Kolorowa sałatka...

Ciąg dalszy eksperymentowania na surowo, dzisiaj raczyłam się sałatką, która mnie miło zaskoczyła słodkością i świeżością.

                                                                          by Alex


ŚWIEŻA SAŁATKA

Składniki: 1 ogórek, 1/2 granata, 1 mango, ok 7 liści dużej sałaty rzymskiej, 1/2 łyżki soku z cytryny, łyżeczka syropu z agawy, kilka kropel octu jabłkowego, sól, oliwa z oliwek.

W słoiczku wymieszałam cytrynę, syrop z agawy, ocet, sól, oliwę na sosik do sałatki. Do miski wrzuciłam sałatę, pokrojonego w plastry ogórka, mango w kostki skrojone i pestki granata. Dodałam sos i lekko schłodziłam. Gotowe! Smacznego!

Cukinia na maksa...

Zainspirowana daniem z cukinii podanym na I Tyskiej Wegańskiej Kuchni Społecznej postanowiłam zrobić coś podobnego. Wyszło przepyszne, lekkie i aromatyczne danie. A wyglądało tak:

                                                                         by Alex

DŁUGA CUKINIA

Składniki: "pesto" z pietruszki, 1 pomidor, 1 mała cukinia, ok 10 czarnych oliwek, sos sojowy.

Cukinię obrałam obierakiem do warzyw tworząc coś na wzór makaronu, wymieszałam z pesto. Następnie połączyłam z  pokrojonymi pomidorami i oliwkami. Lekko posoliłam.

"PESTO" Z PIETRUSZKI

Składniki: ok. 50 g orzechów nerkowca, pęczek pietruszki zielonej, oliwa z oliwek, łyżka soku z cytryny, sól, ząbek czosnku, pieprz.

Wszystkie składniki zmiksowałam na lejącą masę.

I Wegańska Tyska Kuchnia Społeczna

Wczoraj byłam na wspaniałej imprezie zorganizowanej w Tychach - Wegańskiej Kuchni Społecznej. Niektórzy powiedzą żadna nowość organizują takie imprezy w Katowicach, Bielsku i w innych rejonach kraju. Dla mnie nowość, bo w Tychach, w których mieszkałam, mam blisko. Impreza wg mnie super udana, pyszne jedzenie, wspaniali otwarci ludzi. Same pozytywy, mam nadzieję, że będą to cykliczne spotkania. Ja oczywiście, jak przystało na maniaka kulinarnego też przygotowałam kilka przysmaków.

                                                                         by Alex

W moim koszyku znalazły się takie przysmaki jak:

• chleb orkiszowy
• chleb ziołowy
• rogaliki z dżemem z aronii
• pasta z cieciorki z pomidorami suszonymi
• pasta z białej fasoli
• pasta z czerwonej fasoli
• chutney z dyni
• chutney z pomidorów
• i do zagryzania rzodkiewka

Burakburger x3

Powiem szczerze, gdy czytałam o burgerach czy kotletach z buraków myślałam sobie fee. Nie lubię zbytnio buraków, w zupie czy jako zasmażane mogą być, ale nic poza tym. Jednak myliłam się i to poważnie. Ale od początku. Ostatnio, jak pisałam, robiłam barszczyk, zostało mi sporo ugotowanych buraków i mimo moich uprzedzeń zaryzykowałam i postanowiłam przerobić je na burgery. O mamo jakie to cudo smakowe. Pyszne zwarte, a ten kolor, oceńcie sami.
   
 

by Alex

 

                                                                              by Alex

                                                                    by Alex

Podam wpierw przepis na burgera, a potem opowiem o obrazkach.

BURAKBURGER

Składniki: ok. 600 g ugotowanych buraków, 1 duża cebula, szklanka gotowej kaszy kus kus, 2 łyżki mielonego siemienia lnianego, 4 łyżki zmiksowanych płatków owsianych, garść posiekanego koperku, garść posiekanej pietruszki, sól, pieprz, garam masala, ostre curry, kumin rzymski, papryka ostra, bułka tarta, czarny sezam.

Buraki starłam na tarce o małych oczkach, odcisnęłam nadmiar wody, dodałam kus kus, zeszkloną na oleju cebulę i resztę składników. Zmieszałam składniki uformowałam kotlety obtoczyłam w bułce z sezamem i smażyłam na patelni.
W przypadku, gdy masa jest za luźna można dodać trochę mąki, ja zazwyczaj w takich przypadkach dodaję dwie łyżki mąki z ciecierzycy.


A na obrazkach mamy:

•  Burakburger w bułce sojowej z sałatą rzymską i pieczoną papryką (przepis poniżej)
• Burakburger klasyczny, pszenna bułka, sałata rzymska, pomidor, ogórek, ketchup
• A trzecia odsłona burakburgera to obiad z jego udziałem w towarzystwie pieczarek curry, smażonej papryki i podsmażonych ziemniaków

CURRY PIECZARKI

Składniki: 6 pieczarek, 1 cebula, sól, pieprz, curry.

Cebulę kroję w kostkę pieczarki również. Podsmażam w woku do miękkości z przyprawami. Można dodać pietruszkę zielona lub kolendrę.

PAPRYKA ZMAŻONA

Składniki: 1 czerwona cebula, 3 papryki, sos sojowy, pieprz, papryka wędzona, papryka słodka i ostra.

Cebulę kroję w piórka, paprykę w paski, dodaję przyprawy i duszę na patelni, aby lekko zmiękła i nabrała smaku przypraw. Posypuję pietruszką zieloną opcjonalnie.

Podwieczorek...

Co tu dużo pisać, chęci na koktajle dalej są, więc oto kolejny z nich.

                                                                              by Alex

KOKTAJL OWOCOWY

Składniki: 2 banany, 1 mango, 1 papaja.

Każde z owoców zmiksowałam osobno. Następnie w szklance układałam warstwami: banan, mango, papaja. Lekko schłodziłam.

Wyszedł gęsty koktajl do jedzenia łyżeczką. Prawdziwy pyszny podwieczorek. Dodam tylko, że papaję jadłam pierwszy raz w życiu świeżą i jest wg mnie pyszna.

Klasyka? Chyba jednak nie!

Napadła mnie ostatnio ochota na pierogi z kapustą i pieczarkami, ale szczerze mówiąc nie chciało mi się lepić, gotować itd. wpadłam więc na pomysł, że zrobię pieczone w piekarniku. Jak wyciągnęłam takie rumiane i pachnące to poszłam za ciosem i upichciłam barszczyk. Połączenie niby klasyczne jednak nie, bo wegańskie.

                                                                          by Alex

                                                                   by Alex

BARSZCZYK Z PIEROGAMI

Składniki na barszcz: 1 kg buraków, 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 1 cebula, sól, pieprz, przyprawa do zup, majeranek.

Buraki pokroiłam, zalałam wodą i gotowałam z dodatkiem przypraw na małym ogniu. W między czasie zeszkliłam cebulę i dodałam do wywaru. Gdy buraki były miękkie, odcedziłam. Do wywaru wrzuciłam ok. 1 buraka i zmiksowałam wszystko. Barszczyk gotowy.

Składniki na pierogi:

CIASTO: 500 g. mąki pszennej, 25 g drożdży, 1 szklanka ciepłej wody, 1 łyżeczka soli, 1/4 szklanki oliwy lub oleju.

Wszystkie składniki ciasta mieszam ze sobą na gładkie ciasto i odstawiam na ok. 40 min. Po tym czasie wałkuję wykrawam kółka, nadziewam, sklejam i piekę w temperaturze 180 stopni na rumiano.

FARSZ: 1 kg pieczarek, 700 g kiszonej kapusty, 2 cebule, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy.

Pieczarki kroję w paski i podsmażam razem z cebulą pokrojoną w kostkę, aby zmiękły i odparowała woda. Kapustę kroję i podduszam z zielem angielskim i liściem laurowym. Następnie łączę wszystko, lekko miksuję blenderem, aby masa była bardziej zwarta. I farsz gotowy.

Wariacja Curry od Oli...

Sezon dyniowy w pełni. Były placki, potrawka, zupa czas więc na curry. Wg znawców to pewnie za dużo powiedziane curry, ale to moja wariacja i uważam bardzo udana. Po raz pierwszy z dodatkiem mleczka kokosowego i przyznam szczerze nigdy więcej bez niego ta potrawa nie pojawi się na moim stole. Mleczko nadało specyficznego aromatu, gęstości. Polecam. Do curry podałam ryż basmati, nieco inna kuchnia, ale ja go lubię i cieciorkę z dodatkami, całość prezentowała się tak:

                                                                      by Alex

CURRY DYNIOWE

Składniki curry: 1,5 kg dyni, 1 czerwona papryka, 2 cebule, 6 ząbków czosnku, ok. 200 gram liści szpinaku baby, 2 łyżki przecieru pomidorowego, puszka mleka kokosowego, curry, curry ostre, sól, pieprz, garam masala, kumin rzymski, papryka słodka i ostra.

W garnku zeszkliłam cebulę (pokrojoną w piórka) z czosnkiem i przyprawą curry. Dodałam dynię i dusiłam pod przykryciem, gdy dynia zaczęła mięknąć dodałam paprykę pokrojoną w kostkę i resztę przypraw oraz przecier. Dusiłam chwilkę i dodałam mleczko kokosowe. Wszystko ponownie poddusiłam dodając w razie potrzeby przyprawy. Na koniec wrzuciłam liście szpinaku, wymieszałam i po 5 minutach wyłączyłam

Składniki ryżu: 2 woreczki ryżu basmati, garść posiekanej pietruszki, 1 cebula

Ryż ugotowałam, następnie podsmażyłam na patelni z cebulą pokrojoną w kostkę i pietruszką.

CIECIORKA Z DODATKAMI

Składniki: 1 cebula, szklanka ugorowanej cieciorki, 4 ząbki czosnku, ok. 100 gram liści szpinaku, 1/2 żółtej papryki.

Cebulę pokroiłam w piórka, podsmażyłam na oleju dodałam czosnek i paprykę.  Po chwili wrzuciłam szpinak. Mieszając, poddusiłam całość do momentu, aż liście zmiękną dodałam cieciorkę i gotowe. Przyprawiłam jedynie solą i pieprzem.

Cukinia następne rozdanie...

Ponownie cukinia zagościła na moim stole, nie mogłam się oprzeć temu ślicznemu warzywu na straganie. Ja osobiście cukinię, jak wiele innych warzyw mogę jeść każdego dnia i mi się nie nudzą, już taki sobie człek jestem. Tym razem potrawka z cukinii z kaszą bulgur, którą pierwszy raz w życiu jadłam i pokochałam ją całym sercem.

                                                                           by Alex

Do wykonania POTRAWKI Z CUKINII użyłam następujących składników:

                                                                      by Alex

• 1,5 kg pokrojonej w kostkę cukinii
• pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę
• posiekaną natkę pietruszki
• pokrojoną w plastry cebulę
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1,5 szklanki ugotowanej cieciorki
• czosnek, ja użyłam 1/2 główki
• posiekany szczypiorek ok 3/4 szklanki
• zieloną pastę curry 2 łyżeczki
• do tego: sól, pieprz, curry, papryka słodka i ostra
• kalafior  z bułką tartą i przyprawami
• kasza bulgur ok. 1 szklanka a do niej trochę posiekanej natki pietruszki i jedna, czerwona, podrumieniona cebula

Zaczęłam od ugotowania kaszy, którą następnie zmieszałam z pietruszką i podsmażoną wcześniej cebulą.
Kalafiora ugotowałam w osolonej wodzie.
Pracę nad potrawką rozpoczęłam od zrumienienia cebuli i czosnku z dodatkiem pasty curry. Następnie dodałam cukinię lekko przyprawiłam i poddusiłam na małym ogniu. Po koło 15 minutach dodałam paprykę, przecier i szczypiorek. Poddusiłam chwilkę, aby się smaki połączyły i dodałam cieciorkę i resztę składników. Poddusiłam jeszcze chwilkę i przyprawiłam do smaku. I gotowe.
W między czasie kalafiora podsmażyłam z olejem, bułką tartą i przyprawami: papryką słodką i curry.

Ogórkowa ...

Klasyka zup, uwielbiam ją. Wersja, którą przedstawię odbiega od oryginału, jest bez śmietany, ale dzięki temu jest lżejsza i wg mnie smaczniejsza.

ZUPA OGÓRKOWA

Składniki: 1 pietruszka, 1/4 selera, 3 marchewki, 0,5 kg ogórków kiszonych, garść posiekanego koperku, 3 ziela angielskie, 1 liść laurowy, sól, pieprz, ewentualnie trochę wege rosołku.

Warzywa pokroiłam, zalałam wodą, dodałam przyprawy i gotowałam do miękkości na wolnym ogniu. Następnie dodałam starte na tarce ogórki kiszone, koperek i chwilkę jeszcze pogotowałam, aby smaki się wymieszały. Efekt końcowy prezentował się tak:

                                                                          by Alex

Życzę Wszystkim smacznego!

Śniadaniowe tofu...

Odkryłam dzisiaj, że w lodówce mam wędzone tofu z datą ważności do dziś. Pomyślałam sobie zrobię tofu smażone na obiad. Ale na obiad mam jeszcze porcję placków, więc zdecydowałam się na śniadaniowe tofu z dodatkami.

                                                                  by Alex

ŚNIADANIOWE TOFU

Składniki: opakowanie tofu wędzonego, curry, pieprz ziołowy, bułka tarta.

Tofu przekroiłam na pół, posypałam przyprawami, obtoczyłam w bułce tartej i smażyłam na złoto.

Do tego podałam grzanki z 2 kromek bułki podpieczone na patelni i wczorajszy chutney paprykowo-pomidorowy czyli podduszone ze sobą na patelni: cebula, pomidory i papryka doprawione na ostro.

Pyszne i aromatyczne śniadanie w kilka chwil. Polecam!

Dopadło mnie po tym śniadaniu mega pozytywne nastawienie do dnia i idę to nastawienie spożytkować na sprzątanie sobotnie.

Cukinia...

Tak jak obiecałam, cukinia dostała się w moje ręce i powstała z niej wariacja plackowa. Oczywiście podana z dodatkami jak to u mnie bywa.

                                                               by Alex

Jedzonko znikło z talerza w tempie oszałamiająco szybkim.

PLACKOWA WARIACJA

Składniki: 2 marchewki, 3 ziemniaki, 1 cebula, ok. 1 kg cukinii, garść posiekanej pietruszki, garść posiekanego szczypiorku, 2 łyżki siemienia lnianego, 3 łyżki zmiksowanych płatków owsianych, 2 łyżki mąki z ciecierzycy, sól, pieprz, pieprz ziołowy, papryka słodka, papryka ostra.

Rozpoczęłam od starcia na tarce o grubych oczkach cukinii, którą lekko posoliłam i zostawiłam na sitku, aby pozbyć się wody. Cebulę posiekałam i podsmażyłam na złoto. Do dużej miski starłam na tarce o grubych oczkach marchewkę, dodałam szczypiorek, pietruszkę i cebulę podsmażoną. Następnie odciśniętą cukinie i starte na tarce o małych oczkach ziemniaki, również odciśnięte z nadmiaru wody. Wszystkie składniki wymieszałam ze sobą dokładnie, przyprawiłam do smaku i smażyłam na patelni na zloty kolor.

Do placków podałam świeżego, ugotowanego kalafiora i paprykowy chutney.

CHUTNEY PAPRYKOWO-POMIDOROWY

Składniki: 1 cebula, 3 pomidory, 3 papryki, sól, pieprz, papryka słodka wędzona, papryka ostra.

Cebulę pokroiłam w piórka, podsmażyłam na złoto, dodałam pokrojoną w paski paprykę i obsmażyłam. Następnie wrzuciłam pokrojone pomidory na 8 lub 16 części w zależności od wielkości. Poddusiłam, aby pozbyć się nadmiaru wody, doprawiłam do smaku i gotowe do podania.

Znowu zakupy...

Właśnie sobie uświadomiłam, że jestem chyba zakupoholiczką. Ciągle coś do domu zielonego przynoszę i przynoszę. Ale co tam, zielone zdrowe jest i nigdy zdrowego za wiele. Wczoraj na straganie do koszyka wpadły produkty niesamowicie kolorowe i pyszne, sami zobaczcie.

                                                                           by Alex

Oczywiście nie byłabym sobą jakbym na obiad nie spożytkowała choć jednej z tych wspaniałości. Na pierwszy ogień poszła część dużej cukinii, a jak ktoś ciekawy co z niej powstało zapraszam na następny wpis.

Coś na świętowanie Wege Dnia...

Światowy Dzień Wegetarianizmu dzisiaj mamy, więc postanowiłam zrobić wegańską słodkość ze śliwkami.
To dla wszystkich wegetarian i wegan WSZYSTKIEGO NAJ.

                                                                   by Alex

CIASTKO ZE ŚLIWKĄ

Składniki: 10-12 śliwek, 2 szklanki mąki pszennej, 1 szklanka cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, opakowanie cukru waniliowego, 0,5 szklanki oleju, 1.5 szklanki mleka sojowego,
1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Do miski wsypuję: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, 1 szklankę mleka miksuję dokładnie. Resztę mleka mieszam z sodą oczyszczoną i olejem. Dodaję do reszty składników, mieszam dokładnie. W tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia układam ściśle połówki śliwek, zalewam ciastem. Całość piekę ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka.
Po upieczeniu pozostaje tylko wyciągnąć z tortownicy, ostudzić, kroić i wcinać. Smacznego!

Dynia razy trzy...

Jesień się zaczęła, więc zaczynam szaleństwo dyniowe. Kupiłam ostatnio dynię piżmową, miała być spożytkowana na zupę krem, ale postanowiłam utrudnić sobie zadanie i zrobić trio dyniowe.

                                                                          by Alex

A więc trio składało się z: potrawki dyniowej, zupy krem i placków dyniowych.

Zacznę od zupy była to: ZUPA KREM DYNIA PAPRYKOWA

Składniki: 0,5 kg dyni, 3 czerwone papryki, curry, papryka wędzona, 4 ząbki czosnku, pieprz cayenne, sól, 1 szklanka wywaru z warzyw lub rosołek wege.

Paprykę i dynię piekę w piekarniku w temperaturze 180 stopni aż zmiękną. Następnie obieram ze skórek. Do garnka wrzucam dynię, paprykę, czosnek, wywar i po trochu przyprawy. Miksuję dokładnie w razie potrzeby doprawiam mocniej i gotowe. Podaję z prażoną cebulką.

POTRAWKA DYNIOWA

Składniki: 0,5 kg dyni, 1 duży pomidor, 1 średnia papryka czerwona, garść posiekanej natki pietruszki, 1 cebula, curry, papryka słodka i ostra, pieprz, sól.

Cebulę kroję w plastry, dynię w kostkę, pomidora i paprykę również w kostkę. Do woka wrzucam cebulę, szklę ją, dodaję dynię i obsmażam. Następnie dodaję pomidora i duszę całość, aż pomidor odda swoją wodę. Na koniec w woku ląduję papryka, pietruszka i przyprawy. Podduszam chwilkę całość, aby się smaki połączyły, i gotowe. Podaję z kaszą kus kus.

KOTLETY DYNIOWE

Składniki: 0,5 kg dyni, garść posiekanej natki pietruszki, 1-2 ząbków czosnku, 1 cebula, 2 łyżki siemienia lnianego, 3 łyżki płatków owsianych, łyżka płatków drożdżowych, sól, pieprz, ostra papryka, curry.

Dynię wcześniej upiekłam w piekarniku, aby otrzymać puree, cebulę pokroiłam w kostkę i zeszkliłam na patelni. W misce wymieszałam dynię, cebulkę, zmielone płatki owsiane, płatki drożdżowe i siemię lniane, doprawiłam do smaku. Obtoczyłam w bułce tartej i upiekłam na złoto.

I trio dyniowe gotowe.