałam w sosie sojowym z dodatkiem wędzonej papryki, następnie obtoczyłam w mące kukurydzianej i usmażyłam na patelni.

Sos pochodzi z bloga zdrowszejedzenie.pl choć i tak dodałam coś od siebie.

SOS DO KLUSEK 

Składniki: olej 2 duże posiekane cebule, 3 łyżki mąki, 1 łyżeczka papryki wędzonej, 1 łyżeczka płatków drożdżowych, 3 szklanki bulionu, 4 łyżki przecieru pomidorowego, łyżka powideł śliwkowych, 1 łyżka sosu sojowego, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, owoc jałowca.

W garnku cebulę podsmażyłam dość mocno z dodatkiem ziela angielskiego, owocu jałowca i liścia laurowego. Do dałam mąkę, paprykę i płatki drożdżowe. Następnie zalałam bulionem. Po doprowadzeniu do wrzenia dodałam przecier pomidorowy, powidła i sos sojowy. Gotowałam jeszcze kilka chwil, następnie zmiksowałam. Sos wyszedł pyszny. Nawet moje wybredne Dzieciaki wcinały aż im się uszy trzęsły.

Zupa krem z buraków ...

Kocham tą zupę, a ostatnio od nabycia urządzenia, które między innymi robi zupę, zupy krem kocham jeszcze bardziej.
Barszczyk wystąpił w towarzystwie chrzanu i mleka kokosowego.

                                                                    by Alex

Twarożek z tofu ...

Od momentu przejścia na weganizm, gdy miałam ochotę na serek z dodatkami to robiłam go z orzechów nerkowca. Wczoraj przy okazji produkcji placków ziemniaczanych zrobiłam serek z sera tofu. Do placków sprawdził się na 100 procent. Dzisiaj wystąpił jako dodatek do chlebka na śniadanie. Chlebek tym razem miałam pszenno gryczany z żytnim zakwasie, domowy i pachnący.

                                                                  by Alex

Twarożek to zmiksowane tofu z 2 ogórkami kiszonymi i wodą z nich. Po zmiksowaniu dodałam posiekany szczypiorek i rzodkiewkę, doprawiłam solą, pieprzem.

Jako dodatek pucharek sałatki: sałata masłowa, roszponka, papryka żółta, pomidorki koktajlowe, czarne oliwki, rzodkiewka, szczypiorek i ciecierzyca do tego sól, pieprz i zioła prowansalskie.

Placki kartoflane trochę inaczej....

Inność tych placków polega na tym, że postanowiłam wypróbować sposób z internetu czyli zamiast trzeć na tarce zmiksowałam w blenderze. Wyszło super! Doprawiłam solą, pieprzem, papryką wędzoną, cebulą i czosnkiem. Zagęściłam mąką z ciecierzycy. Podałam z twarożkiem z tofu.

                                                                    by Alex

TWAROŻEK Z TOFU

Składniki: 1 kostka tofu 2 ogórki kiszone, trochę wody z ogórków kiszonych, 4 rzodkiewki, szczypiorek, czosnek, sól, pieprz.

Tofu zmiksowałam z ogórkami i wodą z nich. Następnie dodałam startą rzodkiewkę, posiekany czosnek i przyprawiłam do smaku.

Świetny dodatek do placków, ale i na chlebek.

Łazanki....

Łazanki niby nic odkrywczego, ale chodziły za mną wiele dni aż wreszcie zrobiłam.

Nie mam konkretnego przepisu po prostu podsmażam kiszoną kapustę z cebulą, na drugiej patelni mocno podsmażam pieczarki i w garnku gotuję makaron. Następnie wszystko łączę ze sobą i doprawiam solą, pieprzem, kminkiem, przyprawą do bigosu.

                                                                          by Alex

Pesto z roszponki

Nakarmiłam dzieci i psiaki i zaczęłam myśleć o śniadaniu dla siebie. Ostatnio głównie na śniadanie wcinam kaszę kus kus, ale dziś postawiłam na makaron, jednak brakowało czegoś na sos. Tak sobie pomyślałam, że może pesto i zrobiłam coś a'la pesto z roszponki.

                                                                      by Alex

PESTO Z ROSZPONKI roszponkę zmiksowałam z prażonymi pestkami słonecznika, olejem rzepakowym, płatkami drożdżowymi, solą i pieprzem.

Pesto dodałam do ugotowanego makaronu i dokładnie wymieszałam. Podałam do makaronu podduszone lekko pomidorki koktajlowe.

Kluski śląskie z dynią

Niedzielny obiad w wydaniu wegańskim pyszny i dużo zdrowszy. Kluski śląskie z dynią, sos pieczarkowy, kapusta i kulki jaglane.

                                                                          by Alex

KULKI JAGLANE ZE SZPINAKIEM to kasza jaglana ugotowana do miękkości do tego wrzucony podduszony szpinak i cebulka podsmażona na patelni. Całość doprawiona solą, pieprze, chili, czosnkiem, papryką słodką. Masę zagęściłam płatkami drożdżowymi, mąką z ciecierzycy i bułką tartą. Kuleczki piekłam w piekarniku.

KLUSKI ŚLASKIE Z DYNIĄ z połowy małej piżmowej dyni zrobiłam puree dodałam je do ziemniaków ugotowanych i przeciśniętych przez praskę, wszystko wymieszałam z mąką kartoflaną i uformowałam kluseczki, gotowałam w wodzie.

SOS PIECZARKOWY to podsmażone pieczarki zalane wodą, duszone do miękkości doprawione solą, pieprzem, zieloną pietruszką, papryką słodką na koniec dolałam trochę mleka kokosowego.

KAPUSTA to czerwona kapusta ugotowana doprawiona solą, pieprzem i octem.

Kolacja...

Dzisiaj od pewnej osoby jedzącej mięso dowiedziałam się, że tacy jak ja jedzą same badziewie. Ja jednak uważam, że to ta pani je źle. Na domiar złego jest zamknięta na wszelką dyskusję.

A oto moja kolacja.

                                                                      by Alex

Maca z pastą z ciecierzycy czyli ciecierzyca zmiksowana z chrzanem z dodatkiem soli i pieprzu, zupa krem z dyni mega aksamitna w smaku.

Muszle zapiekane

Mąż przyniósł mi dwie siatki pieczarek. Pierwsza myśl nadziewane pieczarki, ale potem pomyślałam, że może jednak coś innego. I wpadłam na pomysł nadziania makaronu, takich dużych muszli. Całość wyszła super.

                                                                       by Alex

Makaron podgotowałam tak aby nie był miękki ani twardy.
Jako nadzienie wystąpiły pieczarki podsmażone z cukinią do tego dorzuciłam ciecierzycę, sól, pieprz, zioła prowansalskie, koperek.
Sos powstał z podduszenia 5 pomidorów i soku pomidorowego. W naczyniu żaroodpornym na dnie umieściłam sos na tym nadziane muszle i zapiekłam w piekarniku.

Zupa zielono mi czyli groszek na szybko...

Od momentu gdy zaczęła się szkoła Syna i przedszkole Córki mam wrażenie, że jedyne co robię to biegam między szkołą, przedszkolem, zajęciami dodatkowymi, lekarzami (bo Natka jest wiecznie chora). Wpadam do domu na chwilkę i tylko, dziwnie to za brzmi, ale wymieniam dziecko. Tak było właśnie we środę. Jak wyszłam o 8 godzinie to tak na stałe wróciłam o 18. W miedzy czasie do domu wchodziłam i wychodziłam 12 razy, wpadałam na chwilkę, aby się napić, wejść do ubikacji czy wyprowadzić psiaki. W między czasie upiekłam 3 chleby, zrobiłam obiad dla dzieci, ale zapomniałam o sobie. Przed powrotem do domu wpadłam do hurtowni po mąkę i wtedy też w koszyku wylądował mrożony groszek. Tak więc jak weszłam do domu po 18 wrzuciłam groszek do garnka dodałam cebulkę, 3 ząbki czosnku, wege rosołek i w 15 minut miałam pyszny krem z groszku. Pyszny i wspaniale wyglądający. Do tego grzaneczka z bułki pełnoziarnistej i obiado-kolacja zaliczona i do tego po mega męczących dniu uśmiech na twarzy.

                                                                          by Alex

Papryka nadziana...

Pomysł na to śniadanie narodził się po imprezie, która była u nas w zeszłym tygodniu, było dużo jedzenia i jak to bywa coś tam zostało. A zostało trochę sałatki z kus kus. I tym właśnie postanowiłam nadziać paprykę, którą chciałam zjeść na śniadanie. Całość wyszła mega pysznie. Polecam jedzonko takie na niedzielny poranek.

                                                                       by Alex

Paprykę przekroiłam nadziałam sałatką z  kus kus (kuk kus, ciecierzyca, pomidor, zielona cebulka, oliwki, rzodkiewka, podsmażone pieczarki, sól, pieprz, zioła prowansalskie) zapiekłam w piekarniku, aby nieco papryka zmiękła. Następnie na patelnię wrzuciłam 4 pomidory dodałam sól, pieprz i poddusiłam, aby oddały nieco soku. Na tym sosiku podałam pieczarki.

Kalafior, ziemniaczki i sosik

Miałam na dzisiaj wiele pomysłów, jednak stanęło na pieczonych ziemniakach i kalafiorze z sosem czosnkowym.

                                                                          by Alex

Ziemniaki pokroiłam wymieszałam z olejem i przyprawami i upiekłam w piecu razem z kalafiorem przygotowanym podobnie.
Do tego serek z nerkowców z koperkiem i ogórkiem kiszonym. Serek to zmiksowane z odrobiną wody nerkowce do tego starłam ogórki i dodałam koperek.

Gulasz z kus kuz

Niedziela to jeden ze spokojniejszych dla mnie dni w tygodniu, mam chwilę, aby na spokojnie coś sobie ugotować. Dzisiaj powstało danie proste, jednocześnie bardzo smaczne czyli gulasz warzywny z kuk kus.

                                                                    by Alex

Gulasz to:

• cebula
• pieczarki
• cukinia
• pomidory
• papryka
• ciecierzyca 
• sól, pieprz, papryka wędzona, papryka ostra

Specjalnie nie podaję ilości  ponieważ w tym daniu nie chodzi o dokładne ilości, ale o dodanie tego o się lubi.

Grillowana kanapeczka śniadaniowa

Tak sobie siedziałam i myślałam w piątek co by tu zjeść na śniadanie. Piątek to jest jedyny dzień kiedy i Córka i Synek zaczynają zajęcia w przedszkolu i szkole o tej samej porze. więc po zawiezieniu ich mam chwilkę na spokojną herbatkę i śniadanie. Tym razem wrzuciłam kilka składników na grill elektryczny i powstało pyszne śniadanko.

                                                                        by Alex

Na kromce grillowanego chleba pojawiły się grillowane cukinia, tofu i pomidor. Uwieńczeniem całości była roszponka. Tofu zamarynowałam w sosie sojowym i papryce wędzonej.

Pieczony kalafior

Korzystam ile mogę z bogactwa warzyw, dlatego ostatnio króluje u mnie kalafior, cukinie i wszystko o jeszcze smakuje mega pysznie. Ostatnio połączyłam pieczonego kalafiora z sosem czosnkowy. Prosto i pysznie.

                                                                         by Alex

Kalafiora podzieliłam na mniejsze kawałki. W misce wymieszałam olej, sól, pieprz, paprykę wędzoną i curry. Następnie wrzuciłam kalafiora, wymieszałam i zapiekłam w piekarniku w 180 stopniach do miękkości.
Sos czosnkowy to jogurt naturalny z dodatkiem czosnku, soli i pieprzu.

Sałatka śniadaniowa

Kupiłam sobie wczoraj trochę świeżych pyszności i z nich powstała dzisiaj pyszna sałatka śniadaniowa.

                                                                         by Alex

Sałatka składała się z:

• 2 pomidorów
• 3 rzodkiewek
• garści roszponki 
• łyżki kiełków z rzodkiewki
• papryki białej 
• sałaty rzymskiej 
• grzanek z ziołami
• tofu smażonego 

Tofu naturalne na 10 minut zamarynowałam w soli, wędzonej papryce i oleju. Następnie go podsmażyłam na patelni, aby uzyskać chrupką skórkę. Kromkę chleba wrzuciłam na grill. Pozypałam ziołami prowansalskimi.
Warzywa pokroiłam wymieszałam z tofu i grzankami. I już gotowe!

Barszcz z czarną fasolą

Kupiłam piękne, świeże buraki celem zrobienia z nich kotletów, jednak jak to często bywa zmieniłam zdanie i zrobiłam barszcz. Był to strzał w setkę. Nawet nie widziałam, że miałam aż taką ochotę na barszcz. Tym razem jednak nie był to pikantny krem z chrzanem, a coś na wzór barszczu ukraińskiego oczywiście na mój sposób.

                                                                      by Alex

W skład barszczu weszły:

• 100 g czarnej fasoli (po ugotowaniu)
• 4 średnie buraki
• 2 marchewki
• kawałek selera
• duża pietruszka
• kawałek pora
• koperek
• 2 pomidory
• sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, sok z cytryny, sos sojowy

Wszystkie warzywa pokroiłam poddusiłam na oliwie z oliwek dodałam przyprawy i zalałam wodą. Gotowałam do miękkości jarzyn, w czasie gotowania dodałam część koperku, dwie kostki mrożonego rosołku wege i koperek oraz fasolę. Pozdawałam posypane koperkiem. 

Śląski obiad po wegańsku...

Dzisiaj niedziela. Na Śląsku niedzielny obiad to kluski, rolada, sos i modro kapusta. Dziś wpadłam na pomysł, żeby zrobić taki obiad w wersji wegańskiej.
I nie robię tego, żeby zastępować coś czymś, ale żeby pokazać tym co mówią, że bez mięsa nie dadzą rady, że wegańskie jedzenie jest nudne, niesmaczne że się da i jest to dobre i ładnie wygląda.

                                                                            by Alex

To co wygląda jak rolada nastręczyło mi nieco kłopotów, ale mimo wszystko było bardzo pyszne. Rolada jest zrobiona na bazie kotletów sojowych, pomysł podpatrzony od Vegenerat Biegowy, wprawdzie okroiłam ilość przypraw i wkładka była inna. Problem jedynie polega na tym, że w przypadku zmielonych kotletów sojowych mam problem z porządnym, takim na twardo sklejeniem masy. A z drugiej strony mam beznadziejną patelnię, którą muszę zmienić, więc rolady wylądowały w piecu.

Kluski to ugotowane do miękkości ziemniaki, przeciśnięte przez praskę. Dodałam do nich, 1/4 ich ilości, mąkę ziemniaczaną. Wyrobiłam ciasto i uformowałam kluski. Następnie ugotowałam w wodzie.

Kapusta to ugotowana czerwona kapusta doprawiona solą i pieprzem, cebulą i octem.

Jako sos wystąpił sosik powstały z leczo warzywnego - leczo to  cebula, pieczarki, cukinia, pomidory, kukurydza.

Rolada to ugotowane w przyprawach kotlety sojowe. Przyprawy to: sos sojowy, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Następnie zmieliłam kotlety zagęściłam mąką z ciecierzycy, siemieniem lnianym i płatkami drożdżowymi. Przyprawiłam solą, pieprzem, papryką wędzoną, majerankiem, cząbrem, czosnkiem. Brałam na rękę trochę masy, rozgniatałam, smarowałam musztardą, nadziewałam pieczonymi pieczarkami, ogórkiem kiszonym, cebulą. Formowałam rolady obtaczałam w bułce tartej i lekko podsmażyłam na patelni następnie w piecu.

I obiad gotowy wbrew temu co można pomyśleć nie zabrał ten obiad całego dnia całość przygotowana w 1.5 godziny.

Polecam i życzę smacznego!

Leczo, tofu i grzaneczki...

Miałam dzisiaj ochotę na leczo postanowiłam podać je z pieczonym tofu i grzankami. Całość prezentowała się smacznie i była mega smaczna.

                                                                            by Alex

Leczo składało się z cebuli, 8 pieczarek, 2 papryk, 4 pomidorów, kukurydzy z dwóch kolb, 2 małych cukinii do tego sól, pieprz, papryka wędzona i słodka. Całość podduszona razem i doprawiona.
Tofu to tofu naturalne zamarynowane w przyprawach papryce, soli, curry i pieprzu. Następnie podsmażone na małej ilości oleju. Grzanki to bagietka z zaprzyjaźnionej piekarni podgrzana w piecu.

Sałatka jarzynowa

Stara dobra sałatka jarzynowa dobra na wszystko. Tym razem w nieco innej formie bo zabrakło mi ogórków kiszonych więc zamiast nich dodałam wegański sos tatarski. Zamiana  wyszła sałatce na dobre, była pyszna i szybko zniknęła z miseczki. Jako dodatek wystąpił ser tofu smażony wcześniej marynowany w sosie sojowym.

                                                                by Alex

Sałatka to groszek zielony, marchewka, pietruszka, seler, ziemniaki do tego sól, pieprz. A jako sos - wegański sos tatarski czyli majonez sojowy, korniszony, marynowane pieczarki, szczypiorek i szalotka.
Pychota!

Zupa kalafior soczewica i inni...

Zupa soczewica kalafior i inni. Inni bowiem zupa musiała być podrasowana. Ale od początku wpadłam na pomysł, że na obiad zrobię zupę z soczewicy i kalafiora. Problem polegał na tym, że skończył się warzywny rosołek mrożony. W takim wypadku czasem używam wegańskiego rosołku w kostce lub sypkiego. Obecnie mam sypki więc wsypałam trochę. Zupa się ugotowała, miała być zmielona na krem, ale zajęłam się tysiącem innych rzeczy i postanowiłam to zrobić później. W między czasie zjadł miskę zupy mój mąż i nie mówił nic, że z nią coś jest nie tak. Więc jakie było moje zaskoczenie jak spróbowałam ją wreszcie i okazało się, że jest mega słona. Dlatego trzeba było ją podrasować, ugotowałam trochę czerwonej soczewicy, podsmażyłam pomidory, podlałam wodą, przegotowałam wszystko razem, zblendowałam i wyszła pyszna zupa.

                                                                        by Alex

ZUPA KALAFIOR SOCZEWICA 

Składniki: 1/2 dużego kalafiora, 1 1/2 szklanki soczewicy czerwonej, 5 pomidorów, 2 cebule, sól, pieprz, papryka wędzona, papryka słodka.

Cebulę podsmażam na złoto wrzucam soczewicę chwilę podduszam, dodaję kalafior i zalewam rosołkiem, tak aby przykrył warzywa. Na patelnię wrzucam pomidory podsmażam i dodaję do zupy. Całość gotuję do miękkości, następnie blenduję i gotowe do podania.

Propozycja obiadowa...

Sobota czy niedziela to dla mnie możliwość poświęcenia nieco więcej czasu na przygotowania jedzenia, staram się więc zrobić sobie coś dobrego na czo niekoniecznie mam w tygodniu czas. Tak było z tą propozycją obiadową zajmuje ona chwilkę, ale jest tego warta.

                                                                      by Alex

Obiad prosty jedynie kotlety chwilkę zajęły bowiem jednym ze składników jest pieczony w piekarniku kalafior, kotlety również pieczone w piekarniku.

KOTLETY Z KALAFIORA

Składniki: 1/2 dużego kalafiora, 1/2 kubka kaszy jaglanej (suchej), 1 cebula, sól, pieprz, papryka wędzona, czosnek, mąka z ciecierzycy ok 1-2 łyżki, płatki drożdżowe 2 łyżki, curry, oliwa.

Kalafiora dzielę na mniejsze kawałki, wrzucam do miski dodaję sól, curry i paprykę wędzoną, polewam oliwą i piekę w piecu do miękkości. Kaszę gotuję tak, aby była lekko rozgotowana. Cebulę kroję drobno i podsmażam na złoto. Następnie w misce mieszam kaszę z przyprawami, cebulą i rozgniecionym kalafiorem, dodaję mąkę i płatki. Formuję kotlety i piekę w piecu ok 40 minut po 20 z każdej strony.

Ziemniaczki podsmażyłam z cebulą, a sałatka to sałata rzymska, pomidor i papryka, do tego parę kropli oliwy z oliwek sól, pieprz i zioła prowansalskie.

Eksperyment.

Staram się unikać nazw kojarzących mi się z mięsnymi potrawami, dlatego mój eksperyment to dla mnie kasza z czarną fasolą, ale wg pewnej osoby kaszanka jak nic. Smakiem i wyglądem. Ja nie mam porównania, bo nigdy nie jadłam kaszanki. Kasza z czarną fasolą jednak mnie smakowała bardzo.

                                                                         by Alex

Gdy zakiełkował mi pomysł na taką kaszę poszperałam w necie i znalazłam kilka przepisów jedne prostsze inne bardziej skomplikowane. Ja jednak postanowiłam zrobić najprostszą wersję. Czyli:

KASZA Z CZARNĄ FASOLĄ

Składniki: pół szklanki kaszy gryczanej, puszka czarnej fasoli, dwie cebule,sól, pieprz, majeranek, wędzona papryka.

Kaszę ugotowałam, cebulę pokroiłam w piórka i podsmażyłam na złoto, fasolę rozgniotłam widelcem następnie wszystkie składniki połączyłam razem i podsmażyłam. Podałam z grzankami i ogórkiem kiszonym.

Śniadanie może jednak na ciepło?

Od momentu rozpoczęcia się roku szkolnego kocham sobotę i niedzielę, sobotę może mniej bo nadrabiam zaległości w pracach domowych. Ale dzięki temu, że nie trzeba nastawiać budzika człowiek wstaje o której się obudzi lub zostanie przez dzieci obudzony. Dzisiaj wstałam na spokojnie i pomyślałam nad śniadaniem, czy będą to kanapki, czy tofucznica czy jeszcze coś innego? Padło na śniadanie na ciepło z dodatkiem smażonego tofu.

                                                                          by Alex

Na śniadanie powstał gulasz do tego smażone tofu i chleb na zakwasie.

                                                                         by Alex

GULASZ

Składniki: 1 cebula, 2 duże pieczarki, mała cukinia, 3 pomidory, pół papryki żółtej, sól, pieprz, papryka wędzona.

Wszystko pokrojone,podduszone na patelni i doprawione do smaku.

                                                                        by Alex

Tofu smażone to tofu wędzone posypane papryką wędzoną i wrzucone na rozgrzaną patelnię z olejem, smażone z obu stron. Nie potrzeba dużo oleju chodzi o podsmażenie z każdej strony, aby tofu nabrało chrupkości.