Szybki obiad...

W związku z przygotowaniami do wyjazdu potrzebny był obiad szybki i nie wymagający wielu składników. Padło na placki kartoflane z dodatkiem niby gulaszu.
Niby gulasz, to po prostu podsmażone warzywa w sosie własnym, i ze zwykłych placków powstało fajne danie.

                                                                          by Alex

PLACKI ZMIEMNIACZANE Z NIBY GULASZEM

Składniki placków: 1 kilogram ziemniaków, 1 duża cebula, 4 ząbki czosnku, 2 łyżki siemienia lnianego zmielonego, sól, pieprz, curry, słodka i ostra papryka.

Ziemniaki ścieram na tarce o małych oczkach, do tego cebulę i czosnek. Dodaję siemię lniane połączone z 4 łyżkami wody i przyprawiam do smaku. Smażę na złoto.

Składniki niby gulaszu: 1/2 kapusty pekińskiej, duży pomidor, 2 cebule, 2 papryki zielone, 1 papryka żółta, pęczek szczypiorku, sól, pieprz, sos sojowy, curry, papryka wędzona.

Wszystkie składniki kroję w paski poza pomidorami, które kroję w kostkę. Zaczynam od podsmażenia cebuli następnie dodaję paprykę i kapustę, po chwili resztę składników. Duszę ok. pół godziny, aby warzywa puściły sok. Doprawiam do smaku i gotowe.

Podaję z przygotowanymi wcześniej plackami ziemniaczanymi. SMACZNEGO ŻYCZĘ!

Wyjazdowy prowiant...

W trasę ruszamy o 22 jest wtedy szansa, że Łobuzy będą spały. Wiadomo sporo kilometrów przed nami więc trzeba zabrać coś ze sobą w ramach prowiantu. W tym roku poza bułeczkami, pomidorkami, ogórkami i rzodkiewkami w koszyku znalazły się KOTLETY Z KASZY JAGLANEJ.
Przepis prosty myślę, że wielu z Was już robiło takie kotleciki ja je dzisiaj podrasowałam płatkami drożdżowymi, które nadały posmak serowy i fajnie skleiły całość.

                                                                 by Alex

KOTLETY Z KASZY JAGLANEJ

Składniki: szklanka ugotowanej kaszy jaglanej, opakowanie szpinaku (tym razem ten tradycyjny o dużych liściach), 1/2 żółtej papryki, 4 ząbki czosnku, łyżka kaszy manny, łyżka bułki tartej, łyżka płatków owsianych, 2 łyżki płatków drożdżowych, sól, pieprz, sos sojowy papryka wędzona, curry, ostra papryka, bułka tarta do panierowania.

Szpinak siekam drobno podsmażam z czosnkiem, aby lekko zmiękł, dodaję do niego drobno pokrojoną paprykę, chwilkę podsmażam i dodaję do kaszy jaglanej. Całą masę doprawiam,  gdy masa jest zbyt wilgotna dodaję jeszcze łyżkę kaszy mammy. Formuję kotleciki obtaczam w bułce tartej i smażę na złoto.

Do tego zrobiłam szybką sałatkę.

SZYBKA SAŁATKA

Składniki: 6 rzodkiewek, 8 liści kapusty pekińskiej, 1 mała zielona papryka, 1/2 żółtej papryki, zielony ogórek, dwie łyżki oliwy z oliwek, zioła prowansalskie, sól, pieprz, słodka papryka.

Wszystko kroję w paski doprawiam do smaku i gotowe.

ŻYCZĘ SMACZNEGO!

Mój niezbędnik wakacyjny...

Operacja wakacje rozpoczęta. Walizki spakowane, jedzonko przygotowane, zmysły nastawione na długą jazdę. Dzieci nie mogą się doczekać godziny zero jamnik też. Ja w chwili przerwy postanowiłam napisać kilka zdań.
W tym roku postanowiłam zabrać kilka rzeczy ze sobą poza ubraniami, aby od pierwszych godzina nad morzem nie szukać czegoś dobrego do jedzenia. Tym bardziej, że będą to pierwsze wegańskie wakacje. Dlatego mój wakacyjny niezbędnik wygląda tak:

                                                                       by Alex

W koszyku wakacyjnym znalazło się miejsce dla:
- opakowania macy, soczewicy czerwonej i zielonej, klepek ryżowych, sera tofu, pasztetu koperkowego, paprykarzu sojowego, kotlecików z kaszy jaglanej (to na prowiant), płatkków drożdżowych, suchych pomidorów, papryki wędzonej suszonej, kaszy manny, kaszy jaglanej, dwóch ostrych noży plus ostrzałki do nich, blendera, tarki i narzędzia do obierania warzyw.

Oczywiście wakacje nie byłyby wakacjami bez yerba mate. Miętowa i ekologiczna brazylijska, do tego matero i termos.

Jeśli będzie trochę pogody i Dzieciaki będą zdrowe to będą to udane wakacje.

Makaron polska chińszczyzna...

Kiedyś wiele lat temu kupiłam pierwszego woka, a raczej rodzice mi kupili. Wtedy byłam początkującą wegetarianką, moje eksperymenty dotyczyły zarówno kuchni jak i sprzętu. Jako, że woka tego należało wypalić, zaczadziłam prawie całe mieszkanie, ale sprzęt służył mi wiele lat. Wtedy to właśnie dopadła mnie mania mieszania makaronu, czy ryżu z dodatkami warzyw i z chińskimi przyprawami. Nie jest ważne czy makaron sojowy czy chiński czy mam komplet składników, aby była to chińszczyzna czy nie, najważniejsze, że smakuje i wygląda.

                                                             by Alex

MAKARON POLSKA CHIŃSZCZYZNA

Składniki: 1/2 dużej czerwonej papryki, 10 liści kapusty pekińskiej, 1 cukinia, 1 cebula, sól, pieprz, sos sojowy, przyprawa 5 smaków.

Wszystkie składniki kroję w drobne paseczki, podsmażam na oleju w woku, na końcu wrzucam chiński makaron i doprawiam do smaku.

Jest to taka moja domowa podróbka dania z takiej knajpki, która podawała chińskie dania.

Cieciorkowo pastowo...

Uwielbiam cieciorkę pod każdą postacią, a pasty szczególnie dzisiaj proponuję:

PASTĘ Z CIECIORKI Z CEBULKĄ

Składniki: szklanka ugotowanej cieciorki, 1 cebula, garść posiekanej pietruszki, sól, pieprz, papryka słodka i ostra.

Cebulę siekam drobno i podsmażam na złoto, dodaję do zmiksowanej cieciorki. Dodaję pietruszkę i doprawiam do smaku.

                                                                 by Alex

Pasta bardzo prosta, a jednocześnie smaczna, podaję ją na chlebku ziołowym z ogórkiem małosolnych. Gwarantuję, że po takim śniadanku dzień będzie udany na maksa.

Soczewica na chlebek...

W piątek wybieramy się rodzinką nad polskie morze. Jak wiadomo z jadłospisem wegańskim w restauracjach marnie jest, więc ćwiczę się w prostych i szybkich zamiennikach serków do smarowania, serków twarogowych itd. W ramach tych ćwiczeń powstałą kolejna pasta. Aromatyczna i smaczna, a zarazem prosta i szybka w przygotowaniu.

                                                               by Alex

PASTA SOCZEWICOWO-PIECZARKOWA

Składniki: 3 duże pieczarki, garść posiekanego szczypiorku, 1 szklanka czerwonej soczewicy, sól, pieprz, papryka słodka.

Soczewicę gotuję do miękkości, odcedzam. Pieczarki siekam drobno, podsmażam i dodaję do soczewicy. Wrzucam szczypiorek doprawiam do smaku i gotowe. Fantastycznie smakuje z plasterkiem pomidora.

Wegańskie ruskie...

Ciąg dalszy pierogowego szaleństwa. Tak dziwnie mam, że jak nie robię pierogów to nie robię, a jak zacznę to skończyć nie mogę. Dzisiaj pomyślałam o ruskich. W ramach zmian wegańskich w jadłospisie i z nich zrobiłam wersje wegańską. Przyznam szczerze, myślę, że są jeszcze lepsze niż tradycyjne ruskie. Moja Mama przyszła podczas ich gotowania i poprosiła o jednego i stwierdziła, że super.

                                                               by Alex

Zawartość patelni znikła w oka mgnieniu.

WEGAŃSKIE RUSKIE (ok. 36 średniej wielkości pierogów)

Składniki ciasta: 1,5 szklanki maki pszennej pełnoziarnistej, 1/2 szklanki mąki żytniej, łyżeczka soli, szklanka ciepłej wody.

Wszystkie składniki ciasta mieszam, wałkuję i wykrajam kółka, które faszeruję, sklejam i gotuję do miękkości.

Składniki farszu: 1 ser tofu naturalne, ok 200 g. ugotowanych ziemniaków, 2 cebule, sól, pieprz, sos sojowy.

Cebulę siekam w drobną kostkę, zrumieniam na oleju. Kartofle ubijam, dodaję do nich zeszkloną cebulę i rozgnieciony widelcem ser tofu. Doprawiam do smaku. Ja doprawiam farsz na ostro bo fajnie się komponuje z delikatnym ciastem.

Po ugotowaniu pierogi podaję z zeszkloną cebulką.

Awokado śniadaniowo...

Dzisiaj zastanawiałam się co na śniadanko sobie podać poza kawą inką z mlekiem sojowym. Problem miałam ze smarowidłem. Wcześniej na chlebie wylądowałby ser żółty albo biały, ale poprzeczkę sobie podniosłam, więc nie było wyjścia trzeba było coś wykombinować. Wpadłam na pomysł pasty z awokado. Ale takiej bezpiecznej, po której nie zionęłam zapachem czosnku. I wyszło coś takiego;

                                                            by Alex

AWOKADO ŚNIADANIOWO

Składniki: 1 dojrzałe awokado, łyżeczka soku z cytryny, garść zielonej pietruszki, 1/2 średniej czerwonej papryki, sól, pieprz, papryka wędzona.

Awokado gniotę widelcem, polewam sokiem z cytryny, dodaję pokrojoną w drobną kostkę paprykę i doprawiam do smaku.

Pastę podałam na chlebku ziołowym, przepis na niego podawałam w jednym z wcześniejszych postów. Smaczne połączenie, polecam zrobienie z chlebka grzanki i podanie z pastą. Super smaczny początek dnia. Zapraszam do zrobienia! SMACZNEGO!

Znikające pierogi...

Od kilku dni chodziły za mną pierogi, chodziły w dosłownym tego słowa znaczeniu. Dosłownie wszędzie w gazecie, w telewizji czy w sklepie widziałam pierogi. Obsesja wygrała wczoraj o 21 zrobiłam farsz, a dziś po wstaniu robiłam ciasto i kleiła.
Zrobiłam moją ulubioną wersję czyli soczewicowo-pieczarkowe, jedyna modyfikacja dotyczyła ciasta bowiem wcześniej było to ciasto z mąki żytniej z jajkiem, a dzisiaj obyłam się bez jajka.

PIEROGI SOCZEWICOWO-PIECZARKOWE

Składniki ciasta ( ilość na 20 dużych pierogów): 1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej, 1/2 szklanki mąki żytniej, łyżeczka soli, szklanka niepełna wody ciepłej.

Mieszam obie maki w misce, dodaję sól i dolewam wody, wszystko dokładnie mieszam. Ciasto wychodzi miękkie i delikatne. Przy wałkowaniu trzeba trochę podsypać mąką. Ale pracuje się na tym cieście fantastycznie.

Składniki farszu: 2 cebule, 1/2 szklanki zielonej soczewicy, 3/4 szklanki żółtej soczewicy,1/2 kg pieczarek, garść posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz, papryka wędzona, sos sojowy.

Zaczynam od ugotowania soczewicy w osobnych garnkach do miękkości. Pieczarki kroję dość drobno, cebulę siekam w kostkę. Cebulę i pieczarki podsmażam na odrobinie oleju, aby pozbyć się wody. Dodaję ugotowaną soczewicę, doprawiam do smaku. Część farszu miksuję, mieszam z resztą farszu i z pietruszką.

Następnie wałkuję ciasto, dzielę szklanką na dość duże koła, nakładam farsz i sklejam. Przed gotowaniem wyglądały tak:

by Alex

 



Pierogów wyszło 20, ale dużych mniej więcej na jeden mój przypadają dwa standardowej wielkości.
Podaję je z podsmażaną cebulką.

 

by Alex

 

Myślałam, że będę miała choć trzy na śniadanie, niestety znikły tak szybko jak się pojawiły. Moja Córka Natalia zjadła 8.

Gorąco polecam! Smacznego!

Bułki a'la chlebki pita...

Dzieciaczki moje uwielbiają wszelkiego rodzaju bułki z dodatkami kotlecików, a że posiadają ogromną szybkość w ich pałaszowaniu przepis musi być prosty i szybki, żeby w razie braków w krótkim czasie mieć do zaoferowania świeże. Kiedyś pokusiłam się na upieczenie bułek na bazie przepisu na chlebki pita, bułki te są delikatne, miękkie i rozpływają się w ustach.

                                                               by Alex

BUŁKI A'LA CHLEBKI PITA

Składniki: 500 g. mąki pszennej 650, 40 g. drożdży, łyżeczka soli, 300 ml wody, 2 łyżki oleju.

Drożdże rozpuszczam w wodzie. Do dużej miski wsypuję mąkę, wlewam drożdże i dodaję resztę składników. Mieszam i odstawiam na 15 minut.
W tym czasie rozgrzewam piekarnik do 180 stopni.
Masę dzielę na bułki dowolnej wielkości, układam na blachę z papierem do pieczenia i piekę od 20-30 minut, aby nabrały lekko złotego koloru.

Po przekrojeniu można je nadziać sałatką i kotletami polać ostrym sosem pomidorowym i zdrowy fast food gotowy. Smacznego!

Pudełeczko w razie głodu...

Pogoda dopisuje, skończyła się Afryka jest ciepło i miło. Dzieci jak tylko oczy otworzą to mają jedno pytanie: kiedy idziemy na dwór. Więc nie ma czasu na gotowanie obiadów, potrzebne są pomysły na coś szybkiego i dobrego. Prawdę mówiąc to dzieciaki mają w poważaniu jedzenie, ale gdyby tak kogoś głód dopadł polecam małe co nie co wyglądające tak:

 

by Alex

 

A PUDEŁECZKO NA MAŁY GŁÓD składało się z kotletów sojowo-koperkowych i sałatki z pekińskiej.

 

KOTLETY SOJOWO-KOPERKOWE

 

Składniki: opakowanie granulatu sojowego, 1/2 koperku, 1 łyżka kaszy manny, 1 łyżka otrąb owsianych, łyżka mąki ziemniaczanej, sól, pieprz, papryka słodka i ostra, bułka tarta do panierki, olej do smażenia.

 

Zaczynam od przygotowania granulatu według przepisu na opakowaniu. Koperek siekam drobno. W Misce mieszam soję, koperek, mąkę kaszę i przyprawy. Otręby zaparzam w ok. 1 łyżce wody dodaję do masy i dokładnie mieszam. Formuję kotleciki, obtaczam w bułce tartej i smażę na złoty kolor.

 

SAŁATKA Z PEKIŃSKIEJ

 

Składniki: 10 liści kapusty pekińskiej, 2 pomidory, 2 ogórki kiszone, 10 oliwek zielonych, 1,2 dużej papryki, sól, pieprz, sos sojowy, oliwa z oliwek.

 

Wszystkie składniki drobno kroję doprawiam i sałatka gotowa do szamania. Smacznego!

 

 





Chlebek ziołami pachnący...

Dzisiaj przeglądając moje zbiory przepisów znalazłam przepis na chlebek, który nigdy nie piekłam. I postanowiłam dzisiaj zaryzykować, tym bardziej, że dziwnym trafem zabrakło w domu chleba. Przepis jest prosty, a chlebek wyszedł tak dobry, że wieczorem musiałam upiec drugi bo na śniadanie mogłoby zabraknąć.

 

by Alex

 

Przyznam się szczerze, że dawno chlebek upieczony w domu nie wyszedł mi tak ładnie.

 

CHLEBEK ZIOŁOWY

 

Składniki: 370 g. mąki pszennej 650, 100 g. mąki pszennej pełnoziarnistej, łyżeczka soli, 25 g. drożdży świeżych, 400 ml wody ciepłej, 6 ząbków czosnku, 2 łyżeczki czosnku granulowanego, 1 łyżeczka rozmarynu, 1 łyżeczka tymianku, łyżeczka oleju.

 

Zaczynam od obrania czosnku, który przeciskam przez praskę i lekko podpiekam na oleju. W misce mieszam obie mąki dodaję przyprawy i czosnek z patelni. Drożdże rozpuszczam w wodzie dodaję do masy i dokładnie mieszam. Ciasto powinno być lekko lejące. Odstawiam na ok. 1 godzinę w ciepłe miejsce.

Foremkę, keksówkę smaruję olejem i posypuję bułką tartą i wylewam masę chlebową.

Piekę w temperaturze 180 stopni około 1 godzinę, aby góra była przyrumieniona.

Studzę na kratce i gotowe. Smacznego!

 





Wspomnienie dzieciństwa...

Sezon truskawkowy w pełni, owoce są soczyste i słodkie, uwielbiam je w najprostszej postaci czyli umyte na talerzu przygotowane do jedzenia. Ale mając ochotę na jakiś deser przypomniałam sobie o kisielu. I postanowiłam trochę truskawek przetworzyć na tę właśnie słodkość.

KISIEL TRUSKAWKOWY

Składniki: pół kilograma truskawek, łyżka syropu z agawy, 1/2 szklanki wody, 2-4 łyżek mąki ziemniaczanej w zależności jak gęsty kisiel lubimy.

Truskawki kroję w drobną kostkę, następnie w garnku łączę z wodą i syropem z agawy doprowadzam całość do wrzenia, chwilkę gotuję, aby truskawki zmiękły i puściły sok. Dodaję mąkę dokładnie mieszam. Umieszczam w miseczkach. I gotowe! Ja nie umiałam się doczekać i zjadłam na ciepło, na zimno też był super!

Na dobry początek dnia...

Czasem zdarzają się takie poranki, że człowiek wstanie i już wie, że to nie jego dzień. Dzisiejszy poranek właśnie taki mam, dlatego postanowiłam na lepszy dzień rozpieścić swoje zmysły i zrobić sobie dobre śniadanko. Chyba pomogło, choć jak moja córcia Natalia wstała lepsze nastawianie do dnia prysło jak bańka mydlana. Nie dlatego, ze wstała, ale z powodu jak wygląda. W poniedziałek dziabnął ją jakiś mega niedobry komar pod oko, wczoraj dziecko obudziło się spuchnięte na maksa, dzisiaj nie jest o wiele lepiej. Najgorsze jest to, że Natalia jako wcześniak, który już swoje przeszedł w swym krótkim życiu nie widzi na lewe oczko. A oberwała od tej gryzącej zołzy w to, które widzi więc jakość widzenia ma bardzo ograniczona.

Ale wracając do tematu śniadanko poprawiające mój nastrój prezentowało się tak:

ŚNIADAKNO NA DOBRY DZIEŃ

Składniki: 1 czerwona cebula, 1 mała cukinia, 3/4 średniej czerwonej papryki, puszka soczewicy, 1/2 pęczka natki pietruszki, 1/2 filiżanki kaszy kus kus, sól, pieprz, sos sojowy.

Wszystkie warzywa kroję w plasterki, lekko podduszam w woku, aby puściły swoje soki, doprawiam do smaku. Na koniec wrzucam posiekaną drobno natkę. Kaszę kus kus przygotowuję wg przepisu na opakowaniu doprawiam do smaku i dodaję trochę natki.
Jak dla mnie bomba, polecam! Smacznego!

Kapusta głowa pusta, wcale nie ...

Kocham ten czas w przyrodzie, gdy wszystko się budzi robi się pięknie. Pojawiają się możliwości przygotowania lekkich potraw z młodych warzyw. Ja od pewnego czasu mieszkam w małej miejscowości, gdzie mamy zaprzyjaźnione gospodarstwo rolne i jak tylko młode warzywa się pojawiają staję się tam bardzo częstym gościem. Tak pomyślałam, że podzielę się dzisiaj z Wami Kochani moją kapustą wiosenno-letnią.

KAPUSTA WIOSENNO-LETNIA

Składniki: 1 średnia kapusta, 3 cebule, 1 duży pęczek młodej marchewki, pęczek duży koperku, sól pieprz, kminek ziarna i mielony, sos sojowy, papryka słodka i ostra.

Kapustę siekam dość drobno, marchewkę ścieram na tarce o grubych oczkach, cebulę kroję w paseczki.
Rozgrzewam dwie trzy łyżki oleju podsmażam cebulę, gdy nabiera złotego koloru w rzucam marchewkę i kapustę, chwilkę podsmażam. Następnie podlewam ok 2 szklankami wody i podduszam, aby kapusta zmiękła. Po ok 15 minutach dodaję pokrojone pomidory i doprawiam do smaku. Duszę wszystko do miękkości na koniec dodaję koperek i gotowe. Smaczne i lekkie. Można wcinać z młodymi kartofelkami lub samą!
Ja lubię wrzucić do tego kostkę sojową i mam taki lekko oszukany bigosik.

Tatar z cukinii...

Muszę się usprawiedliwić, dopiero zaczęłam prowadzić blog, a już przerwy się zdarzają. Ale powód był poważny kończyłam wzory zaproszeń ślubnych dla koleżanki. Zostałam poproszona o zrobienie zaproszeń na jej ślub, jest to dla mnie zaszczyt bowiem od niedawna zajmuje mnie quilling i kiedy tylko mogę ćwiczę i doskonalę moje umiejętności. Ale to temat chyba na odrębny blog. Dzisiaj skupiam się na jedzonku.
Zacznę od przekąski, którą wymyśliłam już jakiś czas temu, a pojawia się często ma moim stole szczególnie w sezonie na cukinie, kiedy od pani z gospodarstwa mogę dostać młode i soczyste cukinie.
Sos, który jest dodatkiem co cukinii przyrządzony jest z naszej polskiej papryki i pomidorów od pani z gospodarstwa.
Całość wygląda tak:

 SOS POMIDOROWO - PAPRYKOWY

Składniki: 1 cebula, 2 pomidory, 1 duża papryka, sól, pieprz, papryka wędzona, papryka ostra, sos sojowy.

Paprykę podpiekam w piekarniku w temperaturze 200 stopni, gdy skórka ściemnieje wyciągam, studzę i obieram ze skórki. Cebulę siekam wrzucam na olej i lekko podsmażam, dodaję pokrojone w kostkę pomidory, przez ok. 15 minut podpiekam z przyprawami. Następnie dodaję pokrojoną drobno paprykę. Po odparowaniu wody z pomidorów miksuję wszystko na gładką masę.

Na talerz wlewam kilka łyżek sosu.

TATAR Z CUKINII

Składniki: 1 średnia cukinia, garść posiekanej pietruszki, garść posiekanego szczypiorku, sól, pieprz, sos sojowy.

Całą cukinie obieram nożykiem do jarzyn tak aby powstały paseczki. Skraplam sosem sojowym. Odstawiam na ok 15 minut, aby nadmiar wody spłynął.
Następnie doprawiam do smaku i mieszam z pietruszką i szczypiorkiem. Wszystko wkładam do foremki okrągłej delikatnie umieszczam na przygotowanym sosie. Gotowe! Smacznego!

Fasolowa pasta do chleba i tofu paprykowe

Uwielbiam wszelkiego typu pasty szczególnie jeśli nie wymagają wiele pracy i zawierają składniki, które często mam w domu. Pasty robię z fasoli, soczewicy, cieciorki, warzyw, kasz itd. mogłabym wymieniać jeszcze długo, ale chyba najlepiej zrobię jak podzielę się z Wami przepisem na jedną z nich.

Alex

PASTA FASOLOWO-PAPRYKOWA

Składniki: 1 puszka białej fasoli, 1 cebula czerwona, 1 papryka czerwona, 1 duży ząbek czosnku, sól, pieprz, papryka wędzona, papryka ostra, garść posiekanego szczypiorku.

Paprykę piekę w piekarniku w 200 stopniach, aż będzie miękka i skórka zrobi się czarna. Następnie obieram ją ze skórki, kroję w drobną kostkę. Cebulę siekam drobno obsmażam na oleju, dodaję paprykę chwilkę smażę, aby odparowała woda. Do miski wsypuję fasolkę miksuję ręcznym robotem dodaję cebulę z papryką. Przyprawiam do smaku, częściowo miksuję, wsypuję posiekany szczypiorek i gotowe. Zawsze przed użyciem schładzam przez ok. godzinę. Smacznego!

PASTA TOFU PAPRYKOWA

Składniki:1 ser tofu naturalne (może być również wędzone ),1 cebula czerwona, 1 papryka czerwona, 1 duży ząbek czosnku, sól, pieprz, papryka wędzona, papryka ostra, garść posiekanego szczypiorku.

Przygotowanie dokładnie takie samo jak w przypadku poprzedniej pasty z tą różnicą, ze tofu rozgniatam widelcem dodaję resztę składników i przyprawiam do smaku.

Alex

Na śniadanko jadłam tą pastę z macą i sałatką z pomidora, kapusty pekińskiej i ogórka małosolnego. Polecam. Smacznego

Prosty chlebek...

W dzisiejszych czasach obserwuję modę na krytykowanie chleba białego bo zły. Wiem, chleby ciemne, wieloziarniste są zdrowsze bo biała mąka jest powiedzmy niewskazana, ale powiem szczerze sklepowego pieczywa tego typu nie lubię, a w domu mam problem z pieczeniem z racji składników. Mieszkam w małej miejscowości i po mąkę muszę robić wycieczkę do marketu. Często robię chlebek orkiszowy, który lubi cała rodzinka. Jednak w momentach braku mąki orkiszowej, pomagam sobie mąką chlebową od piekarza i piekę chlebek na drożdżach.

                                                          Alex

Przepis jest taki jak lubię prosty i szybki. Z maki białej, ale wolę domowe białe pieczywo niż sklepowe ciemne, w domowym wiem co jest w sklepowym nie wiem.

CHLEBEK Z PŁATKAMI OWSIANYMI

Składniki: 1 kg mąki 650, 8 łyżek płatków owsianych, 50 g. świeżych drożdży, 1 ciepłej wody, opakowanie ziół prowansalskich, łyżka soli.

Przygotowanie chlebka rozpoczynam od wsypania do sporej miski płatków owsianych i soli. Wlewam ciepłą wodę i dodaję pokruszone drożdże. Odstawiam na ok. 15 minut, aby płatki wypłynęły. Następnie dodaję mąkę i przyprawy mieszam wszystko, aby składniki się połączyły. Masa będzie dość rzadka i taka ma być. Po 40 minutach wlewam całości do żaroodpornego naczynia (duża blacha), posypuję czarnuszką lub czarnym sezamem i piekę w piekarniku w temperaturze 180 stopni około 50-60 min.

Potem tylko ostudzić i pałaszować np. z pastą z sera tofu. Przepis podam następnym razem. Smacznego!

Pieczarki w panierce wegańskiej

Eksperymentując z wegańskim sposobem odżywiania natrafiam na małe przeszkody związane ze składnikami. Tak było w przypadku tego przepisu. Uwielbiam pieczarki panierowane i pieczone na złoto na dobrym oleju. Jednak zawsze podstawą panierki było jajko. Teraz postanowiłam wypróbować siemię lniane, które wg. informacji w internecie ma zastąpić jajko. Podejścia miałam dwa raz za rzadka masa raz za gęsta, ale koniec końców uzyskałam masę, która pozwoliła na panierowanie pieczarek. Efekt końcowy był następujący:

PIECZARKI PANIEROWANE

Składniki: 8 pieczarek, 4 łyżki bułki tartej, 2 łyżki siemienia lnianego, sól, pieprz, słodka papryka, chili, olej do smażenia.

Pieczarki obieram ze skórki, kroję na ćwiartki i posypuję obficie przyprawami. Siemię lniane rozpuszczam w 4 łyżkach wody przegotowanej szybko mieszam i dodaję pieczarki. Mieszam do momentu obklejenia pieczarek masą, następnie panieruję w bułce tartej. Smażę na rozgrzanym oleju na złoto.

W czasach wegetariańskich podawałam je z sosem czosnkowym z jogurtu naturalnego, teraz dobry byłby majonez sojowy z czosnkiem, jednak z sałatką smakowało równie wyśmienicie.

Przepis na sałatkę podawałam już w poprzednich wpisach, ale przypomnę. Składa się z pomidora, kapusty pekińskiej, żółtej papryki, szczypiorku, oliwek i przyprawiona do smaku solą, pieprzem, papryką słodką.

Świeże, dobre i chrupiące. Polecam. Smacznego!

Kolorowo śniadaniowo!

Bardzo lubię na śniadanie jeść świeży mój chlebek z wszelkimi pastami. Wprawdzie nie każdego dnia mam upieczony chlebek i wtedy do łask wraca maca i pieczywo ryżowe. W ciągu tylu lat wegetariańskich przepisów na pasty powstało wiele, jedne prostsze inne bardziej skomplikowane, wymagające więcej składników. Ostatnio jednak zauważyłam, że robię rzeczy proste, ze składników, które mam zawsze w domu. Mieszkam w małej miejscowości i staram się korzystać ze składników dostępnych w miarę na miejscu.
Pastę, która chcę zaproponować jako dodatek do kanapek wymyśliłam jako mniej kaloryczny zamiennik humusu, który osobiście uwielbiam, ale te kalorie...
Śniadanko prezentowało się ta:

A składało się z "klepek" ryżowych z pastą i sałatki.

PASTA Z CIECIORKI Z PAPRYKĄ

Składniki: 1 puszka cieciorki, 1 duża czerwona papryka, duży ząbek czosnku, garść posiekanego szczypiorku, 1 cebula, sól, pieprz, papryka wędzona, papryka ostra, curry, oliwa z oliwek.

Paprykę obieram ze skórki i kroję w kostkę, cebulę siekam drobno. Razem z papryką podsmażam na oliwie z oliwek. Dodaję przyprawy podlewam 1/2 szklanką wody i doprowadzam do odparowania wody. Gdy pozbędę się wody przez chwilkę podsmażam i odstawiam do ostygnięcia. Cieciorkę miksuję na gładką masę, dodaję paprykę jeszcze lekko miksuję i gotowe.

SAŁATKA Z PEKIŃSKIEJ

Składniki: 6 liści kapusty pekińskiej, 1 pomidor, 1/2 żółtej papryki, 6 oliwek zielonych, ogórek małosolny, oliwa z oliwek, szczypiorek garść, sól, pieprz, zioła prowansalskie.

Wszystkie składniki kroję w paseczki doprawiam i wcinam ze smakiem.

Eksperyment: wegańskie placki cukiniowo-jarzynowe...

Eksperyment dlatego, że pierwszy raz robiłam placki te bez użycia jajek. Zawsze tam, gdzie cukinia było u mnie jajko, żeby się wszystko razem trzymało. Dzisiaj byłam zdziwiona, bo okazało się, że bez jajka placki te są lżejsze, delikatniejsze i nie ukrywam smaczniejsze.
Problem miałam tylko taki, że zawsze podawałam je z sosem czosnkowym, zrobionym na jogurcie naturalnym. Ale wpadłam na pomysł, że będzie pasował również sos pomidorowy ze świeżych pomidorów. Więc zabrałam się do pracy i wyszło mi coś co na talerzu prezentowało się tak:

PLACKI CUKINIOWO-WARZYWNE

Składniki: 2 małe cukinie, 1 średnia marchewka, 1 mała pietruszka, 1/4 średniego selera, garść posiekanej pietruszki, garść posiekanego szczypiorku, 2 duże ząbki czosnku, sól, pieprz, curry, papryka słodka i ostra, pieprz ziołowy, 3 łyżki kaszy manny, 2 łyżki mąki kukurydzianej, olej do smażenia.

Zaczynam od starcia na tarce o drobnych oczkach cukinii i posypaniu jej solą, aby pozbyć się nadmiaru wody. W między czasie ścieram resztę warzyw, cebulę i czosnek. Dodaję do cukinii razem z resztą składników. Doprawiam mieszam i odstawiam na kilka chwil. Jeśli masa jest bardzo lejąca dodaję jeszcze łyżkę mąki albo kukurydzianej, albo zwykłej białej. Smażę na złoto. Odsączam na ręczniku papierowym.

SOS POMIDOROWY

Składniki: 4 pomidory, 2 ząbki czosnku, 1/2 cebuli, sól, pieprz, odrobina sosu sojowego, oliwa z oliwek.

Pomidory obieram ze skórki, kroję w drobną kostkę, dodaję pokrojoną cebulę i czosnek. Wszystko przesmażam na odrobinie oliwy z oliwek do momentu aż pomidory będą miękkie. Lekko miksuję, niedbale bo nie ma to być masa lejąca. Dodaję do placków i obiad gotowy! Smacznego!

Smacznie, zdrowo, po części sezonowo...

Dzisiaj kupiłam truskawki, które przypominały mi smakiem truskawki z ogródka mojego Dziadka. Dziadek zawsze miał działkę, która bez względu na pogodę i przeciwności losu rodziła plony godne pozazdroszczenia. Dziś działki już nie ma, podsuwa nam rady co posadzić na naszym placu , jak o to dbać itd.
Tak sobie pomyślałam, że tak pyszne truskawki powinny być spałaszowane w formie naturalnej, ale miałam mango strasznie dojrzałe i postanowiłam połączyć mango i truskawki. Wyszedł lekki, słodki i pyszny koktajl. Reszta truskawek oczywiście zniknęła z talerza zaraz po umyciu.

KOKTAJL TRUSKAWKOWY Z MANGO

Składniki: 1 dojrzałe mango, 3 garści truskawek.

Wszystko zmiksować i gotowe. Pyszne, proste.

Obiecane bułeczki z orkiszowe.

Przepis znaleziony w sieci, jak zwykle zmodyfikowany ponieważ jakoś zawsze do każdego przepisu muszę dodać coś od siebie. W tym wypadku są to przyprawy, od których jestem uzależniona.

Nie mam zdjęcia samych bułek, ale powyżej przykład wykorzystania tej pyszności. Hamburger z pasztetem z soczewicy. Bułka super pasowała gdyż jest delikatna, miękka w środku chrupiąca z zewnątrz.

Przepis prosty i dość szybki.

Składniki: 1 szklanka wody, 2 szklanki mąki orkiszowej, 1 szklanka mąki pszennej (typ 650), 1/4 kostki drożdży, ok 1,5 łyżeczki soli, szczypta cukru, łyżka oliwy z oliwy, 1 łyżka ziół prowansalskich, czarny sezam do posypania.

Drożdże rozpuszczam w ciepłej wodzie. W misce mieszam mąki, sól, cukier, oliwę, przyprawy i dodaję drożdże. Odstawiam na 15-20 minut. Po tym czasie formuję bułki (ok 6 większych), posypuję sezamem, układam na blasze i rozgrzewam piekarnik do 180 stopni. Piekę ok.30 minut aż nabiorą złotego koloru. Ostudzić na kratce i można jeść. Smacznego!

Tak miło i przyjemnie...

Dzisiaj po bardzo pochmurnym poranku nagle wyszło słonko. Dzieci w domu nie mogły usiedzieć więc poszliśmy poszaleć na placu z naszą jamniczką Suzi. Jak mamy w zwyczaju pooglądaliśmy nasze drzewka i krzaczki owocowe i okazało się, że na czeresienka ma dużo dojrzałych owoców czekających na zerwanie.
Jak zwykle rolę ofiary wspinającej się po drabinie odegrał mój Tata, dzięki któremu mamy owoce, to on podlewa, przycina i dba o nasze drzewka i krzaczki. Więc w ramach kolacji mieliśmy miskę pełną dorodnych czereśni.

Pyszne, słodkie bez dodatkowej chemii w postaci pryskania, tylko tyle co z nieba spadnie. Smakowite...

Jajecznica to czy nie jajecznica? Oto jest pytanie...

Pomyślałam sobie, że na zakończenie tego dnia podzielę się jeszcze z Wami przepisem na jajecznicę inaczej. Wiele razy robiłam jajecznicę w wersji jajecznej i muszę przyznać, że brzuszek mój nie był zadowolony po jej zjedzeniu, natomiast wersja wege spowodowała, że brzuszek się uśmiechał.
Na pewno już Wiecie o jakie śniadanko chodzi: tak będzie to -
- TOFUCZNICA NA BOGATO

Składniki: 1 ser tofu wędzone, 1 duża cebula czerwona, 1 pomidor, 5 pieczarek, szczypiorek, sól, pieprz, curry, chili, łyżeczka oleju, łyżeczka sosu sojowego.

Cebulę i pieczarki kroję w plasterki i wrzucam na rozgrzany olej, aby trochę się zrumieniły, następnie dodaję obranego i pokrojonego pomidora. i szczypiorek posiekany. Na końcu wrzucam pogniecione widelcem tofu, doprawiam do smaku i gotowe. Pyszne i lekkie śniadanko.

Smacznego i miłego dnia po takim śniadanku życzę!

Jako dodatek były dwie kromki z bułeczki orkiszowej, ale o tych bułeczkach następnym razem.

Na dobry dnia początek...

Przeglądałam sobie dzisiaj różności w internecie jak każdego dnia i znalazłam fajny przepis ma koktajl. Przerobiłam go z wegetariańskiego na wegański i wyszedł koktajl jak dla mnie bardzo odpowiedni na początek dnia. Tak aby nam się dziubek śmiał.
Przepis jest prosty i myślę, że składniki w prawie każdej kuchni dostępne. A więc oto przepis na tę słodycz:

KOKTAJL BANANOWO - KAWOWY na dobry początek dnia.

Składniki: 1 szklanka mleka sojowego (w moim przypadku było to waniliowe), 1 dojrzały banan,
3 łyżki płatków owsianych, łyżeczka lub dwie kawy rozpuszczalnej lub kawy inki, szczypta cynamonu.

Zaczynam przygotowanie od namoczenia płatków w połowie mleka tak przez 15 minut w tym czasie można fryzurę poprawić. Następnie dodajemy pokrojonego banana i kawę oczywiście traktujemy to mikserem. Na koniec pozostaje dolanie reszty mleka oraz posypanie cynamonem.
Czyż nasz dzień nawet gdy pogoda nie będzie dzięki temu lepszy? Myślę, że będzie i to w 100%.

 

 

Miłego dnia życzę!

Gorąco...

Coś mi dzisiaj maszyna moja odmawia posłuszeństwa. Ponawiam próbę. Chcę się Drodzy Moi podzielić z Wami dzisiaj moim sposobem na jedzonko w gorący dzień. Chodzi o to, aby się nie napracować, a zjeść i wypić coś smacznego. Zacznę od koktajlu, którego przepis podstawowy znaleziony w sieci nieco zmodyfikowałam i co tu wiele mówić zakochałam się w smaku. Mówię tu o KOKTAJLU Z TRUSKAWKĄ. Przed potraktowaniem go mikserem wyglądał tak:

Po tym jak te smakołyki potraktowałam mikserem wyglądało to tak:

Składniki na KOKTAJL Z TRUSKAWKĄ: 2 garści szpinaku baby, 1 dojrzałe mango, sok świeżo wyciśnięty z 3 pomarańczy, 2-3 garści truskawek, można dodać łyżkę syropu z agawy gdyby było za kwaśne.
Wszystkie składniki miksuję i chłodzę w lodówce. Smacznego!

Jednak jeśli mamy ochotę na coś konkretniejszego polecam

KALAFIORA Z SAŁATKĄ

Sałatka szybka w przygotowaniu i chrupiąca, jedynie kalafior wymaga chwilki w gorącej wodzie.

 

Składniki SAŁATKI: 1/2 żółtej papryki, 6 rzodkiewek, 1 pomidor, ok 6 liści kapusty pekińskiej, duży małosolny ogórek, 1/2 cebuli czerwonej i garść posiekanego szczypiorku. Jako przypraw użyłam: łyżeczki sosu sojowego, łyżeczki oliwy z oliwek, papryki słodkiej i ostrej i pieprzu ziołowego.

 

Wszystkie składniki należy pokroić wedle uznania i doprawić.

 

Kalafior ugotowałam w gorącej wodzie i gotowy posypałam wędzoną papryką. Można również dodać koperek.

 

Tak, to był obiadek, a na kolacyjkę może być:

 

PASTA SOCZEWICOWA na "klepkach" ryżowych.

 



Przepis banalny i mało wymagający. A więc:
1 szklanka ugotowanej soczewicy w tym wypadku żółtej, 1 duża cebula, garść szczypiorku, 2 marchewki do tego: sól, pieprz, curry, papryka ostra i słodka oraz łyżeczka oleju.

Przygotowanie zaczynam od ugotowania na miękko soczewicy. Następnie siekam drobno cebulę wrzucam na patelnię, kiedy trochę się podpiecze wrzucam ugotowaną soczewicę, startą na drobnych oczkach marchewkę, posiekany szczypiorek doprawiam do smaku. Następnie lekko miksuję, niedokładnie. Odstawiam do wystygnięcia i gotowe. Życzę smacznego!

Może tak na początek...

Ostatnimi czasy po 20 latach wegetarianizmu zaczęłam eksperymenty w kierunku weganizmu. Staram się przepisy wegetariańskie moje ulubione przekładać na wegańskie. Oto jeden z nich obecnie w wersji wegańskiej. Wcześniej do kotletów dodane było jajko. Jak się ostatnio przekonałam wcale nie potrzebnie.
Obiadek wyglądał tak:

A mamy tutaj:

Kaszę gryczaną z dodatkami czyli kotlecikami sojowymi i pieczarkami w sosie własnym.

Przepis banalny prosty i szybki, jednak smaczny i w dzisiejszych czasach kiedy szukamy wiecznie nowych smaków czasem pomijany bo pospolity, ale ja lubię prostotę. A więc tak:

Kasza gryczana ok. 100 g. ugotowana na sypko

Kotleciki sojowe: opakowanie granulatu sojowego, garść koperku, duża cebula, sól, pieprz, papryka wędzona, curry, chili, dwie łyżki kaszy manny, bułka tarta i oczywiście olej do pieczenia.

Mieloną soję przez około 15 minut moczyłam w gorącej wodzie z dodatkiem sosu sojowego. Cebulę siekam i podsmażam na oleju na złoto, koperek siekam drobno. W misce mieszam dokładnie składniki z przyprawami. Formuję kotleciki, obtaczam w bułce tartej i smażę na złoto na oleju.

Pieczarki w sosie własnym: ok 400 g. pieczarek, duża cebula, dwa ząbki czosnku, dwie garści posiekanego koperku, sól, pieprz, słodka i ostra papryka, curry, sos sojowy, olej.

Przygotowanie takich pieczarek zaczynam od pokrojenia cebuli, ja robię to w piórka, ale można w kostkę, siekam na plasterki pieczarki wrzucam na patelnię i podsmażam, dolewam szklankę wody dodaję część koperku i przyprawy. Gotuję przez ok. 10 minut, tak aby zmiękły, jednak musi zostać trochę sosiku. I to wszystko praca skończona wystarczy wszystko nałożyć na talerz, posypać koperkiem, dodać ogórek kiszony i degustować. Smacznego życzę!

Zmiany w życiu zakładam bloga.

OK blog założony od jutra działam ostro z publikowaniem moich dzieł.